十八 饮食
【饭食】 泛指，又称伙食。
吃的 （石：无）（张：阳、蔚、万、怀、沙）（邯：邯）（唐：乐）
吃食 （承：丰）（邯：邯）
吃喝 （唐：乐、丰、大）（天：津、霸）（石：晋）
伙食 （全省大部分地区通行）
饭 （天：霸、安）（邯：邯）
饭吃 （石：建）
饭菜 （天：天）（唐：乐）
饭茶儿 （石：正、无）
饭茶子 （石：正）
茶饭 （张：蔚、怀、万、沙）
饭服的 （邯：周、邯）
汤水 （唐：大、玉）（石：获、安）（天：饶、故、肃、静、山、津）（张：宣）（邯：郸、魏、永、鹿、台、任、肥、涉、内、尧、漳、邯）（保：高、蠡）
汤水 不好的吃食。（保：新）
嚼裹儿 好的饭食。（唐：丰、山、乐）（承：兴）
【好饭】
犒劳 吃犒劳即吃好的。（石：束）（邯：邯）（天：霸、安）（唐：丰、宝、玉、乐）
好吃的 （天：桥）
差样儿的 （天：桥）
【便饭】 河北省大部分地区称“家常饭”、“家常便饭”。
大家饭 （唐：蓟、玉、丰）
饼子饭儿 农村以面食（好饭）待客，而又自谦的话。（石：束）
庄稼饭 客气的话。（天：静、桥、安）（邯：邯）（唐：宝、玉、乐）
庄户饭 （张：怀、涿）
粗米大饭 （唐：遵）
平常饭儿 （唐：丰、玉）（石：深）（天：桥）
【早饭】
朝饭 （邯：涉、内）
早晨饭 （唐：滦）（承：承、兴）（石：深、灵、晋、无、正、武、栾、建、泽）（天：固、孟、故、东、静、山、桥、永、沧、庆、津、安）（邯：魏、宗）（保：唐、阳、阜）（张：沽、鹿）
早清儿饭 （保：清、涿、完）
早起饭 （全省大部分地区通行）
早下饭 “下”读轻声。（唐：宝、玉）（天：霸）
早上饭 “上”读轻声。（唐：宝、玉）（天：桥、霸）
清早饭 （邯：邯、磁、沙、任、肥、涉、周、成）（保：保、清、涿、完）
清早起饭 （唐：丰、玉）
chéngge饭 （石：宁）
【早点】 “早点”和“早饭”往往相混，因为“吃早点”的地方，不“吃早饭”，反过来“吃早饭”的地方也不“吃早点”。这两种习惯不同时并存在一个地方。
早饭 （天：霸）
早晨饭 （石：衡）
果子 （承：滦）（唐：滦、蓟）
点心 （唐：遵、宝、迁、乐、蓟、玉）（承：围）（石：井、赵、栾、藁、无、深、安）（天：固、饶、故、静、河、永、孟、肃、天）（张：万、赤、沽、宣、龙、沙、商、鹿、怀、蔚、口）（邯：邯、魏、柏、大、磁、永、鹿、台、沙、肥、涉、内、丘）（保：定、高、安、阳、蠡、容）
茶食 （石：元）（唐：乐）
【午饭】
晌午饭 （全省大部分地区通行）
晌活饭 （石：元、晋、深）（天：黄、饶、桥）（张：鹿）（保：易、唐、高、清、阳、阜）（唐：昌、宝、玉、乐）
晌户饭 （天：津、霸、桥）
晌住饭 （张：各地）
中饭 （唐：遵、昌）（天：桥）（张：沙、尚）（邯：鸡、内、尧）（保：定）（石：安）
【晚饭】 参看“日常生活”类“吃晚饭”条。
夜饭 （张：龙）（邯：台、肥、内）（保：定）
黑夜饭 （石：赵、栾、无、泽）（张：阳、康、宣、尚、蔚、沙）（保：水、满、容）
黑价饭 （保：高、阳）（唐：玉、滦、乐）（石：晋）
黑了饭 （石：衡）（张：怀）
黑来饭 （邯：涉）
黑老饭 （张：万）（石：深）（邯：清）
黑家饭 （唐：迁、卢）（石：建、新、元、正、宁、藁、深）（邯：鹿、南、丘）（保：易、保、清、蠡、阜）
黑下饭 （石：平、枣）
黑呀饭 （石：行、井）
晚上饭 （唐：秦）（石：石）（天：静）（承：承、围）
后晌饭 （唐：宝、滦、丰、山、昌、玉、乐、大、三、遵、蓟）（承：滦、丰、青）（石：束、深、晋、正）（天：大、强、固、饶、孟、肃、献、任、文、安、河、永、庆、天、霸）（张：张、怀、沙）（邯：宗、台、任、肥）（保：博、易、容、兴、涿、新）
后hang饭 （天：河）
后往饭 （邯：广、沙、临）
货晌饭 （邯：成、邯）
糊晌饭 （邯：台）
户三饭 （邯：沙）
户上饭 （邯：内、鸡）
糊忘饭 （邯：临）
黄昏饭 （邯：磁、邯）
哄hang饭 （石：深）（天：桥）
累阶饭 （保：唐）
【打尖】 旅途中吃饭。
盘缠 （唐：丰、玉、宝、乐）
贴响 （邯：任）（石：武）
贴响 干累活时，早、午饭之间加的饭。（唐：宝、玉）
垫补 （石：河、深、栾）（唐：玉、大）
点补点补 （石：正）（天：桥、安）（唐：乐）
找补点 （唐：昌）
垫垫儿 （天：宁）（邯：鸡、周、邯）（唐：乐）
搬零碎的 （天：桥）
胖腾 （石：石、深）
打铁场 （邯：磁、邯）
打打尖 （天：东、霸、桥）（唐：乐、蓟）（石：灵）
打尖 ①旅途中吃饭，吃得一般较少。②休息，但不吃饭。（张：鹿）（天：桥）
停停脚 （石：无）
【饿了随便吃点东西】
点心点心 （唐：乐、山）
点补点补 （石：灵、深）
点补点补 留客人吃饭时客气话，意思是“随便吃点儿”。（保：水）（唐：乐、大）（邯：宗、乡）
垫垫 饿了弄两块点心垫垫。（天：天）
垫热儿 （唐：丰）
【正餐以外再吃饭】
打腰尖 （唐：迁、玉、宝、乐）
打贴补 （石：正、获）
打尖 （石：宁）
半腾 （天：宁）
找补找补 （天：天）
盘缠 （唐：丰）
【食品】 吃的东西。
吃 （石：新）（天：黄）
吃儿 （唐：遵）（承：兴）（天：东、霸）（保：涿、完）（石：井、深）
吃的 （天：天、东）（张：阳、口）（邯：任）（唐：滦、宝、玉、乐、大）（石：无、建、深）
吃哩 （石：晋、深）
吃食 （全省大部分地区通行）
吃物 （邯：丘）
吃食物儿 （保：兴）（唐：丰、遵、玉）（天：安）
吃头 （石：深、晋、建、枣）（邯：任）
吃头儿 （石：无、正、行）
吃伙 （石：晋）
吃伙儿 （唐：昌、乐、迁）
吃东西 （石：灵、无）
好吃的 （承：滦）（石：深）
垫补的 如：“有垫补的吗？弄点儿来吧！”（天：天）
【零食】
碎嘴 （邯：临）
零碎嘴子 （天：故）
零碎吃 （石：灵）
零单嘴 （邯：鹿）
零嘴 （全省大部分地区通行）
零嘴儿 （唐：丰、乐、大）（承：承）（天：静）（张：阳）（邯：漳、邯）（石：深）
零吃儿 （全省大部分地区通行）
零吃的 （张：万、口）（石：无）
零揪 （天：宁）
打零嘴儿 （唐：迁）
零打嘴的 （唐：昌）
吃哩 （石：深）
吃伙 （石：深）
干的儿 （邯：邯）
【吃零食】
盘当 小孩在家吃零食。（承：滦）（唐：大）
盘饽饽 （天：霸）
吃零嘴 （全省大部分地区通行）
吃零嘴 小孩儿吃零食。（天：安）（唐：大）
吃零食的 （天：大）
吃零碎 （天：河）
吃零碎的 （天：东、河）
吃零碎饽饽 （保：雄）
搬零食 （天：桥、安）
搬着吃 （石：平）
搬腾 （石：正、晋、深）（保：水）（邯：任、永、南）（张：沙）
搬腾饽饽 （唐：乐）
搬饽饽 （天：固）
搬着食 （石：井）
搬丘 （天：黄、孟）
零搬腾 （邯：郸、邯）
搬腾干粮 （天：庆）
搬零饽饽 指小孩吃零食。（天：安）
搬yě吃 （邯：涉、邯）
搬零碎的 （天：桥）
打零嘴 （唐：丰、滦）（天：安）
零揪了 就是零吃了的意思。（唐：宝、玉）
零叼 （唐：蓟、昌）
叼零饽饽 （保：安）
叼零嘴 （天：天）
【买零食】
买零嘴 （邯：邯）（石：深）（天：安）（唐：大、丰、宝、玉）
买零嘴儿 （天：霸）
买零吃伙儿 （唐：抚、乐）
买吃伙儿 （唐：乐）
花零钱 （天：天）
【夜宵】 夜间所吃之点心，亦称“消夜”。
消夜 （承：隆、承）（石：宁、石、安）（天：饶）（邯：郸、威、台、内）（张：张、万、康、宣、沙、尚）
晚宵儿 夜静更深时用的饭。办红白喜事时帮忙的人常吃此饭。（承：滦）（唐：乐）
夜饭 半夜的加餐。（天：静、孟、天）（石：灵、石、无、正、获、安、深、束）（张：康、尚、沽、崇）（保：唐、阜）（承：承）（唐：丰）（邯：任）
夜食 （保：兴）
小吃 （天：桥）
连夜儿饭 （保：清）
【小锅饭】 过去大家庭中，集体饭食之外，私自做的饭食。
做体己吃 （唐：遵）
体己饭 （全省大部分地区通行）
体体饭 （张：赤、宣、怀）
开小灶 （天：安）
小灶 （天：津）（邯：鹿）（唐：大）
小灶儿 （天：静）（唐：玉）
小锅儿 （唐：丰、滦）（天：霸）
小锅的 （承：平）
小锅饭 （石：赞）（天：安、桥）
开小锅儿 （张：万、蔚、怀、沙）
吊小锅 （保：安）
【剩饭】
旧饭 （石：建、井）（张：万、怀、沙）
陈饭 （天：桥）
冷饭 （唐：丰、滦、遵、乐、迁、抚、玉、昌、卢、秦）（承：隆、青、平）（天：山、桥、静、津、霸）（邯：广、魏、鸡、磁、永、任、肥、内、郸、漳、邯）（张：张、万、赤、沙、康、宣、崇、蔚、尚）（石：无、安）（保：定、易、阜）
凉饭 （唐：丰、遵）（石：灵、新、无、正、藁、井）（天：固、山、桥、津）（保：唐、清、阳）（邯：邯、魏、磁、肥）
打落子饭 多数人的剩饭敛在一起。（天：津）
【凉饭】
冷饭 （张：鹿、怀、沽、商、龙、沙）（邯：成、尧、涉）
【饭做好后等一段时间再揭锅】
回气 （石：晋、深）
收收气 （天：安）
窜窜气儿 （天：桥）
燉会儿 （天：天）
闷闷 （邯：丘、邯）（唐：丰）
闷闷儿 （唐：大）
【饭糊了】
饭
了 “
”音nòu。（张：沙、鹿、蔚、万）
了 （张：赤、阳、沽、崇、蔚、万）（邯：台、沙、临）
味儿 （张：万、怀）
糊了 （石：建）（张：口）
炮锅了 （唐：丰、遵）（石：深、束、正）（天：津、桥）
炮锅味儿 （石：河、冀）
巴锅 （邯：任、邯）
巴锅了 （邯：广、邯）
巴锅气 （邯：成）
巴锅饭 （邯：肥、邯）
碴巴了 “碴”读上声。（唐：丰、玉）
烟窜了 （唐：抚）
烟馏子味儿 （保：兴）
饭糊气 （石：灵）
锅糊了 （天：天）
糊锅了 （承：滦）（石：深）
糊巴了 （唐：昌）（石：束、正、晋）（邯：广、周、邯）
糊巴味了 （唐：昌）
饭糊巴了 （张：怀）（唐：乐）
有糊气味儿了 （石：灵）（保：唐）
有糊巴子味儿了 （天：固、霸、安）
有糊巴子味儿 （邯：漳）
有糊巴臭味儿了 （唐：抚、乐）
糊臭味儿 （唐：迁）
糊巴味儿了 （保：水）
糊巴气 （保：阜）（石：深）
糊巴味儿 （保：兴）（天：强）
糊巴锅了 （石：栾）
火大了 （唐：蓟、宝、玉、乐）
过火了 （天：安）
爆锅了 （唐：滦、宝、玉）
巴了锅了 （张：万、沙）
烟窜啦 （唐：滦）
窜烟了 （唐：昌）
钻烟了 （唐：大）
【饭馊了】
吃不里了 （石：灵、深）
坏了 （石：灵、深）（邯：南）
味儿了 （石：束、深）（天：山、静）（邯：邯）
有味儿了 （天：黄）（唐：玉）
酸了 （石：冀、束、枣、深）（天：强、静、桥、河）（保：完）
（邯：任、肥、南）（张：口、万、蔚、怀、沙）（唐：乐）
酸啦 （保：定）（邯：邯）（唐：玉）
饭酸了 （保：满、清）（张：沽、沙、蔚）（承：青）（天：庆）（唐：乐）
酸棒了 （石：宁、束）（保：蠡）
馊棒子味儿了 （保：水）
出气了 （保：阳）
燍气了 “燍”音sī。（石：冀、建、行、深、灵、新、平、石、获、正、元、赵、栾、束、安）（承：平）（天：孟、沧）（保：定、阜）（邯：广、乡、邯、郸、大、磁、永、鹿、台、任、临、肥、涉、漳、周、成、内、尧、丘）（张：张、万、阳、康、沽、龙、商、怀、蔚）
燍香了 （天：饶）（保：定、唐）（石：束）（唐：迁、遵、西）
燍肮了 （天：文）（石：深）
燍脑了 （石：冀、深）（天：桥、津）
燍弄味 （承：丰）
饭燍弄了 （承：隆）
燍囊了 （承：平）（天：沧、大）
燍囊了 指糕饼发酵。（承：滦）
【锅巴】
焦包 （张：万）
嘎嘎儿 （唐：抚、玉）
嘎渣 （全省大部分地区通行）
饭嘎渣 （保：高）（石：无、栾、深）（承：滦）（唐：乐）
锅嘎渣 （全省大部分地区通行）
糊饼 （唐：大）
糊嘎渣 （保：定）（石：深）（唐：乐）
干饭嘎渣 （唐：迁、玉、宝、乐）
粥嘎渣 做高粱面或玉米面粥时贴在锅上的锅巴。（唐：迁、乐）（天：安）
锅渣儿 （张：万）（保：清）
锅嘎嘎 （唐：丰）
锅嘎个儿 （承：青）
粥嘎嘎 （唐：玉）
锅嘎巴 （天：故）（邯：大、邯）
粥嘎巴 （唐：山）
锅沿 锅沿儿上的锅巴。（天：桥）
锅领儿 锅沿儿上的锅巴。（天：桥）
抄嘎子 指用绿豆面摊好的锅巴。（天：静）
【面粉】
白面 （石：深、正、获）（天：安、霸）（邯：广、乡、宗、台、任、内、鹿、南、和）（唐：蓟、山）
灰面 （唐：玉）（邯：魏、内）
灰面 过去卖面的说。（唐：迁）
面 （全省大部分地区通行）
面儿 （天：强）
面子 （天：宁）
麦子面 （石：栾、建、灵、晋、深）（天：津）（邯：邯、肥）（唐：宝、玉、乐）
粉面 （石：新）
洋面 （石：栾）
洋面 最好的面。（天：静）（唐：山、丰、玉、乐）
洋白面 （邯：肥、邯）（唐：乐）
细面 以别粗面。（石：晋、深）
一搅子到底的面 把麦子一直磨净只剩麸子所得较次的面。（天：津）
一箩到底的面 （唐：乐）（天：桥）
【挂面】
白切面 （张：赤、万、怀）
线面 （石：元、安）（天：桥）（邯：内）
丝面 （唐：遵）
挂面条儿 （保：唐）（张：万）（唐：乐）（天：安、桥）
手把条 指手工做的挂面。（石：正、获）
【汤面】
汤 （唐：乐、抚、宝、丰）（石：栾）（邯：周、尧）（天：桥）
汤 泛指面条、面疙瘩或面片做的汤。（保：涿）（唐：乐）
温汤 稠的汤面。（天：强）
热汤 （天：霸、强）
稀汤 （保：安）
白汤 人不舒服时吃的汤面。（保：博）
切汤 （唐：遵）
条儿汤 （唐：玉）（天：固）
热汤儿面 （保：兴）（天：饶）
热面汤 （天：安）（唐：丰、大）（石：束）
面汤儿 （石：栾）（张：鹿）
稀面汤 （石：晋）
