三、野外觅食

可在野生寻觅的食物种类主要有野生植物、动物等。大部分野生植物、动物可食用，只有少量有毒不可食用。野外生存获取食物的途径主要有两种：一种是采集野生植物；另一种是猎捕野生动物。

（一）采集野生植物

可食用的野生植物可分为野果类、野菜类、蘑菇类、海藻类。鉴别植物是否有毒的一个简单方法是将采集到的植物割开一个口子，放进一小撮盐，仔细观察这个口子是否变颜色，通常口子变色的植物不能食用。

常见的可食用野果有山葡萄、笃斯越橘、余甘子、山荆子、稠李、黑瞎子果、沙棘、火棘、桃金娘、山桃、胡颓子、小果蔷薇、乌饭树、野栗子、椰子、木瓜、山樱桃、山柿子、猕猴桃、酸藤果、茅莓、棠梨及各种坚果等。夏秋两季这些野果都可生食充饥。一般情况下，老鼠、松鼠、兔子、猴子等动物吃过的野果对人体也是无害的，但是鸟类可食用的植物人不一定能食用。

常见的可食用野菜有苦菜、蒲公英、蕺菜、马齿苋、刺儿菜、荠菜、野苋菜、扫帚菜、猪芽草、菱、藕、芦苇、青苔等。野菜的加工方法很重要，加工的目的主要在于去毒去味。无毒并美味的野菜，如苦菜、蒲公英、小根蒜等可生食；对于一些有苦涩味并可能有轻微毒性的野菜，如败酱、胭脂麻、水芹、珍珠菜、龙芽草、水杨梅等可煮浸；无毒或无不良苦味的野菜，如刺儿菜、荠菜、野苋菜、扫帚菜、扁蓄、鸭跖草等，将嫩茎叶择洗干净，切碎后即可炒食或蒸食。

通常可食用的蘑菇有香菇、草菇、口蘑、猴头菇、鸡苁、竹荪等。采食蘑菇要特别注意识别毒蘑。毒蘑多有各种色泽，而且美丽，无毒蘑则多呈白色或茶褐色；菌盖上有肉瘤，菌柄上有菌环和菌托的有毒，反之则无毒；毒蘑多生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方，无毒蘑则多生于较干净的地方；毒蘑采集后易变色，无毒蘑则不易变色；毒蘑大都柔软多汁，无毒蘑则较致密脆弱。蘑菇一般的吃法是炒食或煮汤。

海岸和岛屿生长着许多海藻，绿藻、红藻、褐藻一般可食用，常见的可食海藻有角叉菜、鸡冠菜、刺海松、紫菜、裙带菜、海紫面、鹅掌菜。海藻类可用类似处理野菜的方法进行加工处理后食用。

此外，树皮也可应急食用，柳树、松树、白杨树新生的树皮或内皮（硬树皮与树木之间的软皮）都可食用。

（二）猎捕野生动物

1.捕兽

传统的捕兽方法有压猎、套猎和使用捕兽卡、竹筒。

压猎是较为原始的狩猎方法，可以捕捉各种小毛皮兽。用一块石板或木板，或者冻土板、冰板，用木棍（或绳子）支（或吊）起来，板下可加压重物，板上放置诱饵，当动物取食时，即可被捕获；在森林中，还可用粗圆木（树干）做成压杠支设在地上进行狩猎。

套猎是用各种绳索、钢丝制作套子猎捕动物的方法。一般用来捕捉野兔、旱獭、野鸭等小型动物。采用套猎方法，首先要做好捕捉用的套子。套子的大小、距地面的高低，由所猎动物的大小决定。套子的一端拴在小树上。套子一般布设在疏林和林中空地或动物通道中间，不要偏斜和歪曲。若无铁丝，也可用结实的细麻绳做套子。其次要掌握被猎动物的活动规律。如野鸭多成对活动，性机警，听觉、视觉敏锐，在100～200米稍有惊扰即会迅速起飞；活动时间从破晓到黄昏约12个小时，早晚活动频繁，中午多在湖边或湖中的草墩休息。

