在科普馆的湖羊产品加工展示区里，厨房成了敞开式的“工厂车间”，不同于传统家庭作坊的烹饪模式，按照国家熟制品QS生产流程，由江苏省食品研究院进行技术指导，通过对羊肉的精选，从解冻清洗、分割整理到煮制再到冷却去骨、包装，如同工厂内的流水线。每个车间用玻璃窗隔开，整个过程清晰可见。同时在后厨，还有专门的化验室、工人消毒室、高温灭菌室等。为了提高安全卫生标准，加工展示区开发了湖羊加工新技术，在保留传统白切羊肉口味的基础上，开发出电锅炉烧制、标准化配方、高温灭菌储存等新技术，解决了原先市场化道路上的多个困境。电锅炉烧制在确保安全卫生的前提下，能够全程把控温度，标准化配方则确保了口感的一致性。高温灭菌后的羊肉能保存30天至6个月不等。湖羊产品加工展示区通过引入羊肉深加工项目，运用标准化生产工艺和现代保鲜技术，实现湖羊肉标准化生产，将羊肉加工成系列休闲旅游食品，丰富东山旅游产品市场。湖羊产品加工区展示羊肉的真空包装技术，该技术使东山羊肉逐渐走向全国各地。

湖羊科普馆开馆

在湖羊产品加工展示区里，湖羊的养殖、屠宰、加工都能被全程跟踪，每头羊都有专门的养殖编号，在宰杀前会有专门的检验检疫证，同时整个加工工艺流程会被记录下来，有具体的出厂报告。从源头上确保食品的安全，让老百姓吃得放心。