稀面 （石：晋）
面条 武强指稠的汤面。（保：安）（天：强）
面汤 （全省大部分地区通行）
面 （石：束）
温面 指稠的汤面。（天：强）（石：深）
热面 （保：保）（邯：南）
连汤面 （石：建、行）（邯：郸、邯）
卤汤面 （张：鹿）
原汤面 （保：蠡、阳、博）（天：饶）（石：藁）
炝锅面 带酱油汤的汤面。（邯：大、邯）
炝汤面 汤里加油、菜调料。（邯：清）（张：怀）
浑汤面 炒菜后加水煮的汤面。（石：平）
【面条儿】
面 （唐：宝、大、蓟）（承：平、承）（石：泽、晋、冀、束、枣、获、藁、栾、元、无、正、石、深、新、灵、建、安）（天：东、静、山、安、河、饶、阜、津）（保：定、阳、兴、蠡、涿、唐、完）（邯：郸、鸡、磁、宗、永、鹿、沙、任、临、肥、漳、成、内、尧、乡、丘）（张：张、宣、蔚、尚）
面 包括各种面的吃法，如吃面条儿、馒头、饺子等都叫吃面。（天：桥）
面条子 （全省大部分地区通行）
面条的 （邯：广、邯、大）
条子 （保：阳）
汤条子 （天：津、桥）
切面 （唐：迁、遵、抚、蓟）（天：天）（张：蔚）
白切面 （张：万、鹿）
下面 （张：蔚）
擀面带儿 （石：无）
擀白面 （保：水）
擀面条儿 （石：无）
擀面 （石：无）
拽面 用手拉长的面条儿。（邯：任）
抻面 “抻”音chēn。（邯：临）
捞面条 （唐：大）
好面条 专指白面条儿。（邯：涉）
把儿条 短的面条儿。（保：新）
面条 用麦面或高粱面做成的面条。（邯：临）
圪豆 比面条短。（天：静）
白豆面 豆面加白面做成的面条。（张：蔚）
小豆面 豆面加小麦面做成的面条。（张：蔚）
【面汤】 煮面后剩的汤。
汤汤儿 （保：新）
原汤 （天：固、桥、安）
【面加菜煮成汤】
糊涂汤 （唐：昌、乐）（承：平）（保：博）
乱糊汤 （唐：滦）（石：深）
糊糊 （石：井、平）
【改汤儿面】 把面条用清水煮过，然后捞出再下在有作料的汤里煮。（唐：丰）
【糊汤面】
条子白粥 （保：高）
红汤面 （张：蔚）
乱汤面 （石：宁）
黏汤面 面条短，煮得烂。（石：平）
混汤面 （保：保、阳）（唐：抚、大）
浑汤面 （唐：秦）（天：安）
糊汤面 把面煮熟后捞出来，另加上用鸡蛋等物做的汤。（石：藁）
热汤面 （唐：玉）
热汤面 后浇卤的。（天：天）
热面汤 （唐：玉）（天：津）
烂面汤 （天：津）
面汤 先炝锅，后放面，一起吃。（天：天）
黏糊汤 （天：津）
冷汤 （天：永、河）
热汤 （天：固、河、饶）
一锅熟 （石：灵）
拨拉疙瘩汤 （天：霸）
【捞面】 煮熟后从汤中捞出来的面条。
捞面 天津普遍称此，不带菜码的称“光杆儿面”。（天：天、安）
捞子 （天：宁）
捞汤 （天：永）
凉汤 （唐：丰）
冷汤 冷汤实际上是没有汤。（天：献、肃、津、霸、安）（保：安）
干面 （石：建）
挑面 （张：沙）
干挑面 （石：藁、束、新、泽、深）
干挑面 炸酱面，用汤少所以叫干挑面。（保：博）
干挑儿面 （唐：乐）
干起面 （邯：鸡、邯）
锅里挑 （邯：南）
温面 （石：新、衡）（天：桥）
凉面 （天：肃）（唐：玉）
凉面条 （天：肃、山）
水捞面 （邯：威）
【不过水的捞面】 面煮熟后直接从锅里捞出来吃。
锅挑 （唐：大）（天：天）
锅里挑 （保：水）（天：安）
锅里挑儿 边吃边用筷子从锅里挑出来吃。（天：强、霸）
荐挑 （唐：宝、丰）
热汤面 （保：水）
热面 （石：枣）
【过水的捞面】
温面 过温水。（石：武）（天：桥）
温面 过凉水。（石：枣）（天：津、桥）
水捞面 （邯：沙）
出水面 （石：灵）
过水面 （唐：滦、乐、玉、丰、昌、迁、大、抚、蓟）（承：兴、滦）（保：保、水）
冷面 （天：安）
凉面 过凉水。（天：黄、津、安）（保：保）（邯：邯）（石：晋）
一过水儿面 面条捞出后过一次水，较热。（天：安）（邯：邯）
冷汤 过凉水。（天：饶、安）
凉汤 过凉水，仅小孩吃。（天：安）（唐：玉）
【芝麻酱拌的面】
温面 （石：深）
油脂拌面 （石：束）
麻脂面 （石：枣）（邯：大、邯）
麻酱面 （唐：山）（天：天）
【打卤面】
凉汤 （唐：滦）
温汤 （天：饶）
卤汤面 （石：平、建）
卤面 （石：深、泽、晋）
肉卤面 （天：天）
素卤面 （天：天）
勾卤面 （唐：迁、山、玉、昌）
浇卤面 （天：安）
打卤面 用菜和面条一块煮熟，再浇有味的汤。（保：唐）（唐：乐）
打乳面 （邯：邯）
肉乳面 卤中有肉。（石：藁）
【臊子面】 “臊”音sào。
卤子面 （邯：涉、鹿）（承：平）
卤汤面 （石：井、平）
肉臊子面 （保：阳）
调臊面 （邯：任）
臊糊卤面 （天：肃）
臊窝面 用蒜拌的面。（邯：永、邯）
【臊子】 肉末做成的，拌面用。
肉丁儿 （唐：滦）
肉臊子 （张：阳）
肉臊子汤 （保：阜）（张：阳）
汤子 （张：沽）
卤 （唐：丰）（石：晋、灵、束、深）（邯：乡、邯）
卤子 （石：宁）（天：静、文、安、天）（承：平）（邯：郸、永、鹿、沙、任、涉、鸡）
【卤】 北方吃面，多用卤少用臊子，所以，“臊子”与“卤”常混。
打卤儿 （石：深、束）
浇卤 （邯：涉、邯）
浇卤子 （承：平）（邯：广、大、永、鹿、沙、任）（天：静、文、天）（石：宁）
浇汤 （石：赞）
浇面 （石：石）
浇肉丁儿 （承：滦）
浇臊子 “臊”音sào。（石：藁、元、石）（邯：鸡、鹿、台、沙、涉、内）（张：沙、商、尚、口）
拌臊子 （张：阳）
浇上臊 （邯：丘、邯）
【饸饹】 白面或高粱面，用带圆眼的床子压成面条，煮熟用卤拌着吃。
饸拉 （石：束、深、晋）（天：饶、桥、津、河、天、安）（邯：尧）（保：新、完、保、容）（张：怀、沙）（唐：丰）
饸饹 （唐：三、西、玉、卢、昌、秦、蓟、遵、滦）（承：隆、平）（石：冀、灵、赞、建、新、石、无、获、宁、井、赵、藁、武、深）（天：阜、固、故、东、大、天、河、沧、津）（邯：柏、威、台、任、临、内、尧）（保：定、望、雄、蠡）（张：万、阳、康、宣、商、怀、蔚、尚、口）
饸饹面 （唐：秦）
压饸饹 （唐：宝、玉、乐）（张：万、怀、沙）
圪豆子 （唐：迁）
疙瘩儿 豆面做成的。（张：怀）
【片儿汤】 用面片煮的汤。
片儿汤 （天：天）（唐：乐）
面片 （石：深）
面片汤 （天：东、桥）（石：灵）
面片汤儿 （邯：邯）
面片子汤 （天：黄）
面片儿汤 （邯：邯）
面叶 （石：平）
面叶儿 （石：泽、深、束、晋、冀、河、行、新、平、石、无、获、宁、赵、枣、栾、藁、正、安、灵）（天：饶、故、肃、庆）（邯：广、乡、魏、鸡、大、磁、宗、永、鹿、清、台、沙、任、临、肥、涉、漳、周、南、成、内、尧、郸、柏、丘）（保：博、定、新、兴）
面叶汤 （保：新）（邯：肥、涉、磁、邯）
面叶子汤 （邯：邯）
撅片儿 （石：井、平）（邯：涉、邯）
撅片儿汤 （邯：涉、邯）
揪片儿 （保：阳）（张：阳、蔚、沙）
揪片子 （张：口、怀）
摘片儿 （张：鹿）
摘片子 （张：崇）
撅片子 （张：万）
撅疙瘩 （张：鹿、口、万、沙）
揪疙瘩 用手揪成小片做成的汤。（天：安）
云汤片 （承：滦）
裤腰带 （保：水）
切棋儿 （天：静）
【面疙瘩】 把面拌成疙瘩或用手揪成疙瘩做成的汤。
疙瘩 （石：石、衡、枣、深、束）（邯：魏、周）（天：津）
疙瘩的 （邯：魏）
疙瘩汤 （全省通行）
民谣：“一分病，二分装，一心要吃疙瘩汤。”（唐：乐）
疙瘩儿汤 （唐：丰）（石：深、束）
疙瘩猴汤 （天：东）
拌疙瘩 （石：正、栾、束、无、深）（邯：邯）（保：博）（张：崇、阳、商、万、蔚）
拌疙瘩汤 （邯：邯）（唐：乐）
拨疙瘩 （张：鹿）
揪疙瘩 面硬时用手揪成的。（石：束、深）（张：怀、商、万）
珍珠疙瘩汤 疙瘩较小。（张：鹿）（石：束、深）
拌汤 （张：阳、商、蔚、宣）
扒拉汤 （天：宁）
扒拉疙瘩 （天：安）
【饺子】
包子 大个的饺子。（保：蠡）
包子 （邯：成、邯）
包包儿 （石：平）
包馅 （石：晋、建、栾）（保：唐、安）
扁食 （全省大部分地区通行）
饽饽 （唐：滦）
【水饺】 在水里煮，区别于蒸饺。
饺子 （天：天、桥）
水饺子 （张：张）
水煮饺 （唐：抚、卢）
水扁食 （张：怀）
扁食 （天：桥）
煮饺 （石：藁、平）（唐：滦）
煮饺子 （石：栾）（天：东、山、津）（唐：乐、丰）（邯：任、邯）（张：沙、万）（保：新）
煮包子 （唐：遵、西、玉）（石：束、元）（邯：鹿、鸡、永、肥、内）
小包儿 （邯：永）
煮饽饽 （唐：三、玉、宝）
【蒸饺儿】
饺子 （唐：滦）
蒸饺子 （唐：丰、乐、大）（天：东、桥）（保：新）（石：深、束、晋）（张：沙）
大蒸饺子 （天：桥）
蒸包子 （天：安）
【锅贴】 煎的饺子。
锅烙儿 （承：滦）
锅贴 用粗粮面做的贴饼子，有时也指煎的饺子。（唐：遵、昌、宝、玉）
馅饼 （唐：滦）
菜娘子 （唐：滦）
【饺子馅儿】
馅子 （全省大部分地区通行）
馅儿 （唐：乐）
包馅 （石：石）
【馄饨】 以薄面片包馅儿的煮熟的食品。
包面 （唐：玉、抚）（石：安）（邯：内）
猫耳朵 （天：固）（保：涿）
注：张家口地区“猫耳朵”指用莜麦面搓的不带馅的手指头长的小圆筒。
猫耳朵饺子 （天：饶）
饺儿 （唐：遵）（石：晋、赞、栾、安）（天：桥）（邯：永、任、肥、内）
汤饺儿 （石：束）
抄手儿 （唐：抚）
【烧麦】 类似包子，以极薄的面皮包馅儿蒸成，上端捏成碎褶。
烧眉 （张：龙）
合折 （石：晋）
撮撮包 （天：任）（石：深）
撮包儿 （石：正）
小肉包子 （唐：三）
开口包子 （唐：滦）
馍馍 （石：深）
【麦仁儿】 大麦去皮。
麦仁的 （邯：邯）
麦仁米 （石：建）
大麦米 （唐：大、丰、乐）（保：定、阜）
大麦仁儿 （全省大部分地区通行）
大麦仁子 （天：静、大、桥、河）
玉麦仁儿 （天：文）（邯：临、内）
麦子仁 （保：安）
麦子秫米 （石：深、束）
麦米糊儿 （保：定）
【碾转儿】 大麦仁磨成的面做的面条。“碾转”都读去声。
碾转子 （天：静）（保：唐）（张：沙）
碾碾转 （保：定、高、安）
碾碾转儿 （保：易、保、唐、兴）（石：无）（天：桥、天）（邯：邯）
碾碾转的 （邯：邯）
碾缀儿 （唐：宝、玉）
压面 （邯：邯）
不锯 （邯：魏、大、邯）
大麦面 （石：赞）
大麦果 （石：深）
【粥】 用面（玉米面、高粱面）煮成。
糊糊 （邯：涉、邯）（保：阳、阜）（张：阳、沽、蔚）
糊粥 （邯：肥、邯）
糊饭 （邯：广、邯）
糊涂 （张：万、阳、沽、蔚、涿、尚）（唐：丰、滦、秦、昌）（保：阳）（承：承、隆、兴、平）（石：深、灵、高、束、无、正、获、元、栾、安）（天：宁、沧、津）（邯：广、邯、魏、鸡、柏、大、威、鹿、沙、任、临、肥、周、内、尧、郸、丘、漳）
糊涂饭 （石：宁）
糊涂粥 （承：兴、青）
糊涂汤 （唐：乐）
糊涂浆子 （承：围）
面粥 （保：新）（唐：山）
面儿粥 （天：安）
面糊涂 （承：滦）（张：沙）
面糊糊 （保：阜）（张：崇、怀、商）
白粥 （石：冀、衡、深、束、宁）（邯：清）（保：高、唐、完、蠡）
稀粥 （保：水）（天：天）
乱粥 原汤的稀粥。（唐：昌）
水粥 （唐：滦）
碎米粥 （唐：滦）
粥 （唐：滦）
腊八粥 （唐：滦）
黏粥 （天：津、桥）
黏糊头子粥 指糨糊。（天：天）
稀糊涂 （唐：丰、抚、西、卢、昌）（承：平、青）（石：平、元、无、赵、藁）（邯：邯、魏、鸡、柏、大、永、沙、任、肥、涉、成、内、尧、郸）
沫子 玉米
粥。（唐：迁）
子 （保：阜）
子粥 用玉米、高粱
做成。（天：安）
苞米
子粥 大粒。（唐：乐）
苞米糁儿粥 小粒。（唐：乐）
大棒子米粥 玉米
做成。（保：新）
棒子糁粥 玉米
做成。（保：定）
棒
粥 玉米做成。（天：天）
棒子粥 玉米面做成。（唐：宝）
熬粥 （保：安、新）
伶俐粥 过水的粥。又称水饭。（唐：昌、滦）
茶面 （保：兴）
浆子 （保：清）（唐：大、玉）
黍米饭 玉米
做成。（天：献）
【茶汤】 把面炒熟，用水冲着喝。
茶汤 “汤”读轻声。（保：涿）
布子 （承：滦）
稀糊涂 （石：平）
稀糊 （邯：邯）
【稀饭】 米熬的饭。
饭 相对“粥”“汤”而言。（唐：宝、玉）（天：桥）
白米饭 （邯：广、周、鸡）（石：深）
白饭 （邯：南、邯）（石：强）
米饭 （天：霸）（石：冀）
小米饭 （天：天）
大米饭 （唐：玉）
糊米饭 （邯：鸡、邯）
乱糊饭 （石：藁、深、束）
稀乱饭 （石：深）
连汤饭 （保：水）
薄饭 （天：静、任）
粥 （唐：乐）
薄粥 （唐：乐）
蒙粥 （石：建）
黏粥 （天：黄、孟、故、桥）（石：束）
米白粥 （保：博）
饭汤 （保：唐）
白饭汤 （邯：威）
米汤 （唐：卢、玉、昌）（石：赵、元、赞、无、井、泽、晋、宁）（天：阜、固、肃、文、桥、庆）（邯：乡、邯、郸、柏、永、鹿、台、任、肥、涉、漳、内、尧）（保：定、阜、容）
糊汤面 （张：沽）
【稠粥】
白粥 （石：获）
糨饭 （天：饶、桥）（唐：乐）
靠饭 （邯：南）
稠饭 （邯：清）
乱乎 （石：束）
乱饭 （石：枣、无）（邯：清）
乱乎饭 （石：深）
乱米饭 （邯：尧）
黏糊儿饭 （天：霸）
黏糊头儿饭 （天：静）
黏糊头子饭 （天：津、桥）
草帽头子饭 （天：津）
连汤饭 （承：承）
【干饭】 用米蒸或焖而成的饭。
小米粥 （张：蔚）
粥 （张：宣、万、蔚、怀、沙）（唐：大）
焖粥 （张：宣、万、蔚、沙）
焖饭 （张：宣、万、沙）（石：深、束）（天：霸）（唐：乐）
