Edward Büchner对酶学的历史性贡献

        随着对酵母细胞的深入研究，19世纪的欧洲掀起了研究生醇发酵机制的热潮。1850年，法国科学家Louis Pasteur经实验断定，发酵离不开活的酵母细胞。虽然Pasteur的“活力论”遭到了Liebig等著名科学家的反对，但由于Pasteur在科学界的巨大声望，他的活力论一直得到普遍承认。直到1897年，德国生物学家Edward Büchner成功地用酵母提取液实现了发酵，并证明发酵作用与细胞的完整性及生命力无关。他发表了《无细胞的发酵》论文，从此结束了长达半个世纪的有关发酵本质的生命力论和机械论的争论。1903年他和他的兄弟（Hans Büchner）出版了《酒化酶发酵》的论著，把酵母细胞的活力和酶化学作用联系到一起，推动了微生物学、生物化学、发酵生理学和酶化学的发展。由于在微生物学和现代酶化学方面做出的历史性贡献，Edward Büchner获得了1907年的诺贝尔化学奖。

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Buchner's Nobel Lecture： CellFree Fermentation. 1907

（田余祥）