春季——春来养“生”，生机勃勃

春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生。

——《素问·四气调神大论》

◇春季养生要点

※春季在五脏应肝，注意养肝。

※饮食上宜平补，少酸多甘。

※春季主风，应注意躲避风邪。

◇春季饮食面面观

春季宜养肝疏肝

“一年之计在于春”，春季养生是一年的基础。春天大地复苏，阳气升发，万物始生，人体的新陈代谢也开始旺盛起来。春季在五脏中对应的是肝脏，春季肝气开始生发，很容易出现肝气旺的情况，因而，应当重视疏通肝气和降肝火。

在饮食养生方面，也应遵循这一特征，选择升散疏达之品，避免过于酸涩收敛之物，即“省酸增甘，以养脾气”。春季“省酸增甘”是唐代医家孙思邈在《千金方》中提出的养生原则，是因为春季应肝，易发生肝气过旺，对脾产生不良影响，导致消化不良等，直接影响脾胃的功能。所以，春季饮食上，在注重养肝的同时也要护脾胃，多吃一些清淡、易消化的食物，多喝汤、粥；食材上，山药、南瓜、莲子、粳米等可以适当吃一些。

春季养阳气助生发

早春时节，为冬春交接之时，乍暖还寒，饮食上宜温补，荤素搭配。可多吃些面食，以便为人体提供大量热量，每年立春的“咬春”即是代表。几乎所有谷类都可以磨制成粉，制作面食，如面粉、玉米面、豆面、小米面和高粱面等，与肉类搭配，做成饺子、包子最宜。仲春，气温逐渐回升，阳气上扬，则应渐改温补为平补，宜选用较清淡温和的食物，如荞麦、薏米等谷物，可以饮用豆类磨制的豆浆，适当增加蔬菜，减少肉类食物。晚春时节，春夏交接之时，应选用性质平和之物。南方地区正值“梅雨季节”，湿气易困脾，可适当增加健脾运湿类食物，如红小豆、山药、薏米等。饮食上，应适当进食富含优质蛋白质的食物，增加新鲜蔬果的量，除此之外，可适量饮用绿豆汤、红豆汤，除湿清热。

春暖花开防过敏

春风吹起，杨柳吐绿，春花开放，空气中的花粉、粉尘增多，很多人容易出现打喷嚏、咳嗽、哮喘等过敏症状，以及皮肤瘙痒、红肿。食用红枣、西蓝花、洋葱、银耳、杂粮等，可以帮助预防和减轻过敏。

◇食材食谱连连看

猪肝菠菜粥

做法：猪肝100克，粳米100克，菠菜150克，葱末少许，姜2片，盐适量。猪肝切片；菠菜洗净去根，切段备用。粳米加水熬成稀粥；放入猪肝和菠菜，放入葱花、姜片去腥，加盐调味，煮至猪肝熟即可。

功效：这道粥适合春季早餐食用。猪肝、菠菜均含有丰富的铁，能补肝养血。

香椿拌豆腐

做法：嫩豆腐1盒，香椿芽75克，香油、盐各适量。嫩豆腐切片，在沸水中略汆烫一下，可以在水中放点盐，使豆腐更有韧劲；香椿芽汆烫后切小段。将豆腐片码放在盘子里，放上香椿段、盐、香油，拌匀即成。

功效：香椿芽是香椿树的嫩芽尖，通常在谷雨节气前后上市，其香味浓郁，同豆腐搭配是春天必吃的一道美味。

银耳杂粮粥

做法：银耳2大朵，莲子20克，枸杞子10粒，八宝米（大米、小米、糙米、玉米、花生、黄豆等，市场上有搭配好的成品）60克，冰糖适量。银耳泡发洗净、撕成小朵；杂粮淘洗干净，用清水泡半小时以上。砂锅洗净，加足量水，放入银耳，熬至胶质出来后，放入杂粮，继续熬煮1小时左右，至食材软烂，关火，加入冰糖和枸杞子，搅拌均匀即可。

功效：这道银耳杂粮粥中杂粮的种类齐全，能补充多种维生素，还富含膳食纤维，适当食用有利于预防春季过敏。

◇厨房保健养生方——春饮花草茶

罗汉果雪梨饮，润喉止咳必备：雪梨1个，罗汉果1个。雪梨去皮、核，切碎块；罗汉果洗净。二者一起放入锅中，加适量水，水煎30分钟，滤去罗汉果药渣。吃雪梨，饮汤。

蜂蜜醋，滋阴清热：蜂蜜、醋各20毫升。取一个玻璃杯，将两者一起放入杯中，混合均匀。加少量温开水拌匀后服用。每日2次。