调理肾脏这样吃

传统医学认为，肾是人体的先天之本，自打胚胎形成的那一刻开始，肾里面就藏着精微物质，这种精微物质将跟随着人的一生。因此我们常说肾藏精，肾精化为肾气为用，直接参与人的生长发育、乃至衰老，也关系着人的生殖能力。在五色里，“黑入肾”，一般来说黑色食物多为补肾精的佳品，如黑芝麻、黑豆、黑枣、黑米、黑木耳等。坚果中也有补肾小能手，如核桃、杏仁、花生等。这些干果是果仁、种子，都贮存着即将萌发的生命的能量，负责为植物进行“传宗接代”，而人的肾脏也主管着生殖功能，因此果仁有很好的补肾升阳的功效。韭菜、虾、羊腰等也可以起到补肾养肾的作用。

◇饮食宜忌

平日饮食宜以养肾固精、抗衰老为原则；饮食宜清淡，不宜太咸；多吃富含优质蛋白质的食物；及时补充维生素，多吃蔬菜和水果；多饮水；忌暴饮暴食。

宜　补肾宜“辨证”。肾阳虚的人可选择羊肉、鹿茸、肉苁蓉、肉桂、益智仁等温肾壮阳之物；肾阴虚的人，可选用海参、地黄、枸杞子、甲鱼、银耳等滋补肾精之品。

宜　黑色入肾，平时还可多吃乌鸡、甲鱼、黑芝麻、黑米、黑枣、黑豆、黑木耳、海带、豆豉、海参等黑色食物。

忌　过量的脂肪可增加人体内胆固醇的含量，导致血管病变而引起多种疾病。因此平日不宜多吃高脂肪的食物，尤其是高血压并发肾病者更要限制脂肪的摄入量。

忌　过量的蛋白质可使肾小球的血流量和压力增加，因此肾病患者要严格控制蛋白质的摄入量。

◇推荐食材

调理肾脏推荐食材及其功效见表4-1。

表4-1　调理肾脏推荐食材及其功效

◇食材食谱连连看

黑豆乌鸡汤

做法：乌鸡1只，黑豆50克，葱姜适量。乌鸡处理干净切块，黑豆清水浸泡一夜。砂锅中放入乌鸡块、黑豆和浸泡的水及葱姜，加入适量清水，大火煮开转小火炖煮2小时至黑豆软烂，加入盐和少许酱油提味即成。

功效：乌鸡内含丰富的黑色素、蛋白质等，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡肉中氨基酸含量高于普通鸡，而且铁含量也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

紫米补肾粥

做法：桑葚、紫米、黑米、糙米各适量。将桑葚洗干净并用盐水浸泡30分钟，晾干水分。将紫米、黑米和糙米一同放入锅中煮成粥，随即加入桑葚继续煮10分钟即可出锅。

功效：这道粥有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，黑色入肾经，桑葚、紫米、黑米都是养肾的食疗佳品，三种材料可以按个人喜好调整比例。

黑豆米浆

做法：黑豆30克，黑米20克，枸杞子适量。将黑豆和黑米洗干净，浸泡一夜。将浸泡过的黑豆和黑米连同黑色液体一起倒入豆浆机，加入适量水，开启五谷豆浆程序即可，趁热放入洗干净的枸杞子，即可食用。

功效：滋阴补肾，健脾暖胃，明目活血，滋阴补气。

黑豆海带牛尾汤

做法：牛尾、海带、黑豆、桂圆、葱、姜、盐、绍酒等适量。将牛尾洗干净，放入锅内，焯水，去净血末，然后捞出干净的牛尾。海带洗干净切成菱形块，黑豆提前用清水浸泡半天。锅中烧开水，放入牛尾、葱、姜，开锅后撇去浮沫，加入绍酒，煮到有香味时放入黑豆。大约1.5小时后，加入海带块，最后略煮一会儿，放入桂圆肉，肉烂后加盐调味即可出锅。

功效：补肾健脾，抗衰老。

莲子鸡丁

做法：净鸡脯肉250克，莲子60克，干香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、调料适量。将鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀；干香菇泡软，切小菱形块；火腿肉切成小菱形块；莲子去心，蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油，加入莲子、香菇、火腿肉及适量调味品，翻炒几下出锅即成。

功效：健脾补肾，养心强身。