稠饭 （天：东）
黏干饭 黍子或黏高粱米做的。（天：安）（唐：乐）
干饭 小米做的，呈块状。（保：博）（天：静、安）（张：鹿）
捞饭 （邯：邯）（石：平）（张：万、怀、沙）
枯查 放上油盐做的。（唐：蓟）
【焖干饭】 把米下在锅里，一次做成的饭。
塌锅干饭 （唐：丰、宝、玉、乐、滦）
枯查干饭 （唐：滦）
【豆饭】
豆米饭 （邯：临）（石：深）
豆干饭 （承：兴）（天：安）
豆儿干饭 （承：滦）（张：沙）（天：霸）（唐：丰、宝、玉、乐）
豆子饭 （石：深）（天：桥）
【二米饭】 大米、小米羼和做的。
二饭 （石：高）
二米的饭 （邯：邯）
二米子饭 （唐：丰、乐、抚、玉、昌）（张：张、万、阳、康、宣、商、崇、怀、尚、口）（承：承、隆、丰）（石：深、冀、赞、束、藁、安）（天：阜、津、永、沧）（邯：邯、磁、任、内、丘、漳）
二米干饭 （天：安）
两米饭 （石：藁、栾、正、井、平、行、灵、建）（天：宁）（张：蔚）（邯：郸、台、邯、涉、广）（保：阳、阜）（唐：宝、山、玉、蓟、迁）（承：滦、兴）
两米子饭 （石：正）（天：饶、庆）（邯：沙、成）（保：定、水）
两米儿饭 （唐：丰）（承：承）（邯：大、邯）（保：唐、兴）
两米子粥 （保：定）
两羼饭 （天：桥）
两羼儿饭 （邯：清）
两大羼的饭 （保：安）
混合饭 （石：石）
羼合饭 （天：文）
羼合子饭 （邯：宗）
大小米饭 （石：泽）（保：博、高、蠡）
大小米儿饭 （天：静）
粳米小米干饭 （唐：乐）
亚葫芦饭 （唐：丰）
眨巴眼干饭 （唐：滦）
连米粥 稀饭。（唐：卢）
【混合饭】 几种米混合做成的饭。
三米 大米、小米、绿豆混合做成。（石：获）
三米儿饭 大米、小米和高粱米混合的。（承：承）
菜豆饭 小米羼菜豆做成。（石：深）
朵花饭 米、面、菜等合在一起做成的饭。（石：宁）
咸饭 米与面条合做的，加上盐。（保：安）
小米干饭爬豆铲儿 小米爬豆合做的。（唐：迁、玉、乐）
小米菜饭 （石：深、束）
合合儿粥 米、菜和面疙瘩合做的。（保：水）
【炒饭】
炒白饭 （石：平）
【高粱米饭】
秫米饭 （石：束）（唐：山）（天：安）
秫米干饭 （唐：乐）
续米饭 （石：深、束）
【小米儿饭】 过去河北省不产水稻，因而说“饭”一般指小米的，如果大米做的前边一般常加“大米”二字。
饭 （张：沙）（石：赵、灵）（保：博）（邯：邯）
白饭 （石：枣）
米饭 （邯：广、邯）（石：宁、灵、石、获）
二米饭 米饭。（邯：成、邯）
小米干饭 （唐：乐）
腊八饭 一般放四五种米，阴历腊月初八早晨吃。（唐：大）
【小米儿粥】
光饭 （石：衡）
水饭 （承：滦）
白饭 （邯：南）
白米饭 （天：强）（石：深、束）
稀饭 （张：宣）（承：滦）（邯：邯）
稀米饭 （邯：周、邯）
小米饭 （石：石、藁）（唐：丰）
小米稀饭 （天：东、桥）（承：围）（张：沙）
稀粥 （张：万、阳、蔚、宣、龙、沙、商、怀、口）（保：唐）（邯：任）
小米粥 （保：涿）（承：青）（唐：迁）
小米儿粥 （天：津、安）（保：涿、易、完）（唐：遵、乐）
小米稀粥 （张：崇、鹿、沙）（唐：滦）
稀小米粥 （唐：滦、乐）
薄小米粥 （唐：乐）
饭汤 （保：雄、阜）（石：栾）
小米汤 （石：栾）（天：山、天）（保：涿）（邯：郸、魏、漳）
小米儿汤 （邯：邯）
小米儿饭汤 （天：静、安）
小米儿米汤 （邯：广、乡、邯、郸、大、磁、永、台、任、肥、涉、成、内、尧）（唐：遵、宝、山、蓟、抚、卢、三、西、玉、昌）（承：隆、丰、平）（保：定、阳、高、兴、阜）（石：泽、建、行、新、高、无、正、井、藁、安）（天：文、桥、永、沧、庆、津）（张：尚）
小米子米汤 （天：黄）
【将米炒熟做的饭】
胡米饭 （天：故）
炒米饭 （张：蔚）
【水捞饭】
伶俐饭 （石：强）（唐：丰、乐）
凌凌饭 （天：桥）
水饭 如：“小米水饭”“大米水饭”。（石：平）（保：水、兴、阜、高、保、满）（承：承）（邯：南）
过水饭 （唐：丰）
捞水饭 （唐：蓟、大）
捞饭 （天：天）
【黍米饭】 糜子米做的。
黍谷米饭 （承：滦）
黏米饭 （天：天）
黄米干饭 （唐：乐）
【死人头前供的饭】
倒头饭 （保：兴）（唐：丰）（天：天、安）
【定心汤】 产妇产后第一次吃的小米稀饭。
定心饭 （保：兴）（天：安）
定心汤 内放鸡蛋。（天：天）
【米汤】 捞干饭剩下的汤。
浆子 （保：唐）
饭汤 （石：枣、束、深）（天：饶、肃、静、安、霸）（保：博、高）
粥米汤 （唐：迁、乐）
淘米米汤 饭里的汤或洗米后的水。（唐：山、乐）
【馒头】 白面蒸成的圆形或长方形无馅食品。
馍 （唐：秦）（承：平）（石：藁）（天：桥）（邯：郸、魏、磁、永、鹿、沙、肥、涉、内、尧、漳）（张：尚）
馍馍 （全省大部分地区通行）
蒸馍 （承：平）（石：藁、无、新）（天：桥）（邯：郸、魏、鸡、鹿、任、肥、沙、内、尧）（唐：秦）（张：万）
蒸馍馍 （张：万）（石：栾）
包子 （唐：丰、遵、宝、山、大）（承：平）（保：唐、安、兴、阜、完、易、满、容）（张：赤、沽）（天：武、霸、安）
卷子 （全省大部分地区通行）
卷子 刀切成方形的。（石：高、深）（天：东、献、任、桥）（保：博）（张：万）
饽饽 （天：固、孟、山、河）
刀切馒头 （唐：滦、蓟）
【馒头片儿】 馒头切成的片。
包子片 （唐：丰）（天：霸、安）（保：兴）（张：沽）
包子片儿 （保：兴）
包子干儿 （唐：丰、宝、三、大）
馒头干儿 （唐：丰、遵）（天：天、安）（张：沙）
炸馒馒片 （邯：大、邯）
馒馒干儿 （石：井、平、河、建）（天：固）（保：唐、阜）（邯：邯）
馍片 （邯：沙）
馍干儿 （唐：遵、西）（天：桥）（石：灵、无、平）（邯：沙、任、内、鸡）（保：定）
馍馍干儿 用油炸过的。（石：平）
馍馍片儿 （张：赤、龙、崇、蔚）（唐：遵、滦）（承：丰、平）（石：建、灵、河、赞、正、元、石、获、安、宁、枣、栾、藁、无、新、冀）（天：故、东、山、桥、河、献、沧、津）（邯：广、乡、邯、魏、大、威、清、台、沙、任、临、肥、南、内、尧、郸、鸡、磁、宗、永、丘）（保：定）
馍馍片的 （邯：邯）
炉馍馍 （张：万）
烧馍馍片 （邯：大、邯）
干馍馍片 （张：怀）
干馍馍 （张：蔚）
饽饽片 （天：永、河）（邯：涉、邯）（唐：滦）（保：新）
饽饽干儿 （保：唐）
卷子干 （石：晋）
卷子干儿 （石：泽、无、深）
卷子片儿 （石：深、无、栾、束）（天：强、饶、献）
风糕 （张：阳）
稷炙 （天：孟）
【花卷儿】 用白面蒸成的，一层一层的，中间加油盐的食品。
油的 （邯：邯）
油卷的 （邯：邯、任、肥）
油卷子 （张：张）
花馍馍 （保：博）
花饽饽 （保：博）
花卷子 白面与高粱面做成的。
花卷的 （邯：广、邯）
花花卷子 （邯：鹿）
拧心卷子 （石：栾、获）
拧丝卷子 （石：正）
油盐卷子 （天：霸）
蒸卷子 （唐：滦）
卷子 （全省大部分地区通行）
莲花卷心 祭祀时用。（邯：尧）
小花卷儿 送人出嫁用。（邯：尧）
卷馍 （邯：内）（天：饶）
卷蒸 （邯：任）
枣花 盘旋形状，有枣。（石：束、深）
【金银卷儿】 一层白面，一层黄玉米面做成的卷子。
金银卷儿 （唐：乐）
金裹银儿卷子 （承：承）
【包子】 包馅的食品，有圆的、长的。
馒头 （保：定、高）
包的 （邯：邯）
包馅 （承：平）
馅包子 （保：兴）（天：霸）（唐：玉）
菜包子 ①指菜馅的包子。②无能，也叫“菜包”、“菜”。（石：深）
菜包子 （唐：玉、乐）（天：天）
蒸包 （天：桥）（石：宁）
蒸蒸子 （保：唐）
大包儿 （邯：永）
懒龙 长形、个大、分层，层中有馅，面片卷成。（唐：滦、蓟）
【肉包子】
肉馍馍 （邯：清）
肉包的 （邯：邯）
【糖包子】
蒸食 （天：天）
糖包 （石：深）（天：天）
【豆馅的包子】
蒸食 （天：天）
馒头 （保：博）
豆包 （天：天）（邯：台）
豆包子 （唐：丰）
豆馅包子 （天：安）
【杂粮面蒸的圆形食品】
馒馒 （唐：迁、卢）（张：沙）
烙馍 （唐：迁）
蒸馍馍 （唐：迁）
饽饽 有馅的。（唐：抚）（承：青）
饽饽头儿 （唐：丰）
蒸饽饽 （唐：乐）
【蒸饼】 用杂粮做成饼形，贴锅蒸成。
饽饽 （承：滦）（天：霸）（唐：丰、乐）
饼子 一般用玉米面或小米面来做。（天：桥）
【窝窝头】
馍馍 （承：滦）
饽饽 （张：万）
窝窝 （石：深）
窝头 （天：天、桥、安）
【锅饼】 用锅烙的，个大而厚的发面饼。
锅盔 （唐：大、三、丰、宝）（承：平、承、围）（石：宁）（天：饶、安、武、永、霸、肃、文）（邯：广、鸡、台、任、内、涉）（保：定、兴）（张：万、阳、龙、沙、商、崇、蔚、宣、尚、口）
锅盔 有枣的。（保：安）（天：献）
锅饼子 （张：沽、怀、张、万）
锅饼的 （邯：周、广、邯）
大饼 （唐：昌）
旋饼 “旋”音suàn。（石：石）
糖饼 （石：栾、井）（保：安）（邯：尧）（唐：秦）
摊饼 （唐：滦）
发面饼 （天：安）
【烧饼】 带芝麻的小圆饼。
饽饽 （唐：抚）
火烧 （唐：迁、乐）（邯：邯）（石：深）（天：安）
【火烧】 无芝麻的小圆饼。
火烧子 （张：张、万、崇）
火烧子 中间夹肉。（唐：昌、抚）
杠炉烧饼 （唐：乐）（石：石、井、平）
杠炉饼 （张：鹿）
杠炉 （张：鹿）
杠子烧饼 （天：桥）
义子烧饼 方形，唐滦特产。（唐：滦）
瓤子烧饼 大而无馅的。（唐：丰）
烧饼 （邯：邯）
烙上烧 （唐：滦）
【葱油饼】 饼中加油盐和葱花烙的饼。
饼 （石：枣）
酥饼 （石：藁）
菜饼 （邯：任）
油饼 （承：围）（邯：乡、磁、丘、邯）（唐：卢）（天：文、津）
大油饼 （天：天）
腥油饼 （石：深、束）
荤油饼 （天：天）
炙油饼 （石：灵）（保：涿）（天：安）
脂油饼 （石：晋、束、深、正）（天：静、献、霸、天、安）（保：水、阜）
襄脂油饼 （石：深、束）
油酥饼 （石：藁）
油盐饼 （保：蠡）
油饽饽 （天：庆）
油馍 （唐：遵）（石：河）（天：桥、大）（邯：威、肥、周、内、丘）
油炸馍 （石：井）
油盐墩的 （邯：广、邯）
油卷子 （邯：肥、邯）
油垫卷子 （石：获）
葱饼 （张：万、崇）
葱花饼 （唐：乐、遵、宝、大、秦）（张：鹿、怀）（承：承、滦）（石：灵、行、正、衡、藁、束）（天：固、饶、安、黄）（邯：邯、大、台、涉、南、尧）（保：定、兴、唐、安、涿）
葱花儿饼 （天：桥、孟、静、霸）（保：易、保、兴）（张：鹿）（唐：乐）
葱花饼子 （张：阳）
葱花旋饼 “旋”音suàn。（石：获）
肉饼 （天：安）
肉丝饼 （保：安）
【黍米面或黏高粱面烙成的饼】
黏火烧 （承：隆、平）（石：晋）（天：安）
黏饼子 （承：平）（天：桥）
黏糕饼子 （承：平）
【烙饼】
饼 （全省大部分地区通行）
大饼 （天：山）（承：承）
旋饼 （石：建、灵、平）（保：定）
烙旋饼 （保：安、博）（石：栾）
菜旋饼 （保：定）
抨饼 （邯：大、邯）
打饼 （唐：抚）
发面饼 （唐：滦、蓟）
死面饼 （唐：滦）
烙饽饽 （保：清）
烙馍 （石：藁）（邯：临、内、尧）（保：清）
烙馍馍 （石：栾）
烙馍馍 杂粮面的。（唐：迁）
烙子 （邯：尧）
火烧 （天：任）
【白面摊饼】 用加葱、盐的白面糊摊成。
咸食 （石：束、宁）（唐：丰）（保：高）（天：霸）
面饼的 （邯：丘、邯）
面托 （石：石）
摊面 用白面加葱盐烙成的薄片。（唐：山、玉、宝）
摊糊儿 无盐、无葱菜。（张：怀、万）
糊饼 用玉米面做成，不翻个。（唐：山、玉、宝）
煎饼 （石：无、束、深）（天：桥、安）（邯：邯）
水斤儿火烧 （唐：乐）
【菜】 饭菜的菜，后列方言词有以工具代菜名的，不过那都是主人待客时才用的。如：“四个盘儿”，即四个菜。
就的 （天：安）（唐：宝、玉）
就着吃的 （唐：宝、玉）
就吃 （邯：涉、邯）（天：山）
就吃的 （天：津、桥）
就吃头儿 （石：深、束）
落筷儿的 （天：津）
咸菜 对菜的统称。（石：束、深）（邯：邯）（唐：宝、玉）
小菜 （唐：蓟、抚、玉）（承：滦、隆、青、平、丰）（石：石、泽、安、晋、赞、无、新、正、元、武）（天：阜、故、东、献、山、桥、永、津）（保：定、阜）（张：宣、尚）（邯：郸、魏、丘、邯）
菜蔬 （天：静、文、大、桥、固、故）（保：兴、阳、阜、雄）（唐：三、蓟）（石：栾、宁、无、井、藁、安）（承：平）（张：宣、怀）（邯：鸡、涉、内）
盘子 （石：深、束）
盘儿 （邯：涉、邯）（石：束、深）
碟儿 （石：深、束）
碟子 （石：深、束）
碗儿 （唐：宝）（天：天）
盐净 菜的统称。（唐：滦）
【荤菜】 鱼、肉等做的菜。
肉菜 （全省大部分地区通行）
腥菜 （石：深、束）
鱼菜 （保：安）
【青菜】 各种蔬菜。
菜 （石：深、束、新、灵）（天：强）（唐：迁）（邯：南、邯）
菜蔬 （保：兴）
水菜 （石：深、束）（天：天）
素菜 （天：庆）
小菜 根部供食用，如蔓菁一类的青菜，以别于白菜。果儿做成咸菜。（石：深）（保：兴）
【小菜儿】 酱菜、咸菜之统称。方言中有“八宝菜”“十香菜”等，是数种菜混合在一块的。
腌菜 （承：兴）（保：易、容、雄、阜）（唐：遵）（邯：乡、鸡、永、鹿）（天：阜、霸、文）（张：万、赤、阳、蔚）
酱菜 （天：安、固、天）（石：枣）（保：博、完）
酱小菜儿 （保：清）
小菜儿 高级的咸菜。（唐：丰、玉）（承：承、隆、丰、青、滦）（石：深）（天：强、任）
