患者，男性，28岁，主诉：因中上腹痛伴恶心呕吐5天收住入院。病史：患者5天前出现中上腹痛，为持续性隐痛，尚能忍受，偶有腰背部痛，伴呕吐2次，呕吐物为胃内容物，3天前于当地医院就诊，查尿淀粉酶748U/L，白细胞计数：13.6×109/L，N：0.762。给予“氯唑西林针、奈替米星针、山莨菪碱针”治疗，但病情未见明显好转，转院诊治，拟“急性胰腺炎”收住入院。治疗过程：治疗予左旋氧氟沙星、甲硝唑、氨曲南抗炎，“奥曲肽”抑制胰液分泌，“卫可安”制酸，“雪乐通”活血及营养支持治疗。治疗后患者体温下降、腹痛缓解，进食半流质后未诉不适。
问题讨论：
1. 胰腺产生哪些消化酶？这些酶以何种形式分泌、储存和运输？
2. 急性胰腺炎的主要生化机制是什么？