旺顺阁鱼头泡饼

    美味大鱼头，横跨《舌尖1》《舌尖2》

    《舌尖1》第一集《自然的馈赠》中，其中一道美食就是旺顺阁的镇店之宝鱼头泡饼。片中不仅呈现了旺顺阁的鱼头师傅，在后厨精心炖制这道美食的过程，也展现了顾客们在旺顺阁享用这个由自然馈赠的美味大鱼头的场景。《舌尖2》中，旺顺阁最主要的鱼头供应水库——千岛湖水库的大鱼头出镜了。千岛湖的大鱼头捕捞后，第一时间空运至北京，配送到旺顺阁各店，从捕捞到上餐桌，不超过24小时，极大的保证了鱼头的新鲜。

    旺顺阁专注做鱼头泡饼17年，用餐超过8000万人次。不少看过片子的顾客专程慕名前来，要体验上过《舌尖》的美味大鱼头。

    食材讲究

    ●大鱼头野生更美味

    旺顺阁一直专注于食品安全与原材料的甄选，招牌鱼头泡饼中的野生鳙鱼，产自杭州千岛湖、辽宁大伙房水库及河南鸭河水库等全国大型水库，无污染，不经任何处理即达饮用水标准。

    提到旺顺阁的招牌鱼头泡饼，想必令更多食客首先想到的就是硕大的盘子，因为旺顺阁选取的鱼头最小也要4斤，4斤的鱼头整鱼就是8斤。这是为什么呢？因为鱼头越大，其富含的营养成份越高，胶质越厚，口感层次与质感就越丰富。

    鱼的新鲜度对口感影响非常重要，旺顺阁选用的鱼头从捕捞到餐桌不超过24小时，每天限量供应1000个，最大程度保证了鱼头的新鲜度与口感，吃起来鲜香、细腻，毫无土腥味，配上外焦里嫩的手工现烙饼，沾上浓香的汤汁，入口满是香、筋、鲜、嫩。

    ●手工现烙饼

    旺顺阁的烙饼是“家喻户晓”出了名的好吃，面食也同样是这里的拿手绝活，原因就在于这面粉选材好，精选自内蒙古河套地区，历来被誉为塞外粮川。

    产地考究的调味品

    鱼头泡饼在研发过程中对调味品的要求几乎到了严苛的地步，每一味调味品都有去专门的生产地去采购。

    地   址：石景山区台湾街A区(近八宝山地铁C出口)

    电   话：4006600919