小菜儿 “菜”重读。指容易做的事情。如问：“你能铡草吗？”答：“那是小菜儿，再难再重的活儿，咱都干得了。”另有讥人无能意，如：“你打不了他，真小菜儿包子！”（石：深、束）
咸菜 （天：桥、永、安）
咸菜疙瘩 （承：滦）（天：安）
咸菜条儿 （承：滦）（天：安）
八宝菜 （承：滦）（天：安）（唐：大）
十香菜 （邯：肥、南）（保：博）（石：深）
十样菜 （石：平）（邯：广、鸡、肥、成、大、邯）
十样的菜 （邯：鸡、大、邯）
就吃 （邯：涉、邯）
就吃头儿 （石：深）
盐净 （唐：迁、乐、昌）
【好吃的食品】
好吃头 （石：束、深）
好的儿吃 （邯：邯）
有滋有味 （天：天）
【腌菜】
杀菜 （石：无）
腌咸菜 （唐：乐）
【酱疙瘩】 芥菜头腌成，又名大头菜。
酱疙瘩头 （保：保、定）
酱菜 （张：商）（保：阜）（唐：大）
酱腌菜 （张：阳、怀）
酱瓜子 （唐：丰、昌、宝、玉、乐）
芥疙瘩 （邯：广、大、永）（石：深）
疙瘩头 （石：石）（天：任）（保：安）
五香疙瘩头 （天：大）
红咸菜 （唐：丰、昌）
大头菜 （唐：滦、迁、蓟、玉、山）（承：兴、平）（石：泽、新、行、石、深、灵、井、正、晋）（天：饶、津）（保：易、保、望、满、兴、蠡）（张：宣、尚）（邯：郸、沙、肥、漳、内、永、尧）
酱疙头 （天：天）
【咸萝卜】
萝卜疙瘩 （唐：乐）
瓜子 （唐：抚）
红瓜子 煮熟的干咸萝卜。（承：青）
【臭豆腐】
腐卤 （少）（唐：玉）
糟豆腐 （石：栾）（张：蔚）
卤豆腐 （石：灵）
【麻酱】
麻坯儿 （天：静）
麻汁 （石：衡、冀、束）（邯：乡、鸡、清、威、南、丘）（天：孟、霸、山、桥、沧、东、文、黄、河、任、献）
麻汁酱 （邯：广、丘）
麻米酱 （邯：鹿、周）（石：深）
麻泥酱 （石：平）（唐：丰）
麻泥儿酱 （石：建、栾）
香油坯 （唐：滦、大、卢、抚、乐、昌）（承：青、平）（石：泽、新、晋、宁、赵、栾、深）（天：沧、强、饶、桥、永、津、文、任、献、河、山、黄）（邯：柏、临、肥、内、尧）
香油酱 （邯：任、尧）
油坯 （唐：昌、三）（石：深）
油坯儿 （唐：大、宝）（石：束）（天：安）
芝麻泥儿 （石：建）
芝麻泥酱 （邯：邯）
白酱 （天：饶、河、庆、霸）（保：安、蠡）
【面酱】
黄酱 （石：灵）（保：易、唐、涿）（张：商）
黑酱 （石：深、束）
大酱 （承：承、滦）（唐：秦）
甜面酱 （天：桥）（石：正、行）（邯：宗、清、丘）（唐：昌、乐）
【豆瓣酱】
豆食 （石：平、藁）
豆糁 （邯：内）
豆酱 （天：束、宁）（保：唐、高、满、清、阳、蠡）（邯：郸、大、磁、威、涉、漳、周、内、广、乡、邯、临、丘）（石：井、新、高）
豆儿酱 （保：涿）（唐：乐）
豆食酱 （保：安）
酱 （唐：丰、遵、迁、玉、乐）（保：博）（石：束、衡、深）（天：桥）
大酱 （全省大部分地区通行）
黑酱 （保：唐）
黄酱 （保：兴）（张：宣、沙、蔚）（承：兴）（唐：大）
【辣酱】
辣子酱 （石：衡、栾、宁、赞）（邯：柏、鹿、尧）（唐：三、卢）
辣椒酱 （全省大部分地区通行）
秦椒酱 （天：饶）
瓜辣子酱 （天：桥、文、沧、任、献、河、山、东、肃、黄）
【剩菜】 指吃剩下的菜。
下桌 （贬）（石：平）
冷菜 （唐：滦）
回头菜 （唐：宝、蓟）
回头 指宴会时剩的菜。（承：承）
菜底 （保：安）
剩菜底 （石：灵）
残菜 （石：晋）（邯：涉、邯）
跟头菜 （贬）（石：束、深）
跟大 （石：深）
萝菜 指待客人时的剩菜。（承：承）
折箩 酒席吃过后的剩菜。（保：涿）（天：津、霸、天、安）
折箩菜 （唐：丰、宝）（天：孟、大）（保：安）
打毛菜 （邯：大、邯）
杂和菜 指把各种剩菜合在一起。（保：兴、容、安）
杂烩菜 （天：安）
撤桌菜 （邯：大、台）
涮嘴巴 （贬）（天：东）
抄盘儿菜 （邯：涉）
打落子菜 “打落子”是叫花子的意思，这说法有骂人的意思。（天：津）
退盘儿菜 （天：肃、桥）（邯：涉、成、内）（承：承）
【豆腐】
豆腐 （邯：肥、邯）
灰门儿 （邯：内）
【豆腐干儿】 用布包豆腐，压实烘干而成。
香干儿 （石：深）（天：静、桥、安、天、沧）（邯：内、永、台）（保：兴）（张：宣）
五香干儿 （邯：永、邯）
豆腐片 （石：无）（唐：蓟）
豆腐干子 （天：黄）
五香豆腐干 经过熏制。（张：鹿）
干凉豆腐 豆腐干片。（邯：丘、邯）
干豆腐 （唐：滦）
豆腐干 “腐”音wu。（邯：邯）
千张 点成的豆腐，压成很薄的比较大的豆腐干。（张：龙）（承：丰）
【豆腐皮儿】
腐竹 （石：冀）（邯：邯、涉、漳、内）（保：保、兴）
腐皮 （天：桥、固）（邯：永、内）（承：隆、承）
豆腐皮子 （张：万）
皮子 （张：蔚）
豆腐泡子 （天：静）
豆腐张子 （天：安）
豆腐丝 （唐：大）
豆筋 （唐：秦）（石：赞、安）（天：饶）（邯：魏、永、内）（保：高）
豆皮 （唐：丰、宝、大、秦、蓟、迁、玉、抚、卢）（承：隆、青）（石：元、正、安）（天：阜、桥、天、永、沧）（邯：魏、鸡、永、清、内、尧）（保：新、雄）
豆皮 指豆子的皮。（邯：邯）（石：正、石）
豆皮子 （唐：迁）
豆皮儿 （保：清）（承：承）（唐：三）
油皮 （张：阳、怀）
千张 （天：永）（邯：内）（张：赤）
【炸豆腐】 煎炸豆腐。
油过豆腐 （石：获）
炸豆腐泡儿 （保：兴、易、保、清）（天：安）
熘豆腐 （石：平）
咕丢豆腐 油炸过的豆腐加上调料。（天：桥、天）（唐：大）
煎豆腐片 （保：定）
【豆腐脑儿】
老豆腐 （唐：遵、大）（承：兴）（石：深、枣、晋）（天：强、天、桥）（邯：任、台）（保：兴）
豆腐脑子 （石：灵）（天：庆）（邯：肥、邯）（唐：乐）
豆腐脑 （邯：邯）
【豆腐浆】
白汤 （石：泽、束）
浆 （保：安、兴、定）（邯：南）（天：霸）
浆子 （唐：抚、昌）（石：冀）（天：静、天、宁、霸）
豆浆子 （天：安）
豆汁 （承：滦）（天：山）（邯：大、邯）
豆汁儿 用做高粱粉时滤布上面的渣子做成的浆子。（石：宁、正）（承：滦）
豆腐汁子 “豆腐汁子”是指没出过豆腐的，“豆腐浆”是指出了豆腐的汁。（唐：迁）
豆腐汁儿 （保：定）
奶子 （保：阜）
粉浆子 （邯：丘、邯）（承：滦）
豆汁粥 在豆浆里放上小米熬成的粥。（承：滦）
【酱豆腐】
腐卤 （唐：抚、昌）（石：灵）
腐乳 （唐：乐）
豆腐乳 （文）（承：平、承）（石：晋、冀、河、无、新、石、束、衡、宁、赵、枣、栾、藁、赞）（唐：昌、乐、宝）（天：阜、故、东、庆）（邯：邯、郸、魏、鸡、柏、大、磁、宗、威、永、鹿、清、台、沙、任、乡、临、涉、漳、周、南、成、内、尧、丘）（保：高）
豆腐卤 （天：桥）（邯：广、肥、邯）
卤豆腐 （唐：滦）
腐卤豆腐 （石：灵）
糟豆腐 （唐：玉）（石：宁）
辣豆腐 酱豆腐中加上了辣椒。（张：张）
南豆腐 （石：束、深）
臭豆腐 农民把臭豆腐与酱豆腐混淆的叫法。（天：强）
酱豆腐 指红色的。（唐：滦）
【粉皮】 用各种粉制成的薄片，做菜用。
旋粉 （张：蔚）
粉饹馇 （张：蔚）
粉坨儿 （张：阳）
粉皮子 （天：黄、东、山）（邯：邯、磁）
黏痂 （唐：大）
【粉条儿】
牛毛粉 细的。（邯：鹿）
粉 （唐：迁、玉、丰）（承：青）
粉儿 （唐：滦、乐）
干粉 （唐：迁、抚）（石：深、晋、建、束、衡、武、枣）（天：饶、孟、故、文、大、东、山、桥）（保：博、安、兴）
粉干儿 （邯：清）（天：桥）
粉丝 （天：桥）（张：张、怀、万、尚）（承：平）（石：安）
丝粉 （唐：昌、乐）（邯：内）
金丝粉 细的。（承：滦）
油丝粉 细的。（承：承）（张：宣）
大粉 宽的。（承：青）
汤粉 细的。（唐：迁、抚、昌、滦、乐）（承：滦）
片粉 宽的。（石：晋）（唐：昌）
粗粉 （唐：乐）（承：承）（天：安）
细粉 （张：沙）（唐：丰、遵、宝、大、秦、迁、蓟、抚、三、昌、玉、乐）（承：承、丰、青、围、平）（石：泽、深、晋、行、无、新、石、获、灵、正、栾、藁）（天：阜、庆、天、安）（邯：乡、鸡、宗、鹿、任、临、内、尧、丘）（保：定、清、新、蠡、阜、完）
宽粉 扁片的粉条儿，有小手指宽，放在肉里一起炖。（唐：丰、玉、宝、乐、抚）（保：新）（承：承、滦、围）（天：霸、安、天）
宽干粉 （石：晋）（唐：昌）
粉条子 （张：万、蔚）
粉坨 （唐：滦、蓟）
【凉粉】 用各种豆粉或白薯粉熬成糊状再受冷而成，用酱配蒜等拌着吃。
凉粉儿 （全省大部分地区通行）
凉油粉儿 （唐：西、抚、山、三、玉、秦、昌、蓟、迁）
【丝糕】 米面发酵蒸成的食品。
黄子 （石：束、深）
丝糕黄儿 （石：束、深）
发糕 玉米面发酵蒸成，切成方形或菱形块儿。（唐：乐、滦）
枣糕 白面、玉米面发酵后蒸成，上面按上一些大枣。（唐：滦、蓟）
【点心】 食品店卖的各种糕点。
炉食 （张：万）
茶食 （唐：抚、昌）（承：承、围）（石：冀、新、河、行、无、衡、灵、宁、赵、枣、藁、武、安）（天：强、饶、沧、阜）（邯：鹿、内、尧、柏）（保：蠡、满）（张：康、宣、蔚、万、尚）
茶食 （老）（天：东）
茶点 （承：平）
馃子 （保：博、定、易、容、望、唐、水、安、阳、蠡、兴、阜、雄、涿）（唐：丰、滦、乐、宝、大、迁、蓟、抚、卢、三）（承：各地）（张：宣、尚）（天：强、黄、固、饶、故、肃、任、文、津、永、霸、庆）（邯：广、乡、邯、郸、魏、鸡、大、磁、宗、永、鹿、台、沙、任、临、肥、涉、漳、周、南、内、尧、丘）
馃馅 （邯：肥、邯）
油糕 个别人称此。（天：桥）
【油条】
馃子 （邯：广、魏、邯）（天：天、霸、安、桥）（石：深）
大馃子 （唐：遵）（承：隆、承）（天：桥、安）
香油馃子 （唐：滦、丰、昌、迁、抚、玉、乐）（天：黄）
油炸馃儿 （承：青）
油炸馃子 （张：蔚）（保：安）
油馃 （石：井）
油馃子 （邯：魏、邯）
炸馃子 （承：承）（石：无）（唐：玉）
细馃子 （天：河）（保：安）
大鬼 （张：鹿）
油炸鬼 油条。（天：霸、安）
油炸鬼 ①油条。②指二流子。（张：怀）
油炸条 （张：康）
炸油鬼 白面片拧成两股，下油炸成，没有糖心，像城市卖的油条折回来。（石：井）
麻燕儿 （张：万）
麻糖 （保：定、阜）（石：井、晋、平、灵、深、束、石、泽、正）（邯：邯、清、沙、临、鸡、任、涉、成、漳）（天：强、饶）
麻糖 盘成圆形的油条。（邯：南）（石：深）
麻糖 油条、油饼等之总称。（石：束、深）
【油饼】 用油炸成的白面饼，饼中划成条状，整个形状像一个炉箅子。
炉炙馃子 （邯：丘、邯）
油炸鬼儿 （唐：迁）
油箅子 （张：沽、蔚）
炉箅子 （承：平）（唐：蓟）
火炉箅 （张：蔚）
锅箅儿 （张：沽）
炸炉箅子 （承：兴）
炸炉屉 （唐：迁）
炸馃子 （唐：大）
炸饼 （唐：迁）（天：霸）
油炸饼 （唐：丰、西、卢、玉、乐）（张：崇）
炸排叉儿 （保：兴）
炸糖片 带糖。（保：兴）
糖片 又名“厚片”，带糖。（保：保）
麻糖 带糖。（石：井）
麻糖片 （石：无）（保：唐）
馃饼 带糖。（邯：尧）
馃子饼 （唐：玉）（天：大）
大馃子饼 （天：天）
馃子片 （唐：西）（保：唐）（天：大）
馃子 （石：藁）
馃子排子 （天：大）
油香 较厚，回民过节时吃的。（保：兴）（张：怀）
脆片 又名“薄片”，又薄又脆，没糖。（保：保）
荷包 先做一个圆片，然后打开一个口儿，把生鸡蛋打在里面封好口再炸而成。（保：保）
【麻花】 油炸的面食，一股一股拧在一起，很脆。
绳头 （邯：鹿、任、尧、台、漳、邯）
麻黄 （张：万）
麻黄儿 （保：清）（张：阳）（石：行）
麻条 单根的。（保：阳）
麻球 带有芝麻的实心球儿。（承：滦）
炸麻花 螺旋状的面片。（保：兴）
炸麻花儿 （唐：乐）
【油炸糕】 一般是黏米面的，里面有馅，柔软，外面是脆的。
炸糕 （天：天、霸）
糖糕 （邯：尧）
江糕 （石：晋）
油鬼 （石：平、井、建）
油炸鬼 （石：衡、深、束）（唐：玉）
油炸鬼 黍米面里加枣放在油锅里炸，熟后呈黄色，脆的。（邯：尧、威、鹿）（石：束、深）
油炸鬼 油炸的无定型的面疙瘩。（石：无）
【蛋糕】
槽糕 （承：平）（保：兴、涿、完）（天：固）
槽子糕 （全省大部分地区通行）
油糕 好的蛋糕烤成的。（唐：丰）
油炸糕 （石：深）
【蚕豆】
铁蚕豆 （保：兴）
【开花豆儿】 把浸水蚕豆一端割开，放在油中炸成。
炸蚕豆 （保：安、兴、清）（天：霸）
油炸豆儿 （承：承）
油花豆儿 （天：安）
莲花豆儿 （张：商）
崩豆儿 （唐：丰）
老虎豆儿 （天：静、天）
兰花豆儿 （邯：漳、邯）（张：蔚、口、怀、鹿、崇、沙、龙、宣、沽、阳、万）（天：霸、永、津、河、安、山、文、任、献、静、肃、故、饶、孟）（唐：秦、大、山、三、乐、宝）
腌豆儿 （保：涿）
【炒米花】 用江米炒制。
炒米 （唐：滦、山、乐、秦）（承：围、平、承、滦）（石：泽、高、行、赞、元、束、宁、井、武、藁、赵、冀、安）（天：强、故、肃、东、桥、天、津、阜）（邯：广、郸、鸡、大、威、永、鹿、任、涉、成、内、丘、邯）（保：满、清、阳、蠡、阜）（张：万、康、沽、沙、商、怀、蔚、尚）
米花 （天：桥、饶）（邯：漳）
爆花儿 （唐：昌、乐）
爆米花儿 包括大米和玉米。（天：天）（保：容）
炒爆花 （天：霸）（唐：乐）
【玉米花儿】
玉蜀花 （邯：鸡、邯、周）
玉蜀黍花儿 （石：行）（邯：涉、丘、邯）
玉蜀花儿 （邯：广、周、鸡、邯）
炒玉蜀花 （邯：乡、邯）
炒米花 玉米或高粱炒成的。（张：阳）
