Foreword

本教材第一版成书于2011年，再版于2014年；第3版修订于2017年，是年被教育部列为“十二五”职业教育国家规划教材；2020年本教材又入选了教育部“十三五”职业教育规划教材。这份荣誉是对编者及教材品质的最大认可。2021年，为了使本教材能够紧跟时代及行业发展，不辜负众多院校师生、同行业者的支持与信赖，我们对本教材再次修订，推出第4版。

本教材是作者多年从事旅游教育一线教学工作总结出的专业精华。本次第4版修订，除了对原有部分内容进行优化修改外，主要是每单元增补了一课内容，即每单元由之前的5课变为6课，第6课是对前5课内容的总结和提升，难度相比前5课略大，教师可根据学生及课时情况选择使用。新增课程标题有☆形标记。另外，在内容更新方面还特别增加了关于客房无线网络、平板电脑、智能手机设备、移动支付、火锅、日本料理、酒吧Happy Hour、外卖、快递、健身及雾霾天气时空气净化器使用等方面的内容，力求为学生们提供一份融知识储备和实操训练于一体的新型教材。

本教材紧紧围绕酒店一线工作内容设计展开，分为“前厅篇”“客房篇”“餐饮篇”和“其他部门篇”四大部分，共16个单元，每单元细分为6课，每课分为教学和练习两页内容。全书共计96课，各单元和各课内容设置比较均衡，便于课堂教学的开展和有针对性的课后练习。

本书特色概括如下：

一、最大程度地模拟酒店工作场景，可即学即用。教材内容完全按照酒店的常规部门设置、酒店业务流程和规范展开编写，以任务式教学为主旨，紧紧围绕“为客人提供优质高效服务”的主题设计大量场景任务，使学生在完成学习任务的过程中提高基本语言能力、熟悉酒店工作流程与规范。

二、以“课”为基本教学单位，可即学即练。每课设计两个页面，单双页对面放置。双页为主要教学内容，单页为相关练习，条理清晰、知识点明确，便于及时复习。

三、强化听说训练，全面提升英语使用能力。以往酒店英语教材多偏重阅读、淡化听说训练，本书每个单元都设计了充足的口语交际和听力练习，以场景化的训练方式强化学生的听说能力。为了加强训练效果，本书为每个模块内容（Vocabulary、Conversation、New Words、Listening）配有录音，录音光盘总时长约6个小时。配有录音的模块在教材中用表示。为了方便读者，我们从第3版开始将录音内容改为扫描二维码在线收听的模式，方便读者随扫随听。

四、图文并茂，训练项目丰富多变。本教材一改以往酒店英语教材习题量少、演练内容与实际工作关联度不大的问题，以训练专业语言能力为核心，综合运用多种训练方式巩固所学内容，如“听词排序”“听词填空”“听句子选择”“听对话配图”“听内容填表”“听写练习”“问题回答”“词图配对”“理解判断”“图表练习”“情景会话”“口语角色扮演”“内容排序”“英汉对译”“单词释义”“补全对话”等；同时，每两个相邻单元形式不同、差异明显，可以避免学生产生疲劳感。

在此，要特别感谢为本书绘制插画的赵世华先生，以及为本书提供实景图片的相关酒店及其工作人员，他们的图片和照片使本书呈现得更加精彩。另外，本教材在编写过程中得到了许多专家、同行的支持和帮助，参考了许多同行、前辈的经验和成果，在此一并致谢。

本教材内容具有相对的独立性和完整性，同时又特别注重专业英语听说能力的训练，因此，本教材既可作为独立教材使用，也可作为专门的听说教材，配合同系列其他教材使用。

书中若有不足之处，亟盼方家不吝赐教。

编　者