在世界各地随处可见的是日本拉面，不过与日本本地拉面无法相提并论。不论走到日本哪个角落，最容易发现的就是拉面馆，即使如此，最出名的拉面圣地依然是北海道。北海道的札幌，不愧为“拉面的激战区”，是创出各种拉面品种的产地。以传统拉面为中心，各显神通的拉面馆琳琅满目。强烈提醒各位，到了札幌，千万不要错过札幌的拉面。

和札幌大酱（MISO）拉面有一拼的函馆盐味（SHIO）拉面，也是不吃会留下遗憾的美食。自19世纪以来，函馆发展出有名的“盐味拉面”，其爽口滋味堪称一绝。