——《午餐》布歇　1739年

——《早晨巧克力》隆吉　1775—1780年

总是有人问“可可与巧克力有什么区别”，简单说，可可是做巧克力的基础原料，没有它就没有巧克力，白砂糖、脱脂奶粉、乳脂肪、乳化剂和食用香料等都是配料。

“可可”（cocoa）源于印第安语，意思是“上帝赐予的食物”，主要生长在亚热带地区。哥伦布发现美洲大陆后，曾把可可豆带回西班牙，当作香料敬献给王室。伊莎贝拉女王和费尔南多国王完全没有认识到这小小黑豆的神奇力量，也没人知道怎样食用这种小黑豆。一直到1519年，西班牙殖民探险家埃尔南·科尔特斯（Hernan Cortes）入侵墨西哥之后，才发现这一地区的阿兹特克人将可可豆制成一种叫作“巧克力”（意思是热饮料）的高贵饮品，实在是一种美味。于是，可可豆又一次被引进欧洲。这一次，可可以“巧克力”的形式重新被西班牙人认识，很快受到西班牙显贵们的欢迎。

从绘画的角度回望西班牙人的这段巧克力生活，我发现静物画中确有对巧克力的表现。比如，西班牙巴洛克风格画家弗朗西斯科·苏尔瓦兰（Francisco de Zurbarán）在1600年就曾创作过一幅静物画《巧克力与碗》。他是西班牙宗教画黄金时代的画家，有“西班牙卡拉瓦乔”的称号，同时也是著名的静物画家。这幅作品算不上出类拔萃的静物画，它描绘了作为饮品的巧克力、加热的小锅和与之相配的精制的锡碗，展示了上流社会的餐具和饮品时尚。

《午餐》
布歇　1739年

《早晨巧克力》
隆吉　1775—1780年

在西班牙1665年出版的《中美洲，尤卡坦司法区，新西班牙西部和危地马拉司法区地图》中，其《尤卡坦司法区地图》就以醒目的“可可树和烟叶”作装饰，显示出一种物产地图的用意，有人也称它为《新西班牙的可可地图》，显然可可已经作为大宗商品被西班牙人开发。西班牙长期独占巧克力的生产机密，直到100年以后，巧克力制作工艺的秘密才被带到其他国家，先是传到英、法等国，进入18世纪，巧克力才变为整个欧洲贵族的时尚饮品。

17世纪时，14岁的西班牙公主曾把巧克力作为定情信物送给法国国王路易十四，从此，巧克力成为备受情侣青睐的礼物。热爱时尚生活的法国人直言，吃巧克力给人一种幸福感。下面我们看一看路易十五的宠儿、洛可可的弄潮儿弗朗索瓦·布歇（François Boucher）1739年创作的《午餐》，亦称《早晨的咖啡时间》。其实，当时的欧洲贵族基本不吃早餐，通常是10点钟起来，把早餐与午餐并为一餐吃了。这幅现由法国卢浮宫收藏的享乐主义名画，反映的是贵族家庭生活的奢华场面：洛可可风格的室内装饰，亮闪闪的餐具，其中被主人举起的正是法式巧克力壶，银壶上有个把柄，壶下有三个支脚，壶盖折叠处可以架搅拌棒。这是贵族家庭时尚的一餐，一家人心满意足。

18世纪的意大利不太流行风俗画，但威尼斯是个例外，这里产生了一种专门描绘上流社会的风俗画，它的代表人物中就有彼得罗·隆吉（Pietro Longhi）。他最初利用湿壁画的技法从事祭坛画的创作，可能意识到自己对大型绘画缺少才能，遂转攻小型风俗画，很快显出这方面的才能。《早晨巧克力》绘于1775年至1780年间，是隆吉表现上流社会风俗画的代表作品。他描绘了一个贵妇人早晨起来，靠在贵妃椅上，与几位客人一边谈话一边饮着巧克力；贵妇人喝完后，仆人将碗与碟收到大托盘上，两位绅士还在边饮边聊。隆吉在风俗画不景气的年代里，算是一位较成功的风俗画家，作品很受贵族和小市民的欢迎。

看着几百年前欧洲人像饮茶一样喝巧克力，有人会问：巧克力不是一种糖果吗？这里要告诉大家，直到19世纪中叶，法国人卡德布瑞（Cadbury）生产出第一块食用型固体巧克力，它才从饮品变成广受欢迎的糖果，此前，它一直像画上那样是一杯充满“幸福感”的饮料。