以白山为最高峰的加贺地区，有连绵不绝的山岳地带，金泽平原的南端坐落着温泉区域。

其中最受欢迎的，是山代温泉。

发现山代温泉，要追溯到1300年前。当时在全国游历修行的高僧，在赴白山途中，发现一朵紫色的云。高僧跟随云朵前行，发现水坑里有一只受伤的乌鸦，当时乌鸦的翅膀正泡在水中。高僧感到奇怪，便把手伸入水中，发现这水原来是温暖的温泉。原来是那只乌鸦正在泡温泉进行“汤治”。

随着故事传播开来，在山代建立了由法皇赐名的“药王院温泉”寺，更多的人开始聚集到这里的温泉。从近代开始，随着温泉游客的持续增多，开始在周边扩建旅馆、规划村落，自然而然地发展成温泉村。

日本的温泉区，经常会看到“可饮用”的字样。韩国的温泉中，“饮用泉”非常罕见，而日本的大部分温泉是可以饮用的。山代的温泉也是可以饮用的，在世界温泉卫生博览会中获得金奖的山代温泉，水质非常干净。