六、名词解释

1．等电点（pI，isoelectric point）　使分子处于兼性分子状态，在电场中不迁移（分子的净电荷为零）时，溶液的pH值。

2．肽键（peptide bond）　一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基缩合，除去1分子水形成的酰胺键。

3．肽（peptide）　2个或2个以上氨基酸通过肽键共价连接形成的聚合物。

4．蛋白质一级结构（primary structure）　指蛋白质分子中，从N－端至C－端的氨基酸排列顺序。

5．肽单元（peptide unit）　是肽键主链上的重复结构。是由位于同一平面上参与肽键形成的Cα－CO－NH－Cα6个原子构成的。

6．蛋白质二级结构（secondary structure）　是指蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，也就是该段肽链主链骨架的相对空间位置，并不涉及氨基酸侧链的构象。

7．蛋白质三级结构（tertiary structure）　是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，也就是整条肽链所有原子在空间的排布位置。

8．蛋白质四级结构（quaternary structure）　蛋白质分子中各个亚基的空间排布和相互作用。亚基间以非共价键相连。

9．模体（motif）　在蛋白质中，由2个以上具有二级结构的肽段在空间上相互接近，形成一个特殊的空间构象并发挥一定的作用。有些模体仅有几个连续的氨基酸残基组成。

10．结构域（domain）　在蛋白质的三级结构内常可分成1个或数个球状区域，折叠得较紧密，各行其功能，称为结构域。

11．分子伴侣（chaperon）　是一种与新合成的多肽链形成复合物并协助它正确折叠成具有生物功能构象的蛋白质。可识别肽链的非天然构象，促进各功能域和整体蛋白质的正确折叠。可以防止不正确折叠中间体的形成和没有组装的蛋白亚基的不正确聚集，协助多肽链跨膜转运以及大的多亚基蛋白质的组装和解聚。

12．变构效应（allosteric effect）　又称为别构效应，当某些寡聚蛋白与变构效应剂发生作用时，可以通过蛋白质构象的变化来改变蛋白质的活性（增加或减少）。

13．蛋白质变性（denaturation）　在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，也即有序的空间结构变成无序的空间结构，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。

14．复性（renaturation）　在一定的条件下，变性的生物大分子恢复或部分恢复其原有构象和功能的现象。