Atkins减肥法

        1972年，美国医生艾特金斯（Robert Atkins）在其出版的一本新书中指出：“肥胖的元凶不是脂肪，而是碳水化合物！”这本书颠覆了传统的减肥理念，提出了一种新的降低体重方法—Atkins减肥法，也称低碳水化合物饮食法。艾特金斯认为低碳水化合物饮食法比低脂高糖饮食法对人体更有益处，并且低碳水化合物饮食法还有助于改善心脏病及其他疾病的病情。艾特金斯的减肥理论在当时受到广泛关注，并被上百万的成功减肥人士证实了其科学有效。

        Atkins减肥法的理论依据主要有：①人体主要的供能物质是碳水化合物和脂肪。通常规律是先分解碳水化合物，当碳水化合物快消耗完时，脂肪才会动员分解增加；②食物热效应不同。碳水化合物较低，而蛋白质很高，因此进食肉类可以使身体消耗更多热量，提高身体代谢；③蛋白质和脂肪的饱腹作用很强，可以很好避免因为饥饿引起的大量进食。

        Atkins减肥法共分为四个阶段：

        （1） 入门阶段 为第一阶段，也是最严格的阶段。此阶段建议持续两周，其目的是诱导身体迅速进入燃脂代谢状态。在此阶段，纯碳水化合物摄入限制在每天20克以内，其中12～15克来自绿叶蔬菜或其它蔬菜。允许食用的食物包括任意量的所有肉类，如家禽、鱼、贝类海鲜等；相当于113克软或半软乳酪，如切达干酪；绿叶蔬菜；其它低碳水化合物蔬菜；以及黄油、橄榄油和植物油等；此外，每天需要饮用约1800毫升水，不允许喝含酒精饮料；此阶段允许适度饮用含咖啡因饮料（不对咖啡因上瘾或由此导致低血糖）。建议每天服用多种维生素和矿物质（除了铁）。此阶段的减肥效果最为显著。

        （2） 继续减肥阶段 为第二阶段。此阶段将持续到体重距目标体重4.5公斤之内，其目的是要找到“能减肥的关键碳水化合物标准”，并以控制方式了解增加血糖浓度的食物组和该组食物如何影响你的食欲控制。此阶段包括在依然保持能减肥的水平上增加碳水化合物的摄入，每日摄入的目标碳水化合物量以每周净增5克的频率增加。在第一个星期内，你应该在每天的食物中增加更多在入门阶段被认可的蔬菜；在第二个星期内，你应该遵循阿特金斯医生为此阶段设置的碳水化合物阶梯，并增加新鲜乳制品。

        （3） 前期保持阶段：为第三阶段，此阶段的主要目的是找到“能保持体重的关键碳水化合物量”，这是你每天能食用且不会增加体重的碳水化合物的最大数量。在此阶段中，你将再次增加碳水化合物的摄入量，且根据阶梯分组，每星期增加10克纯碳水化合物。

        （4） 终生保持阶段：为第四阶段，此阶段的目的是要保持在前阶段形成的良好饮食习惯，避免人们回到以前的饮食习惯而恢复到以前的体重。如果你的体重开始增加，你就需要回到前一阶段。

        尽管Atkins减肥法曾风靡一时，但也存在很多健康隐患：首先，低碳水化合物会造成脂肪代谢不完全，严重时可发展为酮症酸中毒；其次，高脂肪和高胆固醇容易引发心脑血管疾病；另外，食肉减肥还可能对消化系统、情绪等都有影响。因此，选择此法减肥时需要慎重，并随时监测自身健康状况。

【推荐阅读】

1. Pennington AW. Weight reduction. Journal of the American Medical Association. 166 (17): 2214–2215. 1958

2. Thalheimer J. Ketosis fad diet alert: skip low-carb diets；instead focus on nutrient-rich choices like whole grains, fruits and vegetables. Environmental Nutrition. 38 (9): 3. 2015

（苏宓 方定志）