众所周知，古埃及的金字塔是最稳定、最牢固的建筑形式。同理，“饮食金字塔”也是膳食的最佳结构。我们的日常三餐，如果遵从这个比例来选择食物，不仅能保证品种多样化，更能达到营养均衡的目的。换句话说，餐桌上，食物选择大体比例为粮谷类40%、蔬菜水果30%、鱼肉禽蛋奶类20%和糖、盐、油等10%。

图2-1　饮食金字塔

如果按照“饮食金字塔”（图2-1）的分布来看，从下往上看，“饮食金字塔”的最底层是最重要的粮谷类食物（如米饭、面包、馒头、面条等），每天吃得最多，一般为250～400克。第二层是蔬菜和水果，每天也要多吃一些，并且品种还要多样化，其中蔬菜不低于2种，以深色蔬菜为主，总量为300～500克；水果不少于2种，总量为200～400克。第三层为动物性食物，总量为125～225克，鱼虾类优于畜禽类，最好每天能吃1个鸡蛋，少吃或不吃动物内脏、皮、脑等部位。第四层是奶类和豆类，每天应喝300克牛奶（约1袋牛奶量），或吃大豆及其制品。第五层（塔尖）是油、盐、糖，每天的食用量最少。烹调油宜选择植物油，不超过30克，猪油、牛油等动物油少吃或不吃。此外，每天还要饮水约1200毫升（约6杯）。