老年人，合理饮食保健康

人体的衰老是自然发展的规律，随着年龄的增长，老年人的生理功能减退、腺体分泌功能下降、咀嚼能力变差、消化能力降低，容易出现营养缺乏的情况。合理饮食是身体健康的基础，老年人应根据自己的身体状况，选择合适的食物进行养生，以增强身体免疫力，预防疾病，保证健康。

◇健康锦囊

老年人的饮食应遵守清淡松软、易消化、多样化、营养全面等原则；保证蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质的全面摄入，控制好每日摄入的总热量；适当补充水分；少吃多餐，不暴饮暴食，不偏食；少吃坚硬、辛辣食物。

为方便咀嚼，老年人宜选择质地比较软的蔬菜、水果，如西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及绿叶菜的嫩叶，以及香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、猕猴桃等。

老年人宜使用植物油作为食用油。粗粮富含膳食纤维，有促进消化、保健脾胃的作用，老年人应经常食用。鱼、蛋、豆制品是蛋白质、钙等营养物质的良好来源，老年人宜适量多吃。

肉类中胆固醇的含量较高且不易消化，老年人不宜多吃。

肥肉、动物油脂、糕点、饼干、果脯等脂肪、糖分含量较高，老年人不宜多吃，以免引发高血压、糖尿病等疾病。

盐、味精、酱油等调料钠含量高，老年人不宜多吃，以免引发高血压。

辛辣香料吃得过多，容易造成体内水分、电解质不平衡，出现口干舌燥、火气大、睡不好等症状，所以老年人不宜多吃。

◇食材食谱连连看

豆浆

推荐理由：豆浆不仅便宜，对许多中老年人，特别是高血压、高脂血症及心脑血管病患者来说，喝豆浆更有利健康——豆浆中所含的脂肪酸和豆油酸，可降低血胆固醇；豆浆中含较多的铁质，易于被人体吸收利用，能预防贫血；豆浆还富含钙质，能帮助老年人预防和缓解骨质疏松症。

黑豆大米豆浆——美容养颜，延缓衰老

材料：黑豆60克，黄豆20克，大米20克，水1200毫升，冰糖少量。

做法：先将黑豆、黄豆、大米清洗干净，用水泡一晚；将所有食材放入豆浆机内，然后加1200毫升的水，盖盖，选择豆浆制作功能即可。

豆腐

推荐理由：豆腐含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质，而且豆腐易消化，老年人经常食用，不仅能补充营养、预防骨质疏松，还能润肠通便、预防便秘。

丝瓜豆腐鱼头汤——营养丰富，增强体质

材料：鲜鱼头1个，丝瓜300克，豆腐100克，姜、盐、植物油各适量。

做法：鱼头去鳞、腮、内脏，洗净；丝瓜去皮，切块；豆腐切块；姜切丝。锅中加适量植物油加热，放入姜丝炒香，下鱼头煎至变色，然后倒入适量清水，用大火炖20分钟，再下入丝瓜块、豆腐块，转小火炖20分钟，加盐调味即成。

山药

推荐理由：山药看似不起眼，但其实营养价值很高，它具有保健脾肾、润肠通便等功效，而且松软、易消化，老年人适量食用，能增强体质，预防和缓解肠燥便秘。

虾仁炒山药——健脾胃，强骨骼

材料：山药200克，虾仁100克，葱、姜、盐、植物油各适量。

做法：山药洗净，去皮切丁；虾仁洗净；葱洗净，切丝；姜洗净，切丝。锅中加植物油烧热，爆香葱丝、姜丝，下山药、虾仁煸炒至熟，加盐调味即成。