捕兽卡主要用于捕猎小动物，如田鼠、旱獭、黄鼬等。捕兽卡用一根细钢丝弯曲而成，两端有向外弯曲的尖，中间有供设置用的细铁丝小圈。设置时，将钢丝两臂压紧，两臂上的铁丝小圈重叠，用大头针通过后面小圈穿入重叠小圈即可。钢丝尖端设置诱饵，当动物取食时，铁丝圈即从大头针脱落，钢丝弹向两侧，因钢丝尖端支撑动物嘴部而捕获。

竹筒主要用以猎捕黄鼬等小动物。选择内径为6～7厘米、长65厘米左右的一节竹筒插入地中，竹筒上口与地面持平，竹筒里面必须光滑，将诱饵投入筒底（北方冬季可在地上打上斜洞，洞壁上用水浇上薄冰），当动物进入筒中取食时，就无法再退出来。

此外，冬季山林地捕捉野兔最容易，深雪时，辨识出新鲜足迹，徒手就可捉到；在海岛礁岩边，可在夜晚抓海鸟，因为鸟类在夜里是不会动的。

2.捕蛇

捕蛇首先要掌握蛇的活动规律，在不同季节采用不同的方法。冬季，蛇类蛰伏在草丛、林木、石缝间，或活动于田埂、沟边；夏秋两季，便四处觅食。通常，蛙类活动的地方，便是蛇类出没的地方，如水田沟边、草丛地等。到晚秋，蛇准备入洞过冬，因而蛇类较集中，也易于捕捉。各种蛇的食性不同，活动地点也不同。

木叉法用于捕捉较大的蛇，其方法是用树枝做一木叉，木叉柄的长度必须以捕蛇者俯身后两手能够抓到蛇颈部为准，叉口的大小以能叉紧蛇的颈部为宜。捕捉时，先叉住蛇的颈部，然后立即俯身用胸部抵住木叉柄，再用一只手抓住蛇的颈部，另一只手握住蛇的后部，即可将其捉住。

泥压法用于捕捉在地面或石头上活动的一些不大的蛇，可拿一大块黏泥，用力向蛇摔去，把蛇黏压在地上或石头上，使蛇一时不能逃走，然后迅速动手捕捉。

直接用手捕捉，最好先捉住蛇尾，将其提离地面，然后迅速捏住蛇的颈部，但不要太用力，特别是较大的蛇，这样可减少蛇的反抗挣扎；若是毒蛇，可紧握蛇尾，用力甩几圈，以防蛇头弯过来咬人。在树林或竹林中捕蛇时，要戴上帽盔，以防树上的毒蛇袭击。

3.捕鱼

捕鱼应有鱼钩、钓线、钩坠、浮子等，鱼钩可用鱼骨或小硬木刺来制作；钓线用韧性较强的蔓草制作，先将蔓草晾干，再用石块捶击使其柔软，捻成强韧的钓线，长度最好在2～3米；可用子弹壳或小石子等重物代替钩坠（安放在距离鱼钩10～15厘米处）；鸭、鹅等禽鸟的羽毛管、松树和杨树的树皮以及玉米秆都可做成浮子；钓竿则可用竹竿或树木的枝条代替。鱼饵通常用蚯蚓或各种昆虫。另外，还可用刺刀、削尖的鱼骨绑在木根、竹竿上面，做成一柄“鱼叉”，用来叉大鱼。

4.捕食昆虫

目前可食用的昆虫有蜗牛、蚯蚓、蚂蚁、蝉、蟑螂、蟋蟀、蝴蝶、飞蛾、蝗虫、蚱蜢、湖绳、蜘蛛、螳螂、师蛄等。花蜘蛛放在火上烧烤，然后将皮和腿搓去，即可食用；蝉、田鳖用油炸可食用。在食用昆虫时一定要煮熟或烤透，以免昆虫体内的寄生虫进入人体，导致中毒或生病。

5.捕获物的食用

捕获物处理基本步骤是：先去皮去内脏再肢解，然后用火烧烤、泥包裹烧烤或炙热的石头烧烤等方法烧烤猎物，在烤的过程中加盐，烤熟后可食用。如果没有盐，在海边可用罐头盒煮点海水，然后放在纸上，使苦味散去，即可得食盐。如果没有条件生火，也可生食肉、鱼、贝类，其方法是：将鱼从背部剖开，剔去骨头，切成细丝，加入佐料食用。