冬季——冬来养“藏”，蓄积能量

冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。

——《素问·四气调神大论》

◇冬季养生要点

※冬季宜养肾。

※根据体质适当进补。

※冬寒伤身，保暖为先。

◇冬季饮食面面观

冬季宜养肾

“冬三月草木凋零、冰冻虫伏”，冬季是自然界万物闭藏的季节，养生也应顺应四时。冬日，人体阳气内潜，潜藏于内，冬季“藏”好，来春生发方能盎然。冬季的相应脏腑为肾，肾是人体生命的原动力，肾气旺，则生命力强。因此，冬季养生重在固肾。肾味咸，心味苦，咸可胜苦。所以，饮食上应注意减咸增苦，固肾而不伤心。要注意的是，冬季养肾，应因人而异，阳虚或体内有寒、湿邪的人，重在温补肾阳；阴虚火旺的人，则应滋补肾阴以潜阳。

冬季宜养阴

人有三宝，精、气、神，其中“精”为初始之本，人体的血和津液都归于“精”，又称“阴精”。津液包括除血液外的一切液体，如组织间液、细胞内液、血浆、唾液、胃液、泪液、汗液、关节滑液、尿液等，起到滋润和濡养的功能，如润泽皮毛、肌肉、脏腑，充养骨髓和脑髓，润滑关节、眼、口、鼻等。秋冬季节，作为生命活动物质基础的阴，即血、精、津液很容易匮乏，形成“阴虚”，通俗的讲，即表示人体正在透支身体储存的能量。“阴虚”会导致五脏虚弱劳损，百病丛生，由于阴虚造成人体营养不良，将会严重影响人体健康与生命活动。若能及时补阴，不仅可以预防阴虚症状的出现，还可以对已出现的不良症状进行调节，起到治疗的效果。另外，冬季主藏、属肾，既要为平稳度过冬季准备足够的能量，又要贮存来年春季生发所需的能量，故冬季养生重在养肾。

冬季饮食应遵循“秋冬养阴”的原则，饮食以滋阴潜阳、增加热量、减咸增苦为主，可以选择多吃些动物性食品和豆类，补充矿物质和维生素。粗、杂粮中适合冬季常吃的有黄豆、甘薯、山药、土豆、花生等。黄豆外形似肾，其所含的优质植物蛋白质有调养肾气的作用；山药本身即是药食同源之品，可补中益气、补肾涩精；栗子富含蛋白质、维生素和矿物质，是冬季常用的食材，可谓经济实惠。

冬季注重温补

根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则，到了冬季，在膳食中应多吃温性、热性，特别是能温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力。对很多女性来说，冬季很不好过，怕冷、四肢的末梢循环不好，有种无论怎么样都暖不起来的感觉。可选食粳米、玉米、黄豆等五谷杂粮，搭配韭菜、香菜、大蒜、萝卜、羊肉、牛肉、鸡肉等。

黑色食物助养生

黑色入肾经，冬季补肾，注意在主食中增加黑色的粗、杂粮，如黑米、黑豆、荞麦、黑芝麻等，辅以少量动物性食材，熬粥煲汤滋养。冬季饮食切忌黏硬、生冷，以免损伤脾胃阳气。

◇食材食谱连连看

栗子羊肉汤

做法：羊肉250克，栗子50克，料酒、葱段、姜块、盐、鸡精各适量。羊肉切成小块，洗净、汆烫后备用；栗子剥外壳，汆烫备用。砂锅中放入适量清水，放入羊肉块、姜块、葱段，再加入料酒，用大火煮沸后撇去浮沫；转小火慢炖1～1.5小时，待羊肉熟烂后加入栗子，再煮15分钟，加入盐和鸡精调味即成。

功效：栗子被称为“干果之王”，能补肾强筋、健脾止泻。羊肉性温，能益气补虚。寒冷的冬季喝此汤，能温中补肾，有很好的滋补作用。

山药羊肉汤

做法：羊肉500克，山药150克，姜、葱、胡椒、绍酒、盐各适量。羊肉洗净切块，入沸水锅内，焯去血水；姜、葱洗净用刀拍破备用。山药片清水浸透与羊肉一起置于锅中，放入适量清水，将其他材料一同放入锅中，大火煮沸后改用小火炖至熟烂即可。

功效：羊肉是冬季很好的补益食材，山药能健脾养胃，冬季寒冷时可以尝试下这道汤。

黑米桂花粥

做法：黑米50克，红小豆、花生各30克，干桂花15克。黑米、红小豆、花生分别洗净，在清水中浸泡3～6小时。锅中加适量清水，烧开后加入黑米、红小豆、花生，再烧开后转小火熬粥，粥快熟时加入干桂花，再煮5～10分钟即可。

功效：桂花又名九里香，其气味浓郁清香，能温中散寒、暖胃止痛，同黑米、花生、红小豆一同煮粥，可健脾补肾滋阴、强身暖胃。

黑豆糯米红枣粥

做法：糯米100克，黑豆30克，红枣10枚，红糖15克。黑豆、糯米洗干净，在清水中浸泡过夜；红枣洗净，去核。黑豆、糯米连浸泡的清水一同入清水锅中，先用大火煮沸，转小火煮15分钟；加入红枣继续煮至米、豆熟烂，最后加入红糖搅拌均匀略煮即成。

功效：中医理论认为，肾主水，在五色中对应黑色，所以黑色的食物通常有补肾的作用。黑豆为黑色食物，能益肾气、通调水道、通利小便。黑豆同大枣、糯米、红糖同煮粥，还能养血健脾。常喝此粥能增强体质、延年益寿。

栗子燕麦豆浆

做法：黄豆40克，栗子50克，燕麦35克，冰糖适量。黄豆洗净，用清水浸泡过夜；栗子去皮，洗净，栗子肉切成小块；燕麦洗净。将材料放入豆浆机，搅打熟即成。

功效：这道豆浆不仅能补肾气、温中散寒，还能补益脾胃。

◇厨房保健养生方

生姜配米醋，温胃止腹痛：生姜100克，米醋100毫升。将生姜洗净，切成细丝，倒入米醋中浸泡3天。每日取10毫升，空腹引用，可加热后再喝。本方能温胃散寒、理气止痛。适用于寒性腹痛及过食寒凉饮食引起的腹痛。冬季有寒性胃痛的人可以常备。