蹦花 （天：文）
崩米花 （石：灵）
爆花 （唐：丰、滦、抚、卢）（承：隆）（天：故、静、永）
爆花儿 （唐：卢、蓟、秦）（天：大、河、霸、安）
炒爆花 （天：安、霸）（唐：大、乐）
包子花儿 （天：河）
包谷花儿 （唐：遵、乐、秦、玉）（承：隆、平）（石：石、安）（邯：郸、沙、内、邯）（张：赤）
包米花儿 （承：青）（石：深）
烹花儿 用锅炒玉米或豆子，炒到干焦成花，可食用，也可以加工成糁做饲料。（邯：丘、邯）
炒料豆 见“烹花儿”注解。（邯：丘、邯）
包米爆花 （唐：昌、乐）
棒花 （承：隆、滦）（石：枣、衡）
棒子花 （天：山、河、沧、武、庆、故、东）（邯：大、永、宗、鹿）（保：博、定、高、安）（承：围、兴）（石：冀、高）
棒花儿 （唐：迁）（承：丰）
棒子花儿 （唐：三、大）（石：束、无、深、泽、晋）（天：黄、饶、任、津、孟、强、桥、静、东）（邯：清、台、南、威）（保：易、新、兴、蠡、保、阳、唐）（承：承）
棒棒花儿 （石：灵）（保：阳、唐）
沙棒子花 （唐：大）（天：献）
爆棒子花儿 （保：水、容、清）（石：深）
【花生】
落生 （唐：宝、玉、丰、大）（邯：宗、乡）
落生角 （唐：宝、玉）
落花生 （唐：乐）
花生豆 （石：深）
落瓜生儿 （石：深、束）
长果儿 （石：束、石）（天：桥）
长果 （石：深）
长生果儿 （石：平、井、新）
老生儿 （邯：邯、郸）
仁果 （石：晋）（天：霸、安）
大仁果 （天：天）
小仁果 （天：天）
拉生 （石：深）
豆 （石：深）
【花生仁儿】 花生米。
仁果儿 （天：静、霸）（石：深）
仁生果 （天：文）（石：束、深）
果仁 （石：高）（天：沧）（唐：大）
果仁儿 （天：静、天、沧、霸）（石：高）
大果仁 多指水煮熟的，用火炒熟的多叫花生仁。（保：安）
仁果仁 （保：雄）（天：霸）
仁果仁儿 （天：永、霸、安）
长果仁 （天：故、东、河、庆、桥）
花生米 带红皮的叫花生米，不带红皮的叫花生仁儿。（承：兴）
花生粒 （唐：遵）
落生仁 （邯：魏、邯）
落生仁儿 （唐：丰、玉）
拉生仁儿 （邯：磁、邯）
落生粒儿 （唐：迁）
落花生仁儿 （天：孟）
落花生粒儿 （唐：乐）
落瓜生仁儿 （石：深、束）
豆儿 （石：束、深）
落生豆 （邯：成、邯）
豆仁儿 （石：束、深）（保：博）
长生果豆儿 （石：行）
拉生豆儿 （邯：广、周、磁、肥、成、邯）（石：深）
仁果豆儿 （天：饶、霸）（石：冀、晋、深）
长果豆儿 （石：石、栾、新、泽、无、深）（天：故、河）（邯：南）
花生豆儿 （全省大部分地区通行）
炉香 炒熟了的。（天：安）（石：深、束）
【猪油】
荤油 （全省大部分地区通行）
荤油 指所有动物油。（邯：临）（张：蔚）
脂油 （承：承、平、兴）（石：泽、安）（天：黄、津）（邯：广、涉、内、尧、任、邯）
脂油 指炼好的猪油。（承：滦）
大油 （邯：内）（张：商）（天：安、霸）（唐：玉、宝）
腥油 （石：平、栾、藁、正、晋、行、新、灵、深）（天：桥、强、东、任、大、庆、霸）（邯：任、涉、邯、宗、乡、成、漳）（保：望、唐、阜）
猪腥油 （石：束、深）（邯：肥、南）
猪腔油 （天：津）
水油 （承：承）（天：安）
花花油 靠近猪心脏处的油。（天：强）
厢脂油 靠近肌肉上的油。（天：强）（唐：乐）
襄脂油 附着于猪的胸腔内壁的油，呈大片状。（石：深、束）
乱肠油 附着在猪肠子上的油。（石：深、束）（天：霸）
桂油 （唐：乐）
板油 （天：安）
板子油 （天：桥）
【花生油】
香油 （张：阳、口）
果油 （唐：大）
果仁油 （天：天）
卫生油 （唐：大）
卫生油 指经过滤的花生油。（天：桥）
白油 （邯：台）
【芝麻油】
麻油 （唐：玉）（石：灵）（天：阜、固、桥、武）（邯：邯、郸、鸡、肥、内）
麻油 指用大麻子榨的油，不能吃。（唐：玉、三、蓟）（承：丰、围、平、滦、承）（邯：涉、尧、邯）（保：安、新）
生芝麻油 （邯：任）
素油 （张：蔚、沙）
磨子油 （邯：肥、邯）
小磨油 （邯：漳、邯）
小磨香油 （邯：肥、邯）
小磨儿香油 （邯：郸、邯）（天：霸）
香油 （天：天、安、桥）（唐：丰、乐、昌、滦、蓟、山、丰、玉、宝）（邯：台、内、沙）（石：深）
【盐】 做菜用的咸盐。
盐巴 （石：无）（邯：内）
小盐 （邯：肥）（石：深、束）
小盐 指本地能做的硝盐。（邯：永）
大盐 由海水晒成的盐。（邯：永、肥）（石：深、束）
咸盐 （全省通用）
细盐 指加工成粉末的盐。（唐：玉）
精盐 指加工成粉末的盐。（唐：玉）
注：在天津，“大盐”指原盐，“二盐”指粉碎盐，“精盐”指加工盐，“硝盐”指硝花子，苦涩不能食。
盐面 指加工成粉末的盐。（唐：玉）
盐疙巴 （石：无）
大盐疙巴 （石：栾）
【酱油】 以大豆、盐与水制成之液体，色黑味咸，用以调味。河北省内一般叫青酱。
青酱 不能生吃的酱油。（唐：丰）
青酱 质低酱油。（唐：宝）（天：饶）（承：兴）
青酱 指农村自己做的。（天：饶）
青酱 不太咸的叫青酱，咸的叫酱油。（张：鹿）
青酱 （天：天、桥）（邯：台、内、临、沙）
豆油 （唐：丰、玉）（石：晋）（天：阜、故、庆、东）（邯：郸、大、鹿、内）（保：唐、清、雄）（张：宣）
【醋】
忌讳 饭馆中用。（唐：丰、宝、乐、三、玉、昌）（承：承、隆）（石：深、晋、冀、河、束、枣、正、行、新、灵、安、宁）（天：强、饶、故、肃、东、静、献、任、山、桥、天、津、沧、庆）（邯：鸡、柏、大、威、清、台、沙、南、尧、漳）（保：定、易、保、水、安、新、兴、雄、蠡）
老西儿 一部分人把山西人叫老西儿，因山西人喜醋，所以醋也叫老西儿，说时总带些调侃意味。（唐：迁）（石：深、束）
酸的 （唐：蓟、三、西、昌、迁）（承：围、平、承）（石：冀、宁、藁、正、灵）（天：桥）（邯：鹿、内）（保：定、唐、阳）（张：沙、宣）
酸儿 （唐：遵）
酸儿 饭馆用。（唐：丰）
【红糖】 粗制砂糖，红褐色。
砂糖 砂粒状的红糖。（天：静、桥）（邯：涉、邯）
赤糖 （邯：肥、邯）
黄糖 （邯：肥、邯）（石：灵）
青糖 质量差的红糖。（保：安、雄）（天：霸）
黑糖 （唐：乐）（承：滦）（石：无、石、获、栾、新、灵、建、安）（邯：广、乡、邯、郸、魏、鸡、大、宗、永、沙、任、临、肥、涉、周、成、内、尧、磁、丘、漳）（保：唐）（张：张、万、阳、康、宣、龙、沙、商、崇、鹿、怀、尚、口）
【白糖】 甘蔗汁制成褐色砂糖后，再压榨，出糖蜜，成白糖。
盐糖 （石：枣）
砂糖 （石：晋、深、束、宁）（张：鹿）（邯：丘、邯）
白砂糖 （石：晋、栾）（承：隆）
【水果糖】 用颜色纸包成的小块硬糖，有水果味。
纸卷糖 （张：怀）
糖钩 过去卖的钩形的糖。（承：滦）
糖块 （邯：邯、郸）（天：桥）（唐：山、宝、玉）
糖球儿 （唐：乐、山）
糖角儿 “角”音jiǎ。（唐：山）
糖疙瘩 （唐：山）
【麦芽糖】 用麦芽和淀粉糊合煮而成，有甜味，可酿造酒精，也可吃。
饧 （古）（石：建）
糖 （唐：丰）（邯：涉、邯）
糖坨 （石：正、赵）（张：鹿）
糖坨子 （唐：丰）
糖瓜子 （唐：抚、乐）
糖瓜儿 （天：天、饶、安）（唐：乐）
糖果儿 （石：平）
糖光 （邯：南）
糖官 （邯：任）
糖稀 小孩亦称其为“缠糖”。（天：桥）
大糖 （天：文、霸）（邯：大、邯）
大块糖 （承：围）
大麦糖 （唐：昌、山）
白糖 真正白糖当地叫“砂糖”。（石：藁、冀、束）
白龙糖 （天：天）
小糖子 （保：涿）（承：承）
小糖儿 （承：兴）
缠糖 （天：故）
哈糖 （唐：宝）
椭糖 （邯：鹿）
灶糖 麦芽糖多祭灶时吃，故叫“灶糖”“祭灶糖”。（唐：滦、秦、抚）（保：满）（承：平）（张：沙、龙）（石：深、冀）（天：黄、大、桥、河、沧、庆、阜）（邯：内）
祭灶糖 （天：献）（保：易）（邯：广、大、邯）（石：平）（张：鹿、沙）
麻糖 （张：商、崇、口、怀、蔚）（保：易）（邯：鸡）
粘板糖 （张：赤、龙）
打牙棒 （张：鹿）
关东糖 （承：承）
米糖 （承：滦、围）
黍稷糖 （邯：尧）
【作料】 调和食味的材料，如姜、酱等。
调和 （张：怀）
调料 （张：万、阳、康、鹿、怀、蔚、沙）（唐：宝）（邯：鸡、尧、邯）（保：水）
调料面 （张：口）
广料 （天：津）
香料 （天：津）
材料 （邯：鸡、周、邯）（石：灵）（天：桥）
小材料 （邯：临）
研香杂料 （天：津）
花椒大料 （石：晋、深）（唐：乐）
搁料 （张：赤、蔚、龙）
搭搁 （唐：遵）
【八角茴香】 调食品的香料，黄褐色，有仁，味甜，裂成八瓣，一个瓣里有一核。
八角 （邯：内、尧、漳、邯）
八大味 （保：阜）
八大料 （石：建、灵、平）
大料 （全省通行）
大料瓣 （天：桥、天）（邯：邯、郸）（唐：宝、玉）
大茴香 （石：平、宁、赵、枣、栾、冀、行、获、安）（承：丰、承、围、隆、平）（天：安、山、饶）（张：宣）（保：满、清、阳、安、阜）（邯：广、乡、邯、郸、魏、鸡、大、磁、宗、威、永、鹿、清、台、沙、任、肥、涉、周、南、成、内、尧、丘、漳）
大茴香籽 （天：献）
茴香 （唐：卢）（石：灵）（张：张）
荤香大料 （唐：迁）
广料 （保：雄、涿）（天：任）
肉料 （邯：丘、邯）
药料 （邯：丘、邯）
五香料儿 压碎后的。（天：安、津、霸）（承：兴、隆）
五香料面 压碎后的。（承：隆）
【茴香】
小茴香 （全省大部分地区通行）
茴香籽 （保：安）（天：献）
【茴香菜】 指茴香之茎菜，食用。
茴香 （天：天、桥）
小茴香 （石：获）
【豆豉】 用豆制成的食物，制作有水浸、蒸熟、发酵、封晒等过程。
豆菜 （邯：丘、邯）
豆瓣酱 （石：枣）（天：天）
肉豉 （邯：大、邯）
【花椒】 一种作料，味麻辣。
花生 厨师用语。（唐：遵）（保：雄）
花生 （旧）商人用。（承：围）
花胡椒 花椒和胡椒的统称。（承：滦）
麻的 （石：宁）
【胡椒面儿】
古月 过去商人用。（承：滦、围）
胡椒 （张：万、赤、宣、蔚、尚、口）（唐：丰、遵、昌、西、大、玉、蓟、迁）（承：平、隆、承、围）（石：泽、晋、赞、无、石、获、井、栾、藁、新、宁、赵、安）（天：阜、故、肃、东、献、文、桥、安、永、霸、沧、庆、宁、天）（保：定、保、水、高、安、阳、兴、涿、阜、容）（邯：乡、郸、魏、鸡、大、磁、宗、永、鹿、清、沙、任、临、肥、内、尧、丘、邯）
【葱花儿】 葱切成的碎块。
葱丝 （邯：肥、邯）
【姜末儿】 姜切成小碎末，用来调味。
黄末 （邯：肥、邯）
姜米 （石：武）
姜米儿 （天：河）（石：元、井）（邯：内）（唐：三、大、蓟）（张：沽、尚、口）（承：隆）
姜片 （邯：任）
姜片儿 （唐：卢）（承：滦）
姜丝 （石：平）（保：雄）（邯：鹿）
姜丝儿 （石：晋、冀、河、无、栾、灵）（天：静）（保：定、唐、安、兴）（邯：鸡、尧、丘、邯）
姜码 （邯：大、邯）
姜码儿 （邯：广、邯）
姜面儿 （张：商、尚、沙）（保：涿）
碎姜 （邯：周、邯）
【蒜泥】 蒜捣成的糊。
蒜水儿 （石：灵）
蒜汤儿 （承：兴）（天：固）
蒜泥儿 （石：灵）
蒜末 （唐：抚）
蒜末末儿 （张：崇）
乱蒜 （唐：玉）
烂蒜 （唐：丰）（石：冀、行）（张：宣、鹿、蔚）（邯：涉、邯）
砸蒜 （天：武、霸、安）（邯：台、邯）（唐：三）（石：深）
捣蒜 （唐：滦、乐）（张：鹿）（保：高）（邯：乡、任、肥）
捣烂蒜 （石：建）
扎饭 “扎”音zhǎ。（唐：玉）
【吃饭有了着落】
饭落儿 （石：束）
饭庄 （天：天）
【腻】 食物油多或肉类肥厚。
腻乎 （石：束、深）（邯：丘、邯）
腻人 （唐：乐）
肥腻 （石：束）
油腻 （石：束）（邯：丘、邯）（唐：乐）（天：天）
油水 （石：束）
上壮 （天：桥）
【芡粉】 豆类制成的粉，可用温水调成糊状，做菜时加入使菜汁黏糊。
团粉 （唐：大、三、昌）（承：丰、围、隆、承、滦）（石：深、高、赞、束、正、安）（天：桥、安、天、河、武、永、霸、强、沧、孟、饶、静、黄、固、肃、献、任）（张：阳、宣、龙、沙、鹿、怀）（保：定、易、容、保、唐、水、高、满、清、安、新、兴、雄、蠡、完）（邯：永、涉、磁、内）
团粉面 （保：定）
团粉面儿 （承：滦）
粉团 （石：枣、武）（天：文、大）
粉檀 （天：故、桥）
粉面 （石：行、深、井、平）
粉面子 （石：新）（唐：秦）
粉坨子 （唐：玉）
粉淀子 （唐：丰、山、玉）（承：承、围）（天：静）
淀子 （唐：丰、宝、大、玉）
芡粉淀子 （唐：大）
粉芡 （石：深、建、冀、石、栾、藁）（邯：邯、广、乡、郸、魏、大、宗、任、临、肥、南、尧）（张：怀）（保：易）（唐：乐）
芡 （保：蠡、涿）（唐：丰、滦、三、昌）（张：张）（石：泽、晋、获、衡、井、枣、藁、栾、元、正、灵）（天：故、饶）（邯：魏、宗、台、沙、肥、周、成、内、尧、丘、漳）（承：承）
芡面 （石：获）
芡粉面 （石：正、新）
干粉面 （石：平、正）
鸡头米粉 芡实磨的粉。（唐：抚）
团 （天：文、安）
【勾粉芡】 做菜时加芡粉。
勾芡 （全省大部分地区通行）
勾汁子 （唐：迁、乐）
勾粉面 （唐：秦）
勾点粉芡 （邯：大、邯）（唐：乐）
调芡 （天：天）（唐：乐）
打芡 （石：灵）（保：阜）
拢芡 （天：天）
调乱 （唐：山）
【香菇】 蘑菇的一种，肉肥厚，味美。
树蛾的 （邯：涉、邯）
枣蛾 （邯：鸡、邯）
山珍 （邯：邯）
毛菇 （石：河）
油蘑 （天：安）
白黑儿毛菇 （邯：广、邯）
