益智健脑

大脑主管着人体全身的感觉、运动和各种生理活动，世界卫生组织评价人体衰老的标准首先是脑衰老，保持脑功能强健和思维的敏捷就相当于延缓了衰老的进程。因此，在日常养生中，我们要益智健脑，预防和延缓脑功能衰退。

◇健康锦囊

多吃益智健脑的食物；保证碳水化合物、蛋白质的适量供应，适量摄入“脑黄金”DHA，多吃富含维生素C、维生素E等强抗氧化剂的蔬菜、水果；及时补充充足的水分。

碳水化合物是大脑活动的能量来源，平日饮食应以大米、面粉、玉米、小米等为主食，同时保证摄取量充足。

优质蛋白质有助于增强大脑功能及促进脑细胞代谢，因此平时宜适量吃鱼、蛋、瘦肉、牛奶等富含优质蛋白质的食物。

豆油、芝麻油、花生油等植物油含有大量的不饱和脂肪酸，深海鱼、豆类、奶类及核桃、榛子、松子、花生等食物富含DHA，平时适量食用，对增强记忆力、改善大脑功能有益。

薄荷、荷叶、茉莉花、薰衣草等具有提神醒脑的作用，适量食用能帮助消除大脑疲劳。

炸薯片、汉堡、方便面等快餐食物易产生过氧化脂质，使体内产生自由基，引起大脑功能衰退，因此这类食品不宜多吃。

肥肉、咸肉、甜点、可乐等高脂肪、高盐、高糖的食物会通过促进对胰岛素的抵抗而影响大脑的功能，使记忆力衰减，所以平时要少吃这类食物。

◇食材食谱连连看

核桃

推荐理由：核桃仁含有较多的蛋白质及不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢所需的重要物质，能健脑益智。因此，平时可适量食用核桃，以滋养大脑，延缓脑衰老。

芹菜拌核桃——提高记忆力

材料：芹菜150克，核桃6个，盐、香油各适量。

做法：芹菜摘去老叶，洗净，切段，入沸水锅中汆烫1分钟，捞起过凉；核桃剥壳，取仁。冷锅冷油放入核桃仁，小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油，然后盛入盘中，加芹菜段、盐、香油拌匀即成。

金针菇

推荐理由：金针菇有“益智菇”的美誉，含有较齐全的人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对智力发育，尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的促进作用。另外，常吃金针菇，还可以增强免疫力、提高新陈代谢水平。

醋拌金针菇——健脑益智，增强免疫力

材料：金针菇100克，鲜香菇2朵，胡萝卜30克，黑醋3大匙，盐、黑胡椒粉各少许，香油、酱油、糖各1小匙。

做法：将金针菇去除蒂头；鲜香菇去除蒂头，切片；胡萝卜切丝。将以上材料一起入沸水中汆烫，捞起放凉备用。将所有调料拌匀至糖完全溶解，即成酱汁。将所有材料放入碗中，加入做好的酱汁拌匀即可食用。

鱼

推荐理由：鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能延缓脑细胞的退化，延缓衰老。鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸，对维护大脑和眼睛健康尤为重要。

鱼头豆腐汤——健脑益智

材料：鱼头1个，豆腐300克，香菜、植物油、盐、胡椒粉各适量。

做法：鱼头洗净，去鳍，对切开；豆腐切块。锅内放植物油烧至七成热，放鱼头两面煎一下。加水没过鱼头，烧开后去掉浮沫，小火煮至汤呈白色。加入豆腐，大火烧5分钟。加入盐、胡椒粉调味，出锅前撒上香菜即成。