【白鱼】　白鱼是东山沿太湖地区名贵的经济鱼种。体型扁长，通体细鳞，银光闪烁。因其嘴微微上翘，民间称之为“翘嘴白鱼”。白鱼四季均可捕获，每年的6—7月是产卵期，习惯以入梅15日为渔捕旺季。太湖白鱼鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，肉质细嫩鲜美。白鱼有清炖、红烧、腌渍、熏烤等制法。清蒸白鱼是吴中传统名菜，其肉色白如玉，细嫩可口，若蘸以食醋，其味酷似蟹肉，鲜美无比。

【白虾】　太湖白虾，俗称水晶虾，其壳极薄，通体透明，晶莹如玉，略见棕色斑纹，头有须，胸有爪，两眼突出，尾成叉形。太湖白虾的捕捞季节与银鱼相差不远，通常农历六七月间为捕捞旺季。太湖白虾壳薄、肉嫩、味鲜，营养相当丰富，蛋白质含量高，还含有钙、磷、铁和维生素A等多种营养成分。

【银鱼】　太湖银鱼体长略圆，形如玉簪，柔软似无肠无骨，又细嫩透明，色泽似银，故名银鱼。太湖银鱼共有四个品种：大银鱼、香氏银鱼、太湖短吻银鱼和寡齿短吻银鱼，以香氏银鱼和太湖短吻银鱼为上品。银鱼为太湖定居性鱼种，产期主要集中于每年5月中旬至6月下旬。生殖洄游期间，就是捕捞银鱼的汛期。银鱼的营养极其丰富，含钙、磷、铁和维生素、烟酸等多种营养成分，具有低脂肪、高蛋白的特点，为鱼中珍品。