白蘑 （唐：玉）
口蘑 专指张家口地区的坝上产的。（天：天）
香信 （石：正）
香蕈 （石：高）（承：平）（天：饶、桥）（邯：郸、内）
香菌 （承：平）（天：桥、大）（邯：郸、尧、邯）（石：灵）
香蘑 （唐：丰、昌、抚、卢、秦）（承：丰）
大香蘑菇 （石：栾）
【银耳】 即白木耳，滋补品。
白木耳 （石：束）（承：滦）（天：静）（邯：邯）
金银木耳 （天：安）
【金针】 即黄花菜，每年夏秋开黄花，花长圆形，未开花之前摘下，或晒干或鲜食。
花菜 （保：安、兴）（天：天）
花子菜 （石：衡、武、枣）（天：天、桥）
黄花 （承：围）（张：沙）（唐：大）
黄花子 （张：沽）
黄花儿 （全省大部分地区通行）
黄花菜 （唐：昌、卢、乐、秦、玉、抚）（石：深、武、枣）（天：山、孟、庆、饶、黄、故、静）（保：新、涿）（邯：鹿、清、任、涉、南、尧、魏、邯）（张：张）
金菜花 （天：东）
金菜花子 （天：山）
针金菜 （天：静）（邯：清）
【海带】 海藻的一种，狭长似带，褐色，常做菜吃。
海菜 （唐：抚）（承：隆、滦）（张：赤、蔚）（邯：邯、大、永、肥、周、内、尧、广、魏、丘）
海白菜 （唐：丰、遵、迁）
黑笋 （保：蠡）（邯：宗、南）（石：平）（天：饶、强）
【海蜇】 动物，产近海中，形如张伞，平滑而软，其薄皮可凉拌做食品。
蜇头 （承：承、围）（唐：三）
海蜇头 （石：正）
蜇皮 （唐：宝、三、玉）（承：承、围、兴、平）（石：晋、无、栾、新、安）（天：饶、故、桥、天、津、宁、固）（保：水、兴、雄、涿）（邯：涉、内、尧、邯）
海蜇皮 （张：张、商、怀、蔚、宣、口）（唐：遵、大、三）（保：完）（承：承、隆、平）（石：井、藁、正、安）（天：桥、河、津）（邯：永、沙、南、内、邯、尧、魏）
【肉块儿】 切成小块的肉，如炖肉、烧肉所切成的块。
肉炖儿 （承：滦）
肉方儿 （石：无）
肉方子 （石：无）
方肉 （天：故）
肉块子 （承：滦）（天：东、黄、桥）（张：张）
肉咕棱子 （天：静）
肉咕噜子 指较大的肉块。（天：桥）
老虎肉 （保：满）（唐：玉）
骰子肉 （唐：昌）
块肉 （唐：玉）
【肉丁儿】
肉丁子 表示不喜爱。（承：滦）
肉格子 （邯：肥、丘、邯）
肉圪丁儿 （石：灵、平）（保：阳）（邯：永、广、邯）
【肉片儿】
肉片子 （石：灵、元）（天：庆、桥、安）（承：滦）
肉片子 表示不喜爱。（承：滦）（唐：乐）（天：安）
片子肉 （天：故）
肉膘儿 肥肉。（石：束）
【肉丝儿】
肉丝子 （天：桥、天）（承：滦）
肉丝丝儿 （石：无）
【肉末儿】
肉馅 （邯：临）（张：鹿）（石：灵、深）
肉馅儿 （石：泽）（保：兴）（邯：广、邯）（天：安）
肉馅子 （张：商）（石：深、束）（天：桥、安）
肉渣 （天：文）（石：深）
肉渣儿 （石：深、束）（张：沙）
肉渣渣儿 （石：深、束）
肉末子 （张：口、万、怀）
碎 （天：山）
碎肉 （承：滦）（保：高）（邯：台、任、肥、丘、邯）
【肉皮】
皮 （邯：任、邯）（天：天、桥）
肉表 （邯：肥、邯）
肉皮 肉不烂也叫肉皮，“皮”不是名词。脆的食品不脆时，也说“皮了”。（石：河、束、深）
【肉冻儿】 肉熬熟凝固成的食品。
肉糕 （石：束、深）
花糕 （石：束、深）
猪头糕 猪头肉做成。（石：高、深、束）（承：丰、滦）（天：饶）（保：易、兴）
肉共的 （邯：鸡、邯）
肉共 （石：赞）（邯：尧、大、邯）
肉共儿 （邯：丘、周、邯）
共肉 （石：冀）
肉棍儿 （张：宣）
肉凝儿 （唐：丰）
冻 （承：平）
冻肉 （石：新、灵）（天：桥）
冻儿 （承：承）（保：水、清、兴）
冻子 （天：饶、霸、桥）
冻冻儿 （承：滦）
肉冻冻儿 （承：隆）
肉冻子 （天：黄、故、静、桥）
虎皮冻 （保：涿）
虎皮冻儿 （唐：丰）（承：承）
焖子 （石：正）（保：兴）
猪头焖儿 猪头肉做的。（天：饶）
猪头共的 （邯：肥、邯）
猪头冻 猪头肉做的。（唐：西、宝、玉）（石：泽、枣）
猪皮冻儿 （承：滦）（天：安）
鸡冻儿 鸡肉熬成的冻儿。（承：滦）
皮冻儿 肉皮熬的。（唐：抚）（承：丰）（邯：任）（张：沙、商）
肉jǔn子 （张：怀）
【肉汁】 用肉类制成的流质食品。
肉汤 不是煮肉的汤。当地煮肉的汤叫“白汤”，炖肉的汤叫“荤汤儿”。（唐：丰、玉）（石：深、束、枣、泽）（保：高、新）（邯：任、肥）（张：商）（天：故）
肉汤儿 （唐：滦）（承：兴、滦）（石：晋、建）（天：孟、静、天）（保：易、满、阳、兴）
肉汤的 （唐：抚）（邯：大）
肉浆 （唐：大）
【肉松】 把肉加香料炖烂后，用火焙干而成的粉状食品。
松肉 （天：静）
【米粉肉】 把肉块裹米粉一起蒸熟的食品。
米密肉 （天：桥）
密封肉 （天：静）
米心肉 玉田、宝抵除了指米粉肉外，也指一种有粒状细菌病的猪肉。（唐：遵、玉、宝）
蒸肉 （石：赞）
清蒸肉 （邯：永、邯）
粉蒸肉 （唐：山、昌）（石：衡、宁、井、赞）（承：隆、滦）（天：强、故、大、庆）（邯：威、清、成、内）
粉熬肉 （唐：滦）
粉炖肉 （唐：秦）
元宝肉 （天：静）
江米肉 （承：滦）
芙蓉肉 （唐：昌）
肉糕 （石：晋）
坛子肉 （天：静）
【扣肉】 把切好的肉片或肉块，肉皮朝下放在碗里，放在笼里蒸熟后再扣在另一个碗内。
扣碗 （石：正）（天：霸、安）（保：易、安）（邯：广、大、邯）
扣碗肉 （石：新）（保：涿）（邯：邯、尧）（唐：玉）
烧白 （唐：丰）（石：晋、衡、宁、武、高）（天：饶）（邯：乡、成、内、邯）（张：尚）
烧肉 （石：赞）（天：献）
白片 （承：围）
白肉 （唐：西）（保：兴）
烧白片 （张：宣）
烧白肉 （承：隆、平）（张：沙）
川白肉 （唐：抚）
白条子 （保：新、兴）（天：霸、安）
酥造肉 （唐：丰）
豆豉肉 （唐：三）（承：滦）
蒸碗儿 （保：涿）（唐：宝、玉）（天：安）
坛子肉 （保：安）
木梳肉 （唐：昌）
拢梳背肉 （唐：蓟、乐）
元宝肉 （天：天）
花椒肉 （唐：昌）
坛儿肉 （石：安）
【红烧肉】 把肉放在锅里炒一炒，然后放上香料等炖熟。
红肉 （唐：丰、西、蓟、玉）（承：平）（石：藁、安）（天：献、桥、河）（保：望、唐、兴、完）（邯：郸、肥、内、邯）（张：万）
红烧 （唐：丰、迁、大、蓟）（张：宣）（承：滦、丰）（石：冀、高、新、藁、河、安）（天：饶、故、肃、桥、津、宁、沧）（保：安、雄、蠡、水）（邯：乡、永、内、邯）
烧肉 （唐：蓟、三、西、大、玉）（承：平、围、兴）（石：泽、深、石、束、新、赞、无、获、栾、藁、安、武、正、晋、灵、建）（天：阜、故、东、献、大、桥、津、河、庆、肃）（保：定、望、唐、满、安、阳、阜）（邯：广、郸、鸡、磁、宗、永、鹿、台、肥、涉、内、尧、任）（张：张、万、赤、阳、康、沽、宣、龙、沙、商、崇、鹿、怀、尚）
红焖肉 （唐：丰）
红烹肉 （保：唐）
红条子 （保：新、兴）（天：霸、安）
熬肉 把肉和别的菜熬在一起。（天：安）（唐：丰、宝、玉、山）
炖肉 （唐：宝、丰、玉）（石：平）（天：霸）
大炖肉 （邯：永）
小炖肉 （天：天）
酱肉 （天：宁）
【肘子】 猪腿上半部。
蹄 （天：肃）（保：望）
蹄膀 （唐：丰、滦）（承：青、围）（石：晋、石、无）（邯：内、尧）
膀蹄 前腿下部，“肘子”才指上部。（邯：任）
膀蹄 （唐：昌、山、卢）（天：津）（邯：郸）（石：灵）
肘子 凡一碗一个的方肉叫肘子。（唐：玉、宝、山）
方肉 （唐：玉、宝、山）
方子肉 （唐：玉、宝、山）
【猪蹄子】 猪小腿儿和胶质的蹄子。
猪蹄儿 （天：安、故、固、静、任、津、天、霸）（唐：丰）（承：承、滦）（保：易、水、涿）（石：深、获、束）（邯：清、台）
猪蹄脚 （石：无、栾、平、河）（保：博）
膀蹄爪儿 （唐：昌）
猪爪儿 （唐：西、卢、丰、滦、遵、玉、唐）（天：霸）（承：承、兴）（保：兴、完）
猪爪子 （唐：宝、乐、大、迁、三、玉、昌、遵、抚）（张：尚）（承：承、丰、围、青、平）（石：晋、建、石、无、藁）（天：阜、肃、东、山、桥、河、永、沧、庆、安）（保：望、唐、高、安、新、兴）（邯：永、内、邯）
猪脚 （石：深）
爪尖儿 （石：正）
爪 （唐：大）
猪靴靴 指猪的胶质蹄子。（张：怀）
猪腿 （天：文）
膀蹄 （邯：任）（唐：抚、滦）
【里脊】 猪羊等脊骨两旁的肉。
里脊肉 （邯：南）
里脊丝儿 （天：静）
扁担肉 （保：兴）
扁担肉 指外脊肉。（唐：昌）
脢子 “脢”音méi。（唐：宝）（石：赞）（天：东）（保：定）（邯：成、内）（张：万、崇）
【（牛）腱子】 筋肉附着骨头的部分。
腱子 有时也指肘子。（唐：迁）
腱儿 （石：灵）
腱子肉 （张：商）（天：安）
腱子疙瘩 （石：正）
腱棒儿 （天：任）
筋 （石：行）
牛筋 （邯：内）
贴骨肉 （天：天）
折骨肉 （天：天）
【蹄筋】 指筋。
蹄筋儿 （唐：丰、三）（承：滦）（保：唐）（石：深、束）
蹄黄 （保：涿）（唐：大）
牛蹄筋儿 （天：天）
筋儿 （天：桥）
【牛舌头】 牛舌制成的食品。
口条 （全省大部分地区通行）
牛口条 （唐：玉）
牛舌根 （保：定）（石：正、深）
缭青 （邯：内）
缭青 ①牛舌头。②过去有些人歧视回族人，称回族人为缭青。（天：桥）
【下水】 猪的内脏。
肉下水 （邯：丘、邯）
红下水 指心、肝、肺。（唐：丰、蓟、宝、玉）
白下水 指肠肚儿。（唐：丰、蓟、宝、玉）
红白下水 （天：强）
下水 专指生的。（张：各地）（天：桥）（唐：乐）
猪下水 （唐：乐）（天：天、安）
猪下货 （唐：大）
上水 指心、肝、肺，其他称下水。（天：山、霸）（石：枣）（邯：邯）
杂水 （邯：涉、邯）
杂格 （邯：肥、邯）
杂样 猪下水之外还包括耳朵、尾巴之类杂件。（天：天、安）
灯篓 指心、肝、肺。（保：兴）
肠子、肚子、拨浪鼓子 “拨浪鼓子”无义，只与前部分一块当“下水”用。（邯：临、周、邯）（石：宁、深）
【杂碎】 牛羊的内脏。
杂割 （邯：永、邯）
下水 （唐：遵）（天：饶、东）
杂耍 （唐：西）
杂子 （石：无）
杂碎 除下水外还包括蹄爪和头。（唐：丰）
杂碎 熟的。（张：鹿）
羊杂碎 （唐：乐、大）（天：天）
牛杂碎 （天：天）
肠子肚子 （石：灵）
【肺】
肺叶 （石：灵、束、深）（邯：内）
肺头 （石：枣、衡）（天：津、桥）（邯：南）
肺婆 （石：灵）
肺拍子 （石：获）
肺头子 （唐：迁）
肺子 （张：崇、宣、万、蔚、怀）（唐：抚）
心肺 （张：万、怀）（唐：遵、乐、迁、三、昌、滦、卢）（承：青）（石：束、晋、高、栾、藁、安、新）（天：强、阜、故、桥、沧、庆、津、肃）（保：阳、博、阜）（邯：邯、郸、鸡、柏、磁、永、鹿、涉、漳、内、尧）
心肺 指内脏。（天：东）
心肺 包括心、肝、肺。（唐：抚）
心肝肺 （承：平）
上水 （保：博）（天：安）
【肠子】
肠儿 （唐：丰）（石：栾、束）
肠的 （邯：广、邯、周）
肠皮儿 细肠子。（唐：丰）
荷包肠子 肥肠子。（唐：丰）
【肚子】 猪、羊的胃。
肚 （邯：邯）（天：安）
肚儿 （石：深、束）（唐：迁、玉、宝）（保：易）（天：天、霸、安）
肚的 （邯：周、涉、邯）
草包 指牛、驴、骡、马的肚子。（石：灵）
【百叶儿】 牛的胃。
百 （邯：鹿）（唐：抚）
百折 （邯：涉、邯）（石：建）
葫芦 因百叶儿形状像葫芦。（承：滦）
伞带 （承：滦）
麦牛 （邯：肥、邯）
下水 （张：阳）
【肝儿】
肝子 （唐：遵、乐）（石：晋、无、安）（天：桥、津）（保：雄、阜）（邯：魏、磁、威、内）（张：张、阳、康、沽、商、崇、怀、蔚、尚）
肝的 （邯：广、邯）
肝花 （天：安、桥、河、东、文、孟、庆、黄、霸）（保：高、唐、博、定、阳、雄、完）（石：武、泽、建、灵、正、衡、井、枣、栾、藁、河、行、束、深）（承：平）（邯：广、永、邯、台、宗、任、临、尧、乡、周、内、丘）（张、宣、鹿、口）
肝黄 （张：万、宣、鹿、口）
肝活 （石：武）（天：桥、河、东、文、安）（保：高、唐）（张：蔚）（唐：乐）
肝尖 （唐：滦）
心肝 （保：唐）
【腰子】 肾脏。
腰儿 （唐：遵）（石：晋、高）（承：隆、平）（天：桥、津、河）（邯：邯、永、内、尧、大）（张：尚）
腰的 （邯：广、涉、邯、大、周）
腰啊 （张：鹿）
【鸡杂儿】 鸡的内脏。
鸡杂 （天：任、文、大、桥）（承：围）（保：雄）（石：武）（邯：魏、邯）
鸡杂碎 （张：阳）（天：安）
鸡杂拌 （邯：邯）
鸡杂子 （张：沙）
鸡杂个儿 （邯：广、肥、邯）
鸡杂干 （邯：成）
鸡干儿 （邯：郸、邯）
鸡下水 （邯：涉、邯）
【鸡胗肝儿】 鸡的胃。
胗肝儿 （唐：遵、昌）（承：承、丰、隆、平）（天：固、桥）（保：易）（邯：内）
鸡胗 （唐：丰、滦、乐、抚、卢、山）（承：滦、围）
鸡胗子 （唐：秦、三）（承：兴）（保：涿、水）（天：安）
胗子 （承：兴）（唐：宝、大、玉）（石：井、藁、赞）（天：桥、安、武）（保：水、清）（邯：魏）（张：赤、沙、口）
炸胗儿 （石：正）
化消胆 （石：获）
化合胆 （石：行）
鸡不滋 （张：商）
鸡不士 （天：桥）
鸡包肚 （保：高、兴）（石：泽）
【鸡内金】 鸡胗内的一层有褶的黄皮，入药，能助消化。
膍胵 音píchī。（承：滦）
鸡肫皮 （承：滦）
鸡膍胵 （天：霸）（石：深）
鸡包肚 （石：深）
化石丹 （唐：大）
【猪血】
红豆腐 （全省大部分地区通行）
红豆腐 泛指猪、牛、羊血。（石：行、束、栾）（天：强）
