生命离不开水，构成水的是氢和氧。人体的水分含量约占体重的65%。其中，脑髓含水68%～84%，血液含水80%，肌肉含水73%，肝脏含水76%，眼球含水99%，连坚硬的骨骼里也含水22%，牙齿含水10%。植物含水量更多，其中水生植物的含水量大于90%，草本植物的含水量为70%～80%。在动物中，水母的含水量为97%，鱼类的为80%～85%，哺乳动物的为65%。

动物和植物细胞的原生质都含有75%～85%的水，它包括两部分：较小的一部分与蛋白质分子以氢键的形式结合在一起，占到总水量的4.5%；还有的就是游离水。

植物每生产1克干物质，需水300～600克。光合作用强的植物需水量低。

《红楼梦》中贾宝玉曾说过：女儿是水做的骨肉。其实他说错了，真实的情况是成年男性的体液平均约占体重的60%，而成年女性的体液平均仅占50%，应该说男子是水做的骨肉才是。当然，婴儿的这个比例则更高，大约是80%，因为他们吃的只是奶水。