西班牙斗牛，起源于西班牙古代宗教活动(杀牛供神祭品)。13世纪西班牙国王阿方索十世开始，这种祭神活动演变为赛牛表演(真正斗牛表演则始于18世纪中叶)。现在西班牙拥有300多个斗牛场(最大的是马德里的文塔斯斗牛场，可容纳2.5万人)。每年3月～11月是西班牙斗牛节，有些时候每天都斗，通常以星期日和星期四为斗牛日(使用体重400到500公斤的非洲纯种公牛)。