血豆腐 （唐：遵、迁、蓟、抚）（承：兴、青、滦）（石：赵）（天：固、饶、天、静、河、武、永、安）（保：定、清、涿、完）（邯：台、任、临）
血豆腐 泛指猪、牛、羊血。（承：承）（天：强、安）
猪旺子 （邯：内）
【鸡血】
红豆腐 （唐：丰、三）（石：晋、栾、藁、无、正、新、安）（天：孟、肃、献、桥、津、河、庆）（保：博、望、唐、高、清）
血豆腐 （天：固、安）（保：定）
鸡旺子 （邯：内）
【鸡蛋】
白果 （唐：玉、丰、遵、宝、抚、大）（承：承、丰、围、平、隆、兴）（天：津、宁、霸、安、桥）
白果儿 （承：承、兴）
鸡子 （天：永、沧、霸、安）（承：围）（石：武、新）（张：沙）（邯：魏、宗、任、肥、涉、邯）（唐：大）
鸡子儿 （唐：乐）（天：天、桥）
【炒鸡蛋】 用油炒。
摊鸡子儿 （张：赤）（承：围）（天：安、永、霸）（保：雄）（唐：乐）
摊鸡蛋 （唐：丰、遵、大、卢、抚、乐）（承：青、平）（天：安、固、霸、桥）（保：水、新、兴、蠡、涿）（张：各地）
摊白果 （唐：丰、遵）（承：滦）（天：霸、安）
摊黄菜 （唐：丰、滦、遵、宝、蓟、三、玉）（承：承、围、兴、隆、平、滦）（石：深、晋、冀、正、新）（天：阜、饶、肃、献、桥、文、津）（邯：涉、内）（保：定、安、兴、雄）
摊黄菜 饭馆用语。（承：丰）（天：任、津）（保：唐、蠡）（张：鹿）
摊咸食 鸡蛋加上些面摊成的鸡蛋饼。（天：强）
煎鸡蛋 （邯：大、任、邯）（保：唐、阜）（天：霸）（石：栾、无）
煎鸡子 （石：无）
鸡蛋饼的 （邯：鸡、邯）
鸡蛋煎饼 （邯：肥、邯）
炒白果 （唐：丰）（承：隆、丰）（天：霸、安）
炒黄菜 （石：藁）（天：静）（张：宣、怀、涿）
炒五香 饭店用语。（张：鹿）
【荷包蛋】 把鸡蛋去壳，整个放入开水锅中煮熟，再放些作料。
荷包鸡蛋 （石：元、正、冀、井、枣、获、河）（唐：乐）（承：平、丰、青）（天：饶）（保：易、高、清、新、兴）（邯：广、大、清、任、南、成、丘、肥、邯）
荷包鸡子 （石：深、获、泽）（天：黄、东、任、津）（邯：台）
荷包鸡子儿 （邯：台、邯）
wèng鸡蛋 （保：清）
跌鸡子 （张：沙）
转鸡蛋 （张：蔚）
炸荷包 油炸的。（唐：三）（张：宣）
虎皮蛋 （邯：永、邯）
【卧鸡子儿】 把鸡蛋整个打入已煮开的面汤或其他汤中。在河北省一般很少说“卧鸡子儿”，所以常与“荷包蛋”相混。
荷包鸡子 （天：东）（保：定）
荷包鸡蛋 （保：易）（石：深）
荷包蛋 （保：安）
卧果儿 （唐：丰、滦、遵、宝、山、玉、昌、大、抚）（承：承、滦）（石：深、束、高、安）（天：饶、故、肃、静、献、任、文、大、山、桥、沧、霸）（邯：大、涉、南、内）（保：安、兴、蠡、涿、定）（张：宣、鹿）
卧白果 （唐：遵、抚）（承：围、滦）（天：霸、安）
卧鸡蛋 （天：安）
打鸡蛋 （保：阜）（石：深、束）
打荷包鸡子 （保：定）
打荷包鸡蛋 （保：清）（唐：乐）
跌鸡蛋 （张：商）
跌鸡子 （张：沙）（保：阜）
跌荷包儿 （张：宣）
白鸡蛋 （石：晋、赞、藁、安）（邯：魏、内、邯）（保：新）
煮鸡蛋 （保：容）
汤荷包儿 （石：藁、宁、安）（天：桥、津）（邯：郸、威、任、成、内、尧、邯）（保：高、蠡、完）
鸡蛋荷包 （石：晋）
【炸鸡蛋】 把鸡蛋打开，整个放油锅里炸煎。
气布袋 （邯：乡）
鸡蛋布袋 （石：栾）
鸡蛋口袋 （天：静）
鸡蛋荷包 （唐：抚）（保：蠡、阜）
鸡蛋饺 （石：高）
炸鸡蛋饺儿 （天：天）
炸蛋饺儿 （承：滦）
炸鸡蛋儿 （唐：遵）
炸荷包鸡蛋 （石：赵）（保：兴）
炸白果 （唐：丰、遵）
荷包蛋 （保：容、水）（唐：丰）（邯：宗）（承：滦）
油荷包 （石：栾）（天：东）
油荷包儿 （承：承）（石：晋、栾、藁、灵、安）（天：东）（邯：郸、柏、内）（保：保）（张：宣、尚）
炸蛤蟆 炸鸡蛋，外边裹面。（天：饶）
【煮鸡子儿】 在水中煮不去壳的鸡蛋。
煮白果 （天：静、霸、安）
煮白果儿 （唐：丰、遵、宝、大、蓟、抚、玉、三、西）（承：承、丰、兴、隆、平、滦、围）（石：新、高、藁、安）（天：肃、静、献、文、宁、永、安）（邯：内）（保：安、雄）
煮鸡蛋 （张：沙、崇、鹿、蔚、怀）（石：栾、赞、无、井、石）（承：平、兴）（邯：邯、广、鸡、磁、涉、周、南、丘）（保：易、唐、水、高、清、兴、新、阜）（唐：丰、宝、玉、乐）（天：固、霸、桥、安）
【蛋花儿汤】 把鸡蛋打在碗中，调匀，然后放入开的锅中做汤，又叫“甩果儿”。
鸡蛋絮 （石：建）
鸡蛋絮儿汤 （石：获）
鸡蛋汤 （石：赞、衡、枣、深、冀）（天：孟、东、霸、桥、安）（邯：邯、台、任、广、大）（唐：宝、秦、玉、乐、大）（承：滦）（保：蠡、涿、阜）（张：张、宣、商、口）
鸡子汤 （天：东）（邯：任）
打鸡蛋汤 （邯：丘、邯）
打鸡蛋罗丝 （石：束、深）
打鸡子儿 （邯：临）
甩袖 （唐：滦）（承：滦）
甩袖儿汤 （唐：丰、西、抚）（天：安）
甩鸡子 （唐：迁）（天：静、桥、沧、天）（张：沙）
甩个鸡蛋 （唐：昌、乐）
甩果儿 （保：保、唐）（石：深、正）（唐：丰、滦）
甩白果儿 （唐：三）
糊汤 （石：平、新）（天：饶）
羹汤 （保：安）
絮汤 （唐：蓟）
木樨汤 （石：藁）（天：安、饶、献、霸）（保：定、安）（唐：丰）
荷鸡蛋 （保：易）
打卤 （保：雄）
挂儿汤 （唐：宝）
【冲鸡子儿】 先把鸡蛋打在碗里调好，再用开水冲。
冲鸡蛋花儿 （承：青）（唐：迁）
冲鸡蛋水 （承：滦）
冲鸡蛋汤 （石：束、深）（天：霸、天）（唐：乐）
冲白果 （唐：丰）（天：霸、安）
泼鸡子 （石：灵）
泼鸡子儿 （石：晋、新）（保：涿）
泼鸡蛋 （邯：广、任、成、邯）（石：束、深）（张：沙）
泼鸡蛋汤 （石：获）（保：阜）
沏鸡子 （石：枣）
沏鸡蛋汤 （邯：大、邯）
扑鸡蛋汤 （邯：磁、邯）
鸡蛋汤 （全省大部分地区通行）
【蒸鸡子儿】 把鸡蛋打在碗里，调好，然后再蒸成豆腐脑儿状。
蒸蛋羹 （全省大部分地区通行）
蒸鸡蛋羹 （天：天）（保：兴）（唐：大、乐）
蒸鸡糕 （张：宣）（天：安）
蒸鸡子糕 （石：深）
蒸鸡蛋糕 （全省大部分地区通行）
蒸鸡蛋糕子 （唐：遵）（天：桥）
鸡蛋糕 （张：万）（唐：丰）（承：承、丰、滦）（石：衡、深、束）（天：故）（邯：广、大、邯）（保：安）
鸡蛋羹 （承：滦）（天：天）
打鸡蛋糕 （邯：宗）
卧鸡蛋糕子 （唐：三）
炖蛋 （天：庆）
炖鸡蛋 （唐：抚、滦）（张：阳）
炖鸡子儿 （唐：迁、昌、乐）
炖鸡糕 （张：商）
熥鸡蛋 （张：沽）
馏鸡子儿 带皮儿蒸鸡蛋。（石：宁）
馏鸡蛋 （张：蔚）
【松花蛋】 用石灰、黏土、食盐、稻壳包裹鸡鸭蛋腌成的蛋。
变蛋 （张：赤、宣、龙、商、鹿、蔚）（唐：丰、滦、宝、山、迁、蓟、三、西、遵、昌、玉）（承：承、丰、围）（石：泽、深、冀、晋、建、束、行、平、获、衡、元、赵、栾、藁、安）（天：黄、故、肃、献、山、宁）（邯：乡、郸、魏、鸡、柏、大、磁、宗、威、清、丘、永、鹿、台、沙、漳、任、临、肥、涉、广、南、成、内、尧、邯）（保：定、新）
软蛋 （天：故）
皮蛋 （唐：滦）（邯：鹿、任、内）
松花 （唐：丰、滦、遵、宝、抚、山、三、大、卢、玉、秦、昌、蓟、迁）（保：博、定、容、保、望、唐、满、安、新、兴、涿）（邯：乡、邯、柏、大、磁、永、台、沙、任、南、成、尧、漳）（承：平、承、青、滦、围、兴）（天：天、霸、安）
【咸鸡蛋】 盐渍后的鸡蛋。
腌鸡子 （承：平）（保：涿）
腌鸡蛋 （全省通行）
腌白果 （天：宁、霸、安）
腌咸白果 （承：平）
咸白果 （承：平）
咸鸡子儿 （全省大部分地区通行）
臭鸡蛋 （石：无）
【老腌儿】 盐渍较久的鸡蛋。
老腌 （承：围）（张：沙、崇）
【暴腌儿】 新腌的。
暴腌 （承：围）（张：崇）
腌新的 （张：沙）
新腌 （邯：涉、邯）（石：赞）
熟腌 把鸡蛋煮熟后腌的。（邯：大、南、邯）
【香肠儿】 以碎肉及香料装入肠衣中，风干后食用。
灌肠 （唐：抚、宝、玉）（石：平）（邯：鹿、任）（保：保、阜）（张：阳、怀、蔚）（天：桥、安）
灌肠儿 （天：献、宁、庆、安）（石：正、建、深、束）（唐：乐）
南肠 （承：滦）（石：束、枣、深）（邯：鹿）
沏肠 （承：丰）
腊肠 （承：围）（唐：丰）
【肉汤】 炖肉或煮肉的汤。
肉汤子 （天：东、桥）（唐：乐）
肉汤儿 （天：天、桥）（张：沙）（唐：乐）
肉汤的 （邯：广、邯）
肉汤 带汤吃的肉。（石：栾）
荤汤 （唐：大）（张：沙）
荤腥汤 （张：怀）
老汤 （天：文、霸、安）
腥汤 （邯：涉、邯）（石：灵）
煮肉汤 （石：灵）
【清汤】 放点盐、酱油而无菜肴做成的汤。
煮汤 （张：赤）
对汤 （天：霸）
素汤 （邯：丘、邯）
勺清汤 （石：泽、束、深、灵）
清汤拉水 （保：阜）
清汤 煮肉煮鸡后的汤把油撇出去。（唐：抚）
【膏汤】 饭馆用语。略有油脂、盐的清汤。
勺清 （石：深、束）
白喝汤 （石：平）
两省汤 ①省算账。②省拿钱。（石：新）
清汤 当地饭馆中喝清汤不要钱，喝膏汤要一点钱，因膏汤油多一些。（唐：抚）
【酸辣汤】 豆腐、鸡血切成细条，调芡粉等制成的汤，加胡椒末及醋，味酸而辣。
胡辣汤 （邯：磁、邯）
【干鱼】
干鱼皮子 （唐：抚）
干鱼儿 （唐：玉、宝）
咸鱼 （保：兴）（天：安）
腌鱼 （邯：大、邯）
贺腊鱼 （石：衡）
锅包鱼 （天：静）（唐：三）（石：石、正）
鲞鱼 “鲞”音xiǎng，古词。（天：河）（张：口）（保：满、兴）（邯：内）
【黄酒】 用黄米、糯米制成的酒，色黄。
老酒 （唐：丰、滦、遵、昌、三、卢、玉）（承：承、滦）（石：深、晋、正、高、安）（天：桥、肃）（邯：柏、沙、南、内、肥、邯）（保：定、阳、雄）
绍酒 （邯：大、邯）
干黄酒 （张：宣）
黄米酒 （石：栾）
干榨儿 （唐：丰）
【白酒】 纯高粱酒。
酒 （石：深、束）
白干酒 （天：东）（唐：滦）
白干儿 （全省通行）
老白干儿 （石：井、新、灵、无）（保：水）（天：孟、故、安）（邯：鹿）
烧酒 （全省通行）
蒸酒 （天：桥）（邯：尧）
二锅头 白酒中质量较好的。（张：万、怀）
【江米酒】 用糯米做的甜酒。
糯米甜酒 （承：平）（邯：内）（保：安、雄）
米酒 （唐：丰）
甜酒 （石：宁、井、赞、正、泽、晋、灵、石、高、安）（天：东、静、文、桥、津、河、沧、饶、阜、固、强、故、肃）（邯：广、魏、大、宗、威、永、沙、任、肥、周、成、内、尧、丘）（保：望、高、清、安、阳、蠡、完、容）（张：龙、鹿）（承：平、隆）（唐：三、卢、秦、蓟）
酒酿 （承：平）（天：桥）（邯：内）
浮子酒 （承：平）（邯：内）（保：雄）
【色酒】
色酒 指各种露酒。（天：天）
【茶水】 茶沏开的水。
茶叶水 （承：承）（石：武、灵、建、深、束）（天：宁、安）（邯：广、邯、周、南）（保：博、阳、阜）（张：怀、涿）（唐：宝、玉）
叶子水 （石：河）
【开水】
白水 （石：晋、深、束）
白茶 （唐：遵、西）（石：石、新）（承：平）（天：桥）（邯：魏、沙、临、内、邯）（保：望、安）（张：沙、尚）
白开 （唐：丰、滦、宝）（承：隆、滦）（石：深、藁）（天：桥、故、庆）（邯：清）（保：兴）
白开水 （唐：丰、滦、乐）（石：束、栾、无、河、深）（天：强、固、饶、宁、霸、山、桥、天、安、庆、津）（邯：涉、邯）（张：万、宣、沙）（承：平、隆、滦、兴）
滚水 （邯：鸡、邯）（张：尚）
开白水 （唐：西、抚）（天：黄）（邯：尧）（保：雄）（石：灵）
玻璃（茶） （邯：魏、邯）
老白干 （老）（邯：临）
【做饭】
弄饭 （唐：遵、大、蓟、抚、三、玉、卢）（天：桥）（承：承、兴、青、平）（石：晋、藁、安）（邯：永、台、涉、内、鸡、邯）（保：清）（张：宣）
弄饭 把做好的饭端上来。（张：宣）（天：桥）（邯：沙、内、尧）（石：藁、晋、安）（唐：遵、抚、三、大、卢、玉）
烧火 （天：津、桥）（唐：大）
烧饭 （唐：遵）（承：平）（石：石、栾）（天：故、桥）（邯：魏、邯、漳、内）（张：宣）
烧饭 把做好的饭加把火。（邯：尧）
煮饭 （张：赤）
挨饭 （石：晋）
忙饭 （天：津）
忙饭打食 （天：津）
做饭 “做”音zòu。（天：宁、桥）
【饭做好了】
做便宜了 （张：张、鹿、怀、万、蔚）
做成了 （天：强）
成了 （唐：蓟）
做成了 （张：阳）（石：深）
做熟了 “熟”音shéng。（承：围）（唐：丰）
中了 （唐：山）（承：滦）（天：山）
中了 回答别人的问话。（保：定）
做中了 （唐：滦、遵、蓟、卢、昌、山）（石：晋、石、行、束、正、获、无、新、赞、衡、元、井、赵、枣、栾、藁、灵、河、安）（承：承、滦、围、兴、青、平）（天：故、山、庆）（邯：广、乡、邯、郸、魏、鸡、大、磁、威、永、鹿、清、台、沙、任、临、肥、涉、周、南、成、内、尧）（保：望、阳、定、阜）
做得了 （唐：遵、蓟、抚、三、玉、昌、大）（承：承、围、平、兴、滦）（石：晋、元、藁）（天：安、强、故、东、任、山、桥、宁、武、永、沧、静、献、天）（邯：乡、沙、漳、尧、丘）（保：水、满、安、阳、兴、涿、完、容）（张：宣、崇）
做熟了 （天：安）
做完了 （天：静）
完了 （唐：遵）（天：任）
做起饭了 （张：张、沙）
行了 （唐：遵、蓟）（承：平）
饭中了 （石：平）
中饭了 （石：石）
熟饭了 （天：桥）
【蒸米饭】
炖饭 （承：兴、滦）
炖开饭 （承：平）
