乡城藏猪养殖历史悠久，朝何宇度在《盖部谈资》（卷上）中描述“小而肥，肉颇香”，极似乡城藏猪之特点。据考证：藏猪是我国较为古老的原始品种，为我国至今仅存的唯一高寒养殖猪种。

乡城藏猪体形小，头前伸而嘴尖呈锥形，头狭长额面直，无皱纹，耳小直立。身躯窄，背腰稍凸，后躯较前躯略高，视觉发达，胸较窄，体躯较短，背腰平直或微弓，臀倾斜，四肢结实紧凑，蹄质坚实，适宜爬坡，善于奔跑。背毛多为黑色，少数猪为棕色。心脏发达，适应高原缺氧环境，冬季密生绒毛，以抵御冬季－20℃的严寒。脂肪积蓄能力强，乡城藏猪的脂肪中蛋白质含量是21.0，矿物质元素钙、镁、铁、锌均高于普通猪。其中钙含量91.1，镁含量204。乡城藏猪还富含18种氨基酸，含量高达19.6%，具有极高的营养价值。

原生态的自然环境造就了乡城藏猪的肉质、口感和丰富的营养价值，其品质远远优于普通猪肉类产品，被广大消费者所喜爱。在独特的生长环境下，肉的品质得到了保障，肉质细嫩可口，且营养价值居同类猪肉之冠。突出的品质，使得乡城藏猪远销各地，给农户带来直接的经济收入，为地方经济起到了积极的促进作用。