（一）商代的烹炊器

商代的烹炊器，主要是指煮、蒸食物的器具。

1.鼎

商代的鼎，陶质铜质两种都有。最初的鼎当是食器，后来随着饮食文化成为“礼”之“始”，鼎便逐渐脱离日常的饮食而成为礼器，进而成为国家政权象征的重器。但这些用途都是本着其饮食而用这一基础的。从商代出土的鼎来看，已有礼用和食用两种分类。大鼎，尤其是青铜大鼎，当是礼器，但未见成套的列鼎同时出土。一些小鼎、一些陶质的鼎，尤其是一些鼎的底部有烟熏火燎痕迹者，当是实用的烹食鼎。鼎之烹食，据《吕氏春秋·察今》：“尝一脔肉，而知一镬之味，一鼎之调。”可知鼎主要是煮肉用的炊器。鼎之形制，或方或圆，或三足或四足。做烹食的鼎，应多是三足圆鼎，四足方鼎当为礼器。因为三足圆底者于制造更实惠、于烹熟食物最方便，三足下可加火煮沸鼎内之肉，大腹中可盛肉盛汤，是煮大量肉食的最好器物。

2.鬲

商代的鬲有陶、青铜两种质类，而以陶质的居多。鬲之形制与鼎多有相似之处，空足之鼎谓之鬲。鬲也是煮食器，主要适用于煮谷米之粥食。鬲的形制在商代变化很大，如早期的鬲，浅腹并高袋形腹，高脚跟；至晚期，脚变低平，成袋足，腹变浅小。其用于炊事推测也可能有变化，早期鬲为煮粥器；晚期所变的形制，受热面积小，不利于火煮食物，当是盛粥器。

3.甗

商代的甗，有陶质的也有青铜质的。全器分为上下两部分，上体曰甑，下体为鬲，中间有带孔的箅子相隔。有的甗甑鬲连体，有的甗甑鬲分体。甗为蒸食器，上部的甑盛谷米，下部的鬲盛水。用火在鬲足下烧，鬲中水煮沸后，蒸汽由箅孔升腾至甑，甑上之米就被蒸熟了。

（二）商代的盛食器

商代的盛食器主要是指专门盛放已做好食物的器具。

1.簋

该器物名自铭曰，经籍作簋。商代的簋也有陶质和青铜两种质类，簋是盛放煮熟的黍、稷、稻、粱等饭食的器具。簋和鼎一样，到后世（西周）成为重要的礼器，列鼎以奇数，列簋以偶数，配合而成祭祀、宴飨时的礼制。如天子九鼎八簋、诸侯七鼎六簋等。但商代的簋制作朴素，考古中又未发现成套的组合，所以商代簋当是以饮食器具为主要用途的。

2.豆

商代的豆只见陶质的，几乎没有青铜豆。陶豆之外，很可能还有已经腐朽的竹木质的豆，其中竹质的豆称为笾。豆是专门盛放腌菜、肉酱以及煮好的肉食和调味品的器皿。关于商代盛食器豆不用青铜质，有一种说法是，青铜质的盛食器是盛放谷类食物的，而陶土竹木质盛食器是盛蔬菜和肉食的。商代人似乎已经有了这种分别。此不多论，详见下文。

（三）商代的助食器

商代的助食器指那些非主要的饮食器具，但人们的饮食离不开他们的参助。如烹制准备时的刀、俎等切肉切菜器具，烹调时的搅、取之器如铲或类似的东西，人们吃食时用的叉食、夹食入口的匕、箸等器具。

1.刀、俎

俎是切菜切肉用的案板。商代虽未发现刀、俎等实物，但从甲骨文的一些字形中可以发现它们存在的影子。要宰杀禽兽，要切割菜蔬肉块，都必须有刀、俎使用。西周的俎常与鼎与豆组成礼器，但商代的俎应为实用器具。

2.匕

匕是提取食物的匙子。商代已经发现有青铜匕，形体呈桃叶状，后有装木柄的銎。商代也有骨匕出土，亦当有竹木质的食用匕。《仪礼·少牢馈食礼》：“廪人概甑甗匕与敦于廪爨。”郑注：“匕，所以匕黍稷。”又《士昏礼》：“匕俎从设。”注曰：“匕，所以别出牲体也。”可见，匕是从鼎、甗中提取饭食或肉块，将其放置于盛食器中的器具。

3.箸

箸，即今日之筷子。上古人包括商代人进食时，多数场合是用手抓、撕。《礼记》：“饭黍无以箸。”是说吃蒸熟的黍饭（粒食）时不用筷子，仍用手抓吃，如今日之新疆人抓饭而食一样。则箸（筷子）的用途，可能只是用于进食蔬菜和肉食时用之。商代虽然还未有筷子实物发现，但至少是在商代晚期，已经出现了筷子。《史记·十二诸侯年表》：“纣为象箸，而箕子唏。”《韩非子·喻老》：“昔者纣为象箸而箕子怖。”筷子一般竹木制成，用象牙制成的筷子则既名贵又奢侈，难怪箕子见而恐怖了。