做干饭 （唐：昌、乐）
糗饭 （邯：鹿）
焖开饭 （承：兴）
焖饭 （天：任）
焖干饭 （唐：西、宝、抚、迁）（石：束、泽、深、晋）（承：平、青）（天：固、安、津、天）
蒸干饭 （唐：乐）
蒸米饭 （天：天）
蒸捞饭 （邯：成、邯）
蒸干 （邯：魏、邯）
蒸干泥 （邯：魏、邯）
熥饭 ①蒸饭。②把冷饭蒸热。（张：鹿）
炒干饭 （承：平）（邯：邯）
捞干饭 （天：山）（邯：乡、郸、大、鹿、沙、任、肥）（保：阳、阜）（唐：三）（石：灵）
捞干饭 煮后捞出再蒸。（天：东、强、桥）
捞饭 （天：文）（邯：鸡、邯）（保：涿）（张：崇、蔚、怀）（石：灵）
【煮粥】
馇粥 （承：隆、滦）（唐：大、丰、乐）（天：安）
馇黏粥 （天：桥）
馇白粥 “馇”即“煮”的意思，但只能用于煮猪食和此处，“白粥”是杂粮糁儿做的糊。（石：束）
熬粥 （天：天、安）
糗粥 （承：隆）
熬饭 （邯：大、清、成、邯）（保：高）
熬稠饭 （邯：丘、邯）
捞稀饭 （天：固）
蒸稀饭 （天：固）
煮水饭粥 （唐：西）
【饭开锅后继续煮】
科查饭 （石：束、深）（天：安）
枯查枯查 （唐：丰）（天：桥）
【焖饭】
捞饭 （邯：磁、邯）（张：宣）
捞干饭 （邯：台、周、邯）（张：沽）（保：定、安）（天：桥）（石：石）
蒸干饭 （唐：抚）
焖粥 （张：鹿、沙）（石：建）
焖干饭 （唐：丰、抚）（承：兴、青）（石：束）（天：安、故、东、山、天、强、霸）（邯：大、邯）（保：博、兴、满、清）
糗干饭 （邯：临）
空干饭 “空”读去声。（唐：蓟）（石：安）（天：桥）（邯：内、周、丘）（保：望、满）
【糗饭】
糗 （古）“糗”音qiù。（石：深）（唐：昌、乐）
糗饭 “糗”音qiǔ。（天：桥）
【烧火】
闪火 （石：栾）
拉火 （张：万、沙）（石：深）
拉风箱 （张：鹿、沙）（石：深）（天：桥）
点火 （邯：磁、邯）
烧锅 （石：泽、石、藁、安、深）（天：故、固、桥、河）（邯：郸、魏、鸡、宗、威、永、任、邯、肥、内、尧）（保：阳、蠡）（张：宣、尚）（唐：遵）
烧着 （唐：蓟）
烧水 （石：晋）
烧饭 （石：晋）
【洗菜】
投菜 （唐：抚）（石：灵、宁）（邯：鹿）（保：唐、高、清、阜）（张：蔚）
撩菜 （张：怀、万）
涮菜 （邯：广、大、邯）
淘菜 （唐：遵、玉）（承：隆、平）（石：晋、石、藁、安）（天：河）（邯：乡、邯、郸、魏、磁、鹿、沙、肥、涉、漳、周、成、内、尧）（张：赤、阳、康、沙、崇、宣、尚）
【择菜】 切菜前去掉菜的黄叶，以及不能吃的或坏的部分。
拾菜 （张：蔚）
拣菜 （石：晋、建、无）（邯：永、邯）（张：阳、宣、龙、崇、怀、沙）
择菜 （唐：乐）
摘菜 （天：安）
【切菜】
剁菜 （石：无）（天：津）
剁菜 将菜切得稀烂。（石：宁）（唐：乐）（天：安）
【煮汤】
打汤 （张：怀、赤）
煎汤 （邯：鹿）
烧汤 （邯：广、魏、鸡、大、威、鹿、丘、邯）
放汤 （唐：丰、滦、昌、乐）
做汤 （天：静）
熬汤 （全省大部分地区通行）
滚汤 （邯：磁、涉、邯）
【洗米】 做饭前用清水把米洗干净。
汾米 （邯：内）
捞米 （天：庆）（邯：鸡、任、邯）
搓米 （石：正）
投米 （唐：宝、三、大）（石：晋、建、正、高、宁、灵）（天：桥、故、静、安、河、武、沧、津、霸、安）（邯：威、鹿、任）（保：定、保、高、清、兴）（张：鹿）
淘米 （全省通行）
沙米 “沙”读去声。（唐：滦）
【和面】
搋面 （天：天、津）
搓面 （保：唐）
揉面 （天：津）（张：阳）
和面 “和”音huó。（唐：遵、三、迁、丰、大）（承：滦）（石：石、栾、深、获、正）（天：桥、固、静、津、霸、安）（保：唐、兴、定）（张：张、蔚、沙）（邯：临）
车面 和的面软硬不合适，再和和。（石：灵）
【揉面剂儿】 准备做饼、包子等时调揉分成的小块面。
拽面 （天：肃）
拽面剂儿 （邯：大）
掐面剂儿 （天：天）
揉面剂儿 （天：天）
揪面剂儿 （唐：乐）
团面剂儿 （唐：乐）
揉面 （承：滦）（石：晋）（张：商、口）
做剂 （石：泽）
做剂子 “做”音zòu。（天：桥）
揪剂子 （唐：大）
撅面剂子 （张：怀）
擀面剂 （邯：宗）
擀剂子 （天：东、安）（唐：乐）
【戗面饽】 戗饽面做成的饽饽馒头。
戗面饽饽 （唐：卢、乐）（天：固、山、霸）（张：蔚）（保：安）
戗面馍馍 （天：霸、庆、津、桥）
范面饽饽 （保：清）
戗面馒头 （石：高）（天：黄、肃、天、安）（保：水）（张：龙）（承：承、滦）
【戗面】 揉面时加入干面。
揉饽面 （张：崇）
格饽面 （张：阳）
撒饽面 （石：获）（保：高）
撒面饽 （张：商、怀）
戗面儿 （保：易、高）（天：天、安）
戗锅面 （保：定）
【饽面】 揉面时加入的干面。
饽面 （天：天）
面饽儿 （承：隆）（邯：大、邯）（保：易）
【擀面条】
擀汤 （天：霸、强、固、肃、桥）（保：容）
切面 （张：康）
擀面条 指荞麦面或其他面，白面称擀面。（石：新）
擀面 （全省大部分地区通行）
擀面汤 （天：庆）
擀冷汤 （天：文、大）
擀面片 （唐：抚）
擀条子 （保：阜）
【抻面条】 用手将面抻成长条。
揪面条 （张：阳）
揪面片 （石：晋）
把条儿 （唐：三）
抡面 （天：安）
拽面 （邯：郸、鸡、沙、任、涉、成、永、广、台、邯）
拉面 （唐：滦、蓟、西）（承：隆）（石：行、平、获、新、无、赞、井、藁、元、正、冀、建、灵）（天：武）（邯：宗、永、台、涉、成、内）（保：望、阜）（张：张、赤、沽、宣、龙、沙、商、崇、鹿、怀、蔚、尚）
抻面 （唐：丰、三、宝）（邯：台）（承：滦、兴）（石：深、正、栾、宁、灵、束）（保：易、涿、唐）（天：安、津）
抻条儿面 （天：静、天）
抻面片 （承：隆）
抻片儿汤 （保：清）
撅面片 （邯：台）
【捞面】 把煮熟的面条儿从汤里捞出。参见前面“捞面”条。
锅挑 （天：天）
舀面 （邯：丘、邯）
挑面 用筷子捞。（邯：临）（天：安）（石：获、栾、深）
起面 （邯：鸡、永、邯）
干起面 （邯：沙、大、邯）
捞面条 （天：东、安）（邯：邯、肥、成）
捞汤条 （天：桥）
【蒸馒头】
蒸干粮 （天：桥）（石：深）
蒸馍 （邯：沙）
蒸馍馍 （承：平）（石：深、晋、建、元、平、宁、井、无、赵、枣、栾、藁、赞、正、河、获、灵、冀、行、新、高、安）（天：阜、固、故、东、文、山、桥、庆、津）（邯：乡、邯、郸、魏、鸡、柏、大、磁、宗、永、鹿、清、台、任、临、肥、涉、南、内、尧、丘、漳）（保：定、望、唐、阳、阜）（张：张、万、赤、阳、康、崇、蔚）
蒸馍馍 不是白面做的，是玉米面或其他面做的。（张：沙）
蒸卷子 （石：泽、深、晋、建、灵、束、正、衡、栾、藁、无）（天：献、庆、津）（邯：鸡、威、内、大）
蒸包子 （唐：丰、玉、大、乐）（石：晋、建）（天：永、霸、安）（保：唐、清、易、阜、水、容）
蒸饽饽 （唐：滦）（保：博、唐、安）（天：庆、津、献）
蒸饽饽 饽饽是用小米面、玉米面蒸的，里头有豆馅。（唐：遵、乐）
【馏馒头】 “馏”音liù。把凉馒头放在锅里加热。
蒸食 （唐：三）
炉馍片 （张：赤）
熥干粮 （石：衡）
熥饽饽 （保：博）
熥馍馍 （邯：鹿）（石：宁）（天：桥）
熥馒头 （唐：山）（石：深、晋）（邯：鹿、肥、邯）（张：赤）（天：天、安）
熥卷子 （石：束、晋、灵）
熥包子 （天：霸、安）
馏包子 （唐：三、乐）（保：易、清）
馏干粮 （石：石、正、栾）
馏卷子 （石：泽、无、栾）
馏馍馍 （石：井、栾、赞、元）（邯：柏、磁、邯）
熥 “熥”读阴平。凉食物（固体，如馒头、包子）再于锅中蒸热。也叫“熥熥”。（石：深）（唐：玉、宝）
【切面条】 用刀切面。
切面 机器压的。（天：庆、天）
切面 （全省大部分地区通行）
切面条 指粗面。（石：新）（天：安、景）
刀切面 （保：博）（唐：迁）
切汤 （天：桥）
【发面】 使面发酵。
范面 （石：灵、晋、建）（保：兴、清、高）（唐：迁、抚）
起面 （石：晋、获、无、栾）（保：阳）（张：张、万、阳、康、沽、尚、崇、鹿、怀、蔚）
【面酵子】
皮头 用面酵子发好的面，发面时加入一点儿，能够缩短发面时间。（石：井、藁、灵、石、栾）
肥 （保：高、蠡）（张：康、怀、蔚）（天：天、景）
老肥 （张：鹿、蔚）（天：安）
面肥 （天：东、霸、安）（唐：丰、玉、宝、大）
面肥子 （张：沙）
肥头 （张：万、张）（唐：乐）
肥面 （天：庆、孟、黄、山）
老面 （邯：鸡、邯）
渣头 （邯：鸡、任、邯）
提头 （石：晋）
接头儿 （石：深、束）
糟 （天：桥、庆）
糟饼子 （保：兴）
起头 （石：泽、晋、正、无）（保：定、望、阜）（张：万）
起头儿 （保：保、唐、清）（石：行）
起子 （石：宁）（天：庆、大）（承：承）
面起子 （唐：滦、遵、昌、迁、抚）（承：滦、兴、青、平）（张：沽）（天：安）
引子 （承：承）
面引子 （唐：迁）（承：滦、围、青、兴）
酵的 （邯：广、邯、大）
酵子 （石：泽、正、平、乐、无、新、衡、元、宁、赵、枣、栾、武、冀、晋、行、灵、安、获）（天：黄、故、津、东、山、固、津、阜）（邯：乡、郸、魏、鸡、磁、宗、威、永、鹿、清、台、沙、任、临、肥、涉、漳、周、南、成、内、尧、丘）（保：博、定、保、望、蠡、完、清）
引酵 （保：兴）
面引酵 （唐：迁）
起酵子 （张：商）
【下面条】 把面条下到锅里。
下汤 （天：肃）
煮汤 （保：容）（天：霸）
溜汤 （天：津、桥）
着面 （保：唐）
搞面 （石：无）
煮面条 “煮”音jǔ。（天：东）
熬面条 （承：滦）
溜面条 （天：山、津）
溜面条儿 （天：孟）
煮 （天：永、固）
煮面 （石：灵、栾、石）（唐：大）（承：承、围）（保：清、涿）（天：天）
煮面条 （天：武、天）
【凉拌】 把蔬菜切细后，不用煎炒，而用酱油、醋等生拌着吃。
漤 “漤”音lǎn，古词。（承：承、平）（石：行）（天：桥）（唐：抚、昌）
杀（白菜） 把蔬菜切好，放上盐，使蔬菜中多余的水分流出，再拌上调味料，现切现吃。（保：兴、清）（石：束）（天：安、霸）
调菜 （张：崇）
调白菜 （石：灵）（张：赤、商、沽、尚）
调凉 （唐：秦）（张：商）
拌 （保：易）（天：安、天）
拌酥吉 （石：正）
生腌 （邯：任）
腌留 （张：宣）
暴腌 立时腌立时吃。（石：束）
【炒一下菜】 炒一炒菜再熬。
漤 （唐：抚）（天：天）
煸 （唐：丰）
【烫一下菜】 在开水里将菜烫烫。
漤白菜 （石：行）
焯白菜 （天：桥、天）（唐：丰）
【渍白菜】 把白菜放在容器里使之发酵。
渍酸菜 “渍”，古词。（承：滦）（唐：昌、乐、丰）（天：天、安）
渍菜 （唐：昌、滦、蓟、乐）
【炒菜】
做菜 （天：山）
熬菜 （唐：迁、乐）（天：静、津、桥）（张：鹿、沙）（石：无）
熬菜 油少汤多。（张：鹿、蔚、怀、沙）
烧菜 （唐：遵、蓟、乐）（承：平）（天：故）（邯：内、尧）（张：鹿）（石：安）
【烧肉】 把肉切成小块，加上香料，不要汤，长时间地炖。河北各地不大吃这种做法的肉，所以词形是烧肉，但意义就不大同了。
烧肉 用油炸。（邯：成、涉、广、邯）（保：阳、兴、唐、涿）（唐：三、蓟）（石：深）（张：商）
烧肉 油多，火细，时间长。（天：山）
烧肉 把肉放在油锅里，上面抹上红酱。（石：石）
烧肉 用油或酱把熟肉煮一下。（石：行）
烧肉 熏肉。（石：武）（天：献、桥）
【汆丸子】 开水煮丸子。
捏丸子 （保：清）
团丸子 （邯：周、邯）
挤丸子 （石：无）
滚丸子 （石：灵）
溜丸子 （唐：三）（石：深）（天：山）
水汆丸子 （保：定）
汆丸子 （天：安）
【炸丸子】 油炸丸子。
挤丸子 （唐：滦）
全丸子 （石：晋）
煎丸子 （唐：丰）
汆丸子 （邯：任）
炸丸的 （邯：大）
炸丸子 （天：天）（唐：大）
煎丸子 用少许油，不粘锅。（天：天）
熘丸子 （保：兴）
麻辣丸子 加有花椒的。（保：兴）
【包饺子】
掐饺子 （唐：遵、三）（石：灵）（邯：尧）
捏饺的 （邯：邯）
掐疙瘩 （邯：沙、涉）
捏小包 （邯：大、邯、永）
捏煮饺 （石：建）
捏扁食 （天：肃）（张：鹿）（邯：鸡、沙）（石：灵）
捏饺子 （全省通行）
捏饺子 说俏皮话时用。（承：丰）
捏饺啊 （张：鹿）
捏包子 （邯：周、魏、广、邯）（保：阳）
挤饺子 （唐：遵）
包包的 （邯：大、邯）
包饽 （唐：丰）
【包包子】
包团子 （石：束）
包包的 （邯：邯、大）（石：石、正、栾）
包肉馍馍 （邯：清）
捏包子 （唐：西）（石：深、无、藁、行、灵）（天：肃、强）（保：满、安、兴、阜、完）（张：赤）（邯：台、涉、邯）
拈包子 （唐：遵）
揉包子 （保：水、清）
兜包子 （天：肃、霸、安）
做包子 （唐：滦、蓟、抚、西）（保：定、高、蠡）（承：承
、丰、青、平）（石：泽、深、晋、无、安）（天：肃、山、宁、永、饶、桥）（邯：内、尧）（张：尚）
蒸包子 （唐：丰、遵、大）（天：强、固、乐、献、任、文、大、津、天、河、宁、沧、庆、安）（保：新、涿）（张：赤）
【沏茶】 泡茶。
浸茶 （保：定）
泼茶 （石：灵、井）（邯：漳、魏、涉、邯）（保：阜）
闷茶 （唐：遵）
冲茶 （天：桥）
冲壶 （邯：肥、邯）
沏叶子 （唐：宝）
沏茶叶 （邯：广）（石：深）
沏壶茶 （天：天）
闷点茶卤儿 （承：承）
【团子】 用面食做皮，内包大量菜的食品。
菜团子 （天：天、霸）
菜饼子 （天：桥）
菜饽饽 （唐：乐）