（一）肝在物质代谢中的作用

1．肝在糖代谢中的作用　Ⅰ带：糖异生；Ⅲ带：糖酵解；通过糖原合成与分解、糖异生作用维持血糖浓度的稳定。

2．肝在脂类代谢中的作用

脂酸代谢：内质网中的酯化作用、线粒体内的氧化作用。

肝是体内产生酮体的惟一器官，其氧化脂酸的能力有限，酯化脂酸的能力很强。

肝合成三酰甘油、磷脂、胆固醇，并以VLDL的形式分泌入血。

降解LDL；合成HDL和apo CⅡ。

合成胆固醇，转化为胆汁酸。

3．肝在蛋白质代谢中的作用

合成、分泌、清除血浆蛋白质。

清除血氨、芳香族氨基酸和芳香胺类物质。

肝中转氨基、脱氨基、脱硫、脱羧基、转甲基很活跃。

4．肝在维生素代谢中的作用　肝是维生素A、E、K和维生素B12的主要储存场所；多种维生素在肝中转变为辅酶的组成成分；肝分泌的胆汁酸盐有利于脂溶性维生素的吸收。

5．肝在激素代谢中的作用　多种激素主要在肝中转化、降解或失活。