串串是火锅的另一种形式，将各类荤素食材用竹签串起来，在滚热的红汤锅中涮锅，再蘸上酱料，缓缓送入口中，等待着那氤氲在麻辣中的不同口味慢慢在舌尖上化开，那感觉委实是——过瘾！

当然，除了火锅家族的“绝代双骄”，在四川，麻辣美食界还有不少扛把子，譬如麻婆豆腐、夫妻肺片、棒棒鸡等。麻婆豆腐和夫妻肺片都是川菜的金字招牌，中华老字号了。正宗的麻婆豆腐，淡黄中带着一种莹润的白色光泽，入口酥麻，口感滑嫩，火热的辣中还夹杂着一种难以言喻的鲜活，微微咬下，唇齿留香。而夫妻肺片，在四川，尤其是在蓉城，更是家喻户晓。夫妻肺片是一道凉菜，以前，是单纯的凉拌牛肺片，现在，为了满足食客们的饕餮需求，牛肉、牛心、牛舌、牛肚等也都成了夫妻肺片的宠儿。在四川，要吃到最地道的夫妻肺片，还得到蓉城，午后榕阴，在宽窄巷子中将旧日的轻舞飞扬采撷之后，走进路旁的小店，来一碗正宗的夫妻肺片，着实是一件美事。

啥？你说麻婆豆腐和夫妻肺片都太素，吃着不过瘾？没关系，咱还有棒棒鸡。

棒棒鸡，光听名字，就知道是“食肉动物”们的最爱了。棒棒鸡是川菜名品，源于明清时期，麻辣鲜香，以肉质肥嫩的汉阳鸡为主材，经过烹煮、冷却、棒槌敲击、切割拼盘、调味等多道工序，味道冠绝一时，尤其是经过特殊的手法敲击之后，鸡肉入口后会有一种独特的酥软感，特别美味。

当然，除了上述麻辣美食，川地的美食还有许多许多，每一道都有一段属于自己的故事、每一道都有着不一样的味道与风情，小伙伴们若有机会，不妨在阳春花开的季节，走进四川，亲自去品尝一下。