拓展阅读六 中国居民膳食营养素参考摄入量
膳食营养素参考摄入量（Dietary Reference Intakes，DRIs）是为了保证人体合理摄入营养素而设定的每日平均膳食营养素摄入量的一组参考值。自1997~2004年美国国家科学院医学研究所的食品和营养委员会出版DRIs报告以来，参考摄入量已被适当用于规划和评估各自不同情况下的饮食，包括平均需要量（estimated
average requirement，EAR）、推荐摄入量（recommended
nutrient intake，RNI）、适宜摄入量（adequate
intake，AI）、可耐受最高摄入量（tolerable
upper intake level，UL）以及能量需要量（estimated
energy requirement，EER）等指标。
EAR是指某一特定性别、年龄及生理状况群体中的所有个体对某种营养素需要量的评价值。RNI是指某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体（97%～98%）需要量的某种营养素摄入水平。AI则是通过观察或实验获得的健康群体某种营养素的摄入量。UL是营养素或食物成分的每日摄入量的安全上限，是一个健康人群中几乎所有个体都不会产生毒副作用的最高摄入水平。成人EER定义为：一定年龄、性别、体重、身高和身体活动水平的健康群体中，维持能量平衡所需要摄入的膳食能量。2016年，美国食品药品管理局公布了包括对RDIs的更新和修订。
2017年中国最新统计数据通过采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法，对2010 ~ 2012年中国居民膳食营养素摄入状况进行了监测调查。研究对象为中国内地31个省份150个监测点居民，包括大城市、中小城市、普通农村和贫困农村，共62857名居民。膳食调查采用连续3 天24 小时膳食回顾和调味品称重法进行，参照《中国食物成分表》中每种食物的营养素含量，计算平均每人日膳食中各类营养素的摄入量；依据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》中各类DRIs，按照每人的年龄、性别、劳动强度、生理状况等计算分析城乡居民每标准人日能量、宏量营养素、膳食纤维、维生素及矿物质摄入量。
结果显示，中国内地居民平均能量摄入量为9047.1 kJ，贫困农村最高（9719.3 kJ），中小城市最低（8490.4 kJ）；平均蛋白质摄入量为64.2 g，大城市最高（73.9 g），贫困农村最低（60.7 g）；平均脂肪摄入量为79.7 g，大城市最高（89. 4 g），贫困农村最低（70.6 g）；维生素A、B2、C、钙、铁等微量营养素平均摄入量分别为441.9 μg、0.8 mg、80.1
mg、364.3 mg、21.4 mg，均低于中国居民膳食营养素参考摄入量。维生素A、B2、C、钙平均摄入量低于平均需要量的人群比例达到77.0%、90.2%、67.7%、96.6%。由此得出结论，中国内地居民3种宏量营养素供给充足，但膳食脂肪摄入过多，维生素、钙、铁等微量营养素缺乏现象普遍存在；大城市、中小城市、普通农村及贫困农村居民营养素摄入存在差异。
【推荐阅读】
1. 中国营养学会.《中国居民膳食营养素参考摄入量》速查手册. 北京：中国标准出版社，2013.
2. Trumbo PR, Barr SI, Murphy SP, Yates AA. Dietary
reference intakes: cases of appropriate and inappropriate uses. Nutr Rev. 71(10):657-64.
2013
3. Food and Drug Administration, HHS. Food
Labeling: Revision of the Nutrition and Supplement
Facts Labels. Fed Regist. 81(103):33741-999. 2016
4. 郭齐雅，赵丽云，何宇纳，房玥晖，房红芸，许晓丽，贾凤梅，于冬梅.
2010～2012年中国居民营养素摄入状况. 《中华预防医学杂志》，51（6）: 519-522. 2017
（朱月春 张巧）