调理脾胃这样吃

既然脾胃是后天之本，这么重要，那在饮食上应该如何养护脾胃呢？下面我们就具体分析一下。

要想保护好脾胃，应做到以下几点。①吃饭的时候细嚼慢咽，避免有挑食和偏食。②不能暴饮暴食，在轻松愉快的状态下吃饭。③注意饮食卫生，养成饭前便后洗手的好习惯，吃饭的时候要专心。④养成定时排便的习惯，建议早晨起床第一时间做这件事。⑤多喝水，多吃含水分丰富的蔬菜和水果。

◇饮食调理方面的建议

第一，多吃五谷杂粮。《黄帝内经》讲：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”可见谷物（主食）是人们赖以生存的根本，而水果、蔬菜和肉类等都是作为辅助，发挥补益作用。因此，养脾胃就要多吃五谷杂粮，如小米、糯米等。第二，大枣、山药、藕、莲子、百合、芋头、萝卜、荸荠、豌豆苗、茼蒿、春笋、香椿等平甘温补的食物，也有健脾养胃的作用，平时饮食中可多加搭配。第三，已经出现脾胃疾病的人在饮食上要多注意。例如，萎缩性胃炎，胃阴不足者，宜食滋润多汁食物，如藕粉、粥类、果汁、酸味水果或乌梅制品，副食烹调中，也可用些醋，以增加胃酸；肥厚性胃炎，宜进食一些碱性食物，如苋菜、芹菜、海带、牛奶、豆制品等，在面食和米粥中也可以适当加碱以中和胃酸。在饮食禁忌方面，胃炎应忌烈酒、浓茶、咖啡等刺激性饮料和辣椒、胡椒、芥末等辛辣芳香调料；胃酸过多者，应忌食酸性食物，少吃糖类；胃酸缺少者，应忌食碱性食物。

◇饮食宜忌

脾胃是人的后天之本、气血生化之源，对身体健康意义重大。现代人生活节奏快、工作压力大，再加上饮食不规律、应酬多、运动少等多种因素，容易患上脾胃疾病。日常生活中，要养成良好的饮食习惯，多吃补脾养胃的食物，保养脾胃。应遵循以下养脾胃的原则：饮食要有规律，三餐定时、定量，不暴饮暴食；素食为主，荤素搭配；多吃蔬菜和水果；少吃生冷、有刺激性和难以消化的食物。

宜　黄色食物最能补脾，平时宜多吃南瓜、黄豆、土豆、山药、玉米等黄色食物。

宜　莲子、甘薯、粳米、香菇、蜂蜜、栗子、兔肉、猪肚等有健脾养胃的作用，平时也宜多吃。

忌　吃饭速度过快，以及吃“汤泡饭”，食物得不到充分的咀嚼便进入消化系统，不但不利于胃肠道对食物的消化吸收，还影响脾胃的功能，因此平时吃饭要细嚼慢咽，汤、饭要分开吃。

忌　肥肉、甲鱼、狗肉、奶油、甜点等味厚滋腻的食物容易阻碍脾气运化，平时不宜多吃。

忌　大量饮用酸味果汁会扰乱消化道功能，伤及胃肠，因此空腹时不宜饮用柠檬水等酸味果汁。

忌　油炸食品、辛辣食物、冷饮等不好消化，且对脾胃可造成刺激，平时不宜多吃，尤其空腹的时候不宜吃冷饮，以免导致腹痛、腹泻等不适。

◇推荐食材

调理脾胃推荐食材及其功效见表3-1。

表3-1　调理脾胃推荐食材及其功效

◇食材食谱连连看

鸡肉山药粥

做法：鸡肉100克，山药30克，大米适量。鸡肉洗净，放入锅中煮熟，放凉后撕成细丝。山药洗净，切小块。大米常法煮粥，水开后放入鸡肉丝、山药块，煮至粥软烂，加少许盐调味即可。

功效：鸡肉性温，味甘，归脾、胃经，中医认为，鸡肉具有温中补气、健脾养胃、补虚益精的功效。山药性平味甘，早在《神农本草经》中就有记载：“山药补中益气，长肌肉，久服耳聪目明，轻身不饥延年。”用这两种食材煮粥，可健脾养胃，达到增强脾胃功能的作用。

芡实茯苓粥

做法：芡实15克，茯苓10克，大米适量。前两味入锅，加水适量，煮至软烂，再加入大米适量，继续煮烂成粥，分顿服。

功效：芡实茯苓粥有健脾除湿、涩肠止泻的功效。

山楂陈皮大枣饮

做法：山楂干、陈皮、红枣适量，洗净后放入茶杯，加开水浸泡10分钟即可饮用。

功效：这道甜滋滋的饮品可是养胃佳品，能行气化瘀，可以替代咖啡、浓茶成为办公好伴侣。

藕粉粥

做法：藕粉20克，白粳米20克，白糖适量。将白粳米放入锅内煮成粥状，将熟时放入藕粉调匀，根据个人口味加入白糖，食用。

功效：莲藕一身都是宝，藕粉软糯清甜。熟食莲藕能补益脾胃、止泻，莲藕还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲、促进消化、开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者。

黄精党参蒸鸡

做法：黄精25克，党参30克，淮山药25克，嫩小鸡约700克，葱花、姜丝、川椒粉、精盐、味精及色拉油适量。将嫩鸡肉切块，并用葱花、姜丝、川椒粉、精盐、味精及色拉油调拌均匀，将黄精、党参、淮山药洗净切碎，与拌好的鸡块一同装盘，放入笼屉内蒸大约半个小时，即可佐餐食用。

功效：味道鲜美，营养价值高，而且有利于溃疡面的愈合。

双豆糙米浆

做法：红小豆50克，黄豆30克，糙米50克，冰糖适量。将红小豆、黄豆、糙米淘洗干净，在清水中浸泡6小时以上。红小豆先加少量水，在锅中煮烂，再同糙米、黄豆、冰糖一起放入豆浆机中，制成豆浆，趁热喝。

功效：这款豆浆营养全面，益气养血、利水渗湿、养颜减肥，是非常好的一道饮品。红小豆解毒利水，黄豆益气养血、健脾宽中、通便解毒，补泻均衡，适宜水肿的人食用，想减肥的人也可以常喝。

蚝油猴头菇

做法：猴头菇200克，菜心200克，油、葱白、生姜、精盐、糖、酱油、植物油适量。菜心洗净，滤干水分，加入植物油和精盐后在锅中炒熟，盛出备用；猴头菇洗净切片，放入锅中加入姜片略炒，片刻后再加适量的清水煮10分钟，调入精盐、糖、酱油，并用水淀粉勾芡，然后放入葱花略煮，再放入菜心，即可作为佐餐食用。

功效：这道菜能养护脾胃。

红枣鲈鱼汤

做法：鲈鱼500克，红枣（干品）20克，柠檬3片，姜2片，盐适量。鲈鱼清洗干净，去鳞、鳃、内脏，切块备用。红枣浸水泡软，去核。汤锅内倒入适量水，加入红枣、姜片、柠檬片，以大火煲至水沸，放入鲈鱼块，改中火继续煲30分钟至鲈鱼熟透，加盐调味即成。

功效：滋补脾胃，增强体质。