三、饮食

（一）古代跟饮食有关的文化知识主要有哪些？

答：1.有关粮食的词语：

谷，百谷通称，也指粮食。

禾，本指稷，也指一般的粮食。

五谷，有两种说法：其一，稻、麦、黍、稷、菽；其二，黍、稷、麦、菽、麻。

稷，谷子；一说黍类而无黏性。稷，古代又代替谷神，与社神（土神）合称社稷，代替国家。

粱，稷的良种。膏粱，精美的食物。

麦，分大麦和小麦。

菽，豆类的总称。

麻子，又叫苴（jū）。古代麻纤维可以织布。

2.糗（xiù，糇粮），粮食炒成的干粮。《诗·豳风·公刘》：“乃裹糇（hóu）粮，于橐（tuó）于囊。”

3.三牲，牛羊猪。太牢，祭祀时三牲俱全。少牢，只用猪羊做祭祀品。

4.菜肴和调料：

脯（fǔ），干肉，又叫脩。

醢（hǎi），肉酱。

酼（xī），醋。

葅（jū），酸菜、泡菜。

齑（jī），细切的瓜菜。

菹（zū），腌肉或腌鱼。

羹，一为纯肉汁；一为肉羹，即煮的肉。

葵，冬葵菜。例：“七月烹葵及菽”。

5.家禽：古代主要有鸡鸭鹅。

6.饴（yǐ），麦芽做的糖。

7.古人很早就知道酿酒。但古人酿的酒近于黄酒，不是白酒。

8.茶，我国特产。上古无饮茶的记载。汉代仅限于局部地区饮茶，到南北朝时饮茶风气渐盛，唐宋后大行。

9.古代汉族不吃乳类饮料和饮品。后从少数民族那里传来了此饮食习惯。唐朝人已经习惯酥酪（lào）。韩愈诗：“天街小雨润如酥”。醍醐（tíhú），上等乳酪食品。