酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。自从酒出现之后，就成为一种物质文化。酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步，而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。作为一种精神文化，它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。