品鉴要点

花茶是集茶味之美、鲜花之香于一体的茶中珍品。由精制茶坯与具有香气的鲜花拌和，通过一定的加工方法，促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气而成。茶香典雅、朴素，而花香则时尚、清新，把茶叶和鲜花的香气融会在一起，珠联璧合。

辨香识韵

花茶又称熏花茶、香花茶、香片，为中国独特的一个茶叶品类。花茶是集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。

制作工艺

花茶是利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，待茶将香味吸收后再把干花筛除而制成的。花茶香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的北方人喜爱。最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，根据所用的鲜花不同，还有玉兰花茶、桂花茶、珠兰花茶、玳玳花茶等。普通花茶都是用绿茶制作，也有用红茶制作的。

由于窨花的次数不同和鲜花种类不同，花茶的香气高低和香气特点都不一样，其中以茉莉花茶的香气最为浓郁，是我国花茶中的主要产品。

冲泡后的花茶，花香袭人，甘芳满口，令人心旷神怡。

花草茶冲泡技巧

水温：视茶坯而定，如果茶坯为绿茶则水温在80℃左右；如果茶坯为乌龙茶则必须是100℃的沸水。

投茶量：茶与水的比例为1（克茶）:50（毫升水）

适用茶具：盖碗、瓷杯（壶）

基本分类

鉴别花茶

鉴别优劣花茶

鉴别真假花茶

茶叶功效

花茶中含有的多酚类物质，能除口腔细菌；其中的儿茶素能抑菌、消炎、抗氧化，有助于伤口的愈合，还可阻止脂褐素的形成。茶叶中的绿原酸，亦可保护皮肤，使皮肤变得细腻、白润、有光泽。同时鲜花含有多种维生素、蛋白质、矿物质、糖类等，鲜花的芳香油具有镇静、调节神经系统的功效。