夏季——夏来养“长”，枝繁叶茂

夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。

——《素问·四气调神大论》

◇夏季养生要点

※夏季宜养阳、养心。

※饮食宜清淡、少油增盐。

※解暑莫贪凉。

◇夏季饮食面面观

夏季宜养阳、养心

夏季是阳气最盛的季节，也是人体新陈代谢最旺盛的时候，易耗气伤津。饮食方面应以清补为原则，宜少食油腻、多清淡，适当选择一些滋阴补气的食物。

适合夏季食用的粗、杂粮有绿豆、红小豆、薏米。绿豆可消暑，红小豆可利水除湿，薏米则有健脾除湿之功。另外，新鲜玉米、豆类是夏季养生饮食中不可或缺的一部分，搭配少量动物性食材，煮粥、煲汤、清炖，均能达到清补、解暑的目的。

夏季饮食养生宜清补

清补类膳食的总热量略低，营养素构成具有“两高两低”的特点：蛋白质和纤维素含量较高，脂肪和糖含量较低。米面、豆类等植物性食品性味清淡，不仅利于消化吸收，还能清暑解渴、健脾祛湿。粗、杂粮中富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，加速脂肪排泄，减少毒素吸收。同时，富含碳水化合物的粗、杂粮可提供大量热量，供人体所需。

清心火，少病痛

进入夏季，有些人出现了痔疮、牙痛或口疮、口角糜烂等，这些是由体内胃火、心火上升引起的。应该注意饮食调节，对症“灭火”。

生痔疮，多吃“粗”。痔疮的发生主要与饮食过细及久坐等不良生活习惯有关。精细食品吃得多，粗纤维摄入少，容易使大便干燥。许多人长时间上网，久坐后活动减少，肛门处的静脉回流受到阻碍，容易出现便秘乃至痔疮。这种情况要多喝水，多吃水果蔬菜，保持每天大便通畅，并增加运动。

口角烂，吃粗饭。过食肥腻辛辣、酒类等会致使脾胃受损，内蕴化热，引发口角糜烂。应多吃粗粮和绿色新鲜蔬菜，避免进食辛辣、烧烤等刺激性食物，减少对口腔和肠胃的刺激。

牙痛脸肿，清凉解毒。对这样的“火”要多吃清凉解毒的食物，如金银花、决明子等，同时多喝水，多吃蔬菜。不吃巧克力、辣椒、羊肉等高热量食物。

夏季饮食省苦增辛，以养肺气

唐代孙思邈在《千金要方》中提出：“夏七十二日，省苦增辛，以养肺气。”中医五行学说认为，夏时心火当令，而苦味食物尽管有清热泻火、定喘泻下等功用，却会助心气而制肺气，因此不建议夏季多吃苦味的食物，以免心火过旺。

心火会克肺金，而辛味归肺经，所以在夏季，尽管天气热，人们可以适当多吃些辛味的食物，如萝卜、葱白、姜、蒜等，有发散、行气、活血、通窍、化湿等功用，可补益肺气，尤其是肺气虚的人更应如此。

◇食材食谱连连看

莲子老鸭汤

做法：老鸭肉400克，莲子50克，葱段、姜片、料酒、盐、植物油各适量。老鸭肉洗净切大块，汆烫后备用；莲子洗净用清水泡发。锅中放植物油，烧热后下入葱段、姜片煸香；加入足量清水、老鸭肉块、莲子、料酒，烧沸后撇去浮沫，转小火炖至肉烂，加盐调味即成。

功效：这道汤具有降火、滋补、清热、解毒等功效，能够帮助缓解燥热的症状。

荷叶绿豆粥

做法：荷叶1张，绿豆30克，粳米50克，冰糖适量。荷叶清洗干净，撕成小块，加适量清水，煎煮成荷叶水；绿豆提前浸泡3～6小时，再将绿豆煮开花，制成绿豆汤备用。粳米下锅中煮粥，待粳米粥半熟时加入荷叶水、绿豆汤、冰糖少许，搅拌均匀，一起熬至粥稠。粥熟后关火，待粥变凉并呈淡绿色即可食用。

功效：夏季，新鲜的荷叶气味芬芳，与绿豆、粳米一起做成的粥能祛暑清热、和中养胃。此粥老少皆宜，特别适合于伏天食欲不振、发热口渴的人食用。

苦瓜炒豆腐

做法：苦瓜200克，豆腐块200克，植物油、盐、水淀粉、葱花、姜末各适量。将豆腐块在油锅里略炸，呈金黄色时捞出备用；苦瓜切片，在沸水中汆烫一下减轻苦味。锅中加入适量植物油，放入葱花、姜末煸炒香；放入苦瓜片略炒，再放入油炸豆腐煸炒，加盐调味，用水淀粉勾芡即成。

功效：这道菜能益气开胃、清热解暑、解毒，尤其适合女性、中老年人、糖尿病患者和癌症患者吃。

◇厨房保健养生方

生了口疮，自制外用药粉：黄连、儿茶、青黛、干姜各10克。共研极细的粉末，用棉签蘸药粉涂患处，每日3次。本方适用于夏季口疮。

白萝卜生姜汁，消积化痰除胀满：白萝卜200克，生姜15克，白糖适量。白萝卜去皮，切块；生姜切小丁。将白萝卜和生姜丁一起放入容器中，加入白糖，用料理机搅碎，过滤去掉残渣，只取汁液，兑入开水冲服。本方能消积化痰、款中，适用于饮食积滞所致的腹部胀满、呕吐等。

山楂荷叶水，减肥消脂作用好：山楂、麦芽各30克，荷叶6克。将上面3种材料放入锅中，加入适量清水，大火煮沸20分钟即成。肥胖、血脂高的人可以试试山楂荷叶水，降脂减肥效果不错。