口腔咀嚼功能的完成除了神经肌肉调控以及咀嚼肌群、与颞下颌关节的共同作用外，离不开口周组织的协同作用。

1.唇、颊在咀嚼中的作用　唇的作用为感知食物和协助咀嚼过程的完成。前者包括温度觉和触觉，后者则包括帮助运转食物和防止食物从口腔溢出。颊在咀嚼中的作用主要为容纳初步咀嚼过的食物以及辅助运转食物。

2.舌在咀嚼中的作用　在咀嚼活动中，舌的作用极为复杂也非常重要，体现在：①推送并保持食物在上下牙列间，以便对其切割、捣碎和磨细；②将食物从牙弓的一个部位运转到另一个部位，以便全牙弓得以均匀使用；③搅拌食物与唾液混合，以利吞咽和消化；④舌和口腔后部的感觉末梢，能选择咀嚼完善的食团，以备吞咽；⑤清扫食物残渣，保持口腔清洁；⑥辨认食物中有无可致创伤的物质；⑦挤压食物，舌背前2/3黏膜粗糙，当咀嚼时，可将食物压于硬腭表面或牙弓舌面之间，帮助压碎。

3.腭在咀嚼中的作用　腭的作用除与舌共同挤压食物外，硬腭对触觉敏感，能辨别食物粗糙程度。