大理当地有一句俗语，叫做“云南十八怪，牛奶做成片片卖”，这牛奶片就是云南的特产——乳扇。这种食物是用鲜牛奶熬煮之后，再经过特殊工艺制作成薄片型的干奶酪。因为成品呈乳白色和片状，就像是一把折扇，所以叫做乳扇。乳扇可以直接吃，口感香浓，比牛奶的味道更加淳厚，也可以经过炸、炒、煮等烹饪工序之后做成不同风味的美食。

杨记乳扇是现场放在炭火上烤制而成，6元一串，甜甜的口感，而且奶香味道十足。这个摊位上还有梅子酒销售，可以买来尝尝。

大理市大理古城复兴路300号