长夏——长夏养“化”，脾胃康健

古人以五行配四季，缺一，所以用长夏来弥补。长夏一般指阴历六月（农历六月），位于夏末秋初，包括夏至、小暑、大暑、立秋、处暑五个节气。此时外界以湿为主气。中医将五季对应五脏，长夏对应五脏中的脾。中医认为，湿为阴邪，好伤人阳气，尤其是脾阳。脾脏喜燥而恶湿，一旦受损，会导致脾运化水湿的功能失调，常表现为脘腹胀满、食欲不振、口淡无味、胸闷想吐、少气懒言、头重如裹、四肢沉重、大便黏腻、水肿等症状。

◇长夏养生要点

※长夏宜健脾养胃。

※减少内湿和外湿的侵袭。

※防暑防凉。

◇长夏饮食面面观

长夏注重解暑祛湿

长夏天气最为炎热，气温一般在30℃以上，有些地区有时甚至高达40℃。在30℃以上时，人体要靠蒸发水分散热，每天都要蒸发掉大量水分，以维持相对稳定的体温。同时，大量的盐分随汗液丢失。所以在高温的环境中，除了补充水分外，还应该充盐。适当饮用淡盐水，有利于体内电解质平衡。

这段时间，不仅有暑热，湿气也重，饮食方面应适当增加解暑、除湿之品，如绿豆、薏米等。值得注意的是，夏季阳气外发，体内阳气相对不足，切记勿大量进食冷饮，以免有损阳气。如果特别想喝冷饮，也不要一口气喝下一大杯，要一小口、一小口地慢慢喝。

长夏注重温阳健脾

脾的特性之一就是喜燥恶湿，脾主运化水湿，以调节体内水液代谢的平衡；脾虚不运则最易生湿，而湿邪太过就会困脾，故湿邪易伤脾胃。湿和热都属于中医所说的六邪，而“湿气通于脾”，一旦湿邪困脾，则脾的健运失职而湿浊内生。湿邪伤人，易阻遏气机，使气机升降失常，清阳不升，最易出现“沉重”的症状，在上则头重如裹；在中则胸脘胀满、胃纳不香；在经络则周身困重，四肢、关节酸痛沉重。因此，长夏保健，当先健脾以袪湿。

食欲不好怎么吃

漫漫长夏，暑热难当，很多人吃不下饭，但身体健康依赖充足的营养，可以少吃，但不能不吃。早、晚进餐时食粥，午餐时喝汤，这样既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。在煮粥时加些绿豆或单用绿豆煮汤，有消暑止渴、清热解毒、生津利尿等作用。补充足量维生素，多吃西红柿、青椒、冬瓜、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、李子等新鲜果蔬。补充水和矿物质，特别是要注意钾的补充，豆类或豆制品、香菇、水果、蔬菜等都是钾的很好来源。薏米、绿豆、豆腐等也都适合夏日解暑祛湿用。

长夏适当吃点“苦”

中医认为，凡有苦味的蔬菜，大多具有清热的作用。夏季经常吃些苦味，能起到解热祛暑、消除疲劳等作用。素有“菜中君子”美称的苦瓜，能调和脾胃、缓解疲劳、醒脑提神，对中暑、胃肠道疾病有一定的预防作用。苦菜也是一味药食同源的蔬菜，具有清凉解毒、消毒排脓、祛瘀止痛、预防胃肠炎等功能。食用苦菜时，将根、叶洗净，可拌可炒可做汤，味道苦中带香，是解暑开胃的佳肴，而且对肠炎、痢疾等有一定的预防作用。

◇食材食谱连连看

山药薏米茯苓糊

做法：山药、薏米各200克，白茯苓100克。将以上3味打成粉，装入瓶中。每次取10克，加1勺蜂蜜，用温水调成糊喝。

功效：此食疗方能健脾利水、滋阴养颜，女性经常服用可以使皮肤角质软化，改善皮肤粗糙。

马齿苋粥

做法：粳米50克，鲜马齿苋30克。粳米淘洗干净。锅内加水800毫升，水开后先下粳米熬粥。熟时将马齿苋洗净切碎，放入粥中同煮，再煮一二沸即成。出锅后可以在粥中加入少许食盐调味。

功效：马齿苋可以清热利湿，是一种常见的野菜，长夏时节喝马齿苋粥可以清除体内湿邪，防止湿邪伤人。需要注意，马齿苋一定要等米熟时再切碎放入，以免营养成分流失。

丝瓜豆腐煲

做法：丝瓜150克，豆腐250克，瘦猪肉50克，金针菇30克，清汤、盐、葱花、姜末、植物油各适量。豆腐切成小块，在盐水中浸泡10分钟，备用。锅中放入少量植物油，下入葱花、姜末爆香；放入金针菇，翻炒几下；倒入清汤煮5分钟，下入豆腐块继续再煮5分钟。丝瓜去皮，切成块，放入锅中再煮3～5分钟，加入盐调味即成。

功效：丝瓜味苦，性微寒，能清热解毒，是夏季必备的菜品，搭配豆腐食用，营养丰富，热量低，还可解热除烦。

姜汁扁豆

做法：嫩扁豆250克，姜汁30克，花椒、香油、盐各适量。扁豆择洗干净，入沸水中煮熟，过凉水后捞出沥干，切成细丝。锅中放入香油，烧热后下入花椒，炸至花椒变色后捞出，制成花椒油。将扁豆丝码放到盘子里，加入盐、花椒油、姜汁拌匀，静置15分钟入味即成。

功效：这是一道健脾祛湿的小菜，姜汁能温中散寒、和胃止呕，扁豆能健脾利湿。

健脾消食饼

做法：干姜、鸡内金各10克，白术15克，大枣50克，面粉150克，白糖适量。大枣蒸熟，压成泥状。干姜、鸡内金、白术一起打成粉，加入面粉中，拌匀，加入白糖和大枣肉，搅拌成糊状。平锅中加入少许油，放入面糊摊成小饼，两面煎至熟即成。

功效：白术、干姜、鸡内金合用，能健脾和胃、改善消化不良症状，适用于脾胃虚寒、消化功能差者。

◇厨房保健养生方

陈皮茯苓，燥湿理气助消食：山楂、扁豆、陈皮、茯苓、厚朴各6克，甘草2克，炮姜3片。水煎服，每日1剂，分2次服。具有健脾和胃、理气消食、行气止呕的功效。

竹茹配芦根，清热消食：竹茹30克，芦根30克，生姜3克。加水煎汤，去渣取汁，代茶饮。本方有生津止渴、和胃消食、止呕的作用。

薏米山楂荷叶茶，醒脾开胃：薏米、生山楂各10克，陈皮5克，干荷叶20克，开水500毫升。先将薏米、山楂用清水洗净，然后将所有材料切碎备用。将上步切碎的材料放到杯子中，倒入开水，加盖闷5分钟，即可装杯饮用。