川菜“辣”么多，全都“辣”么辣。

作为八大菜系之一，川菜一向以麻辣著称，在很多川人眼中，不辣就不能称之为川菜，而在川菜中，最火辣的无疑是火锅。火锅是川菜中最具地方特色的美食，亦是四川人、尤其是成都人、重庆人的挚爱。走进四川，无论是在灯红酒绿的都市里，还是在偏远宁静的山乡中，火锅店都随处可见。火辣辣的火锅，不知道从什么时候起，已经成了川人的一种美食情结。

四川火锅，以“麻辣鲜香”著称，口味独特，食材多样，品种丰富，有红锅、白锅、鱼头锅、排骨锅、肥肠锅、香菇锅、鸳鸯锅、酸菜鱼锅、火锅兔、火锅鱼、火锅鸡、火锅鸭等，这其中，又以山城地区红汤卤的毛肚火锅与一锅之内、双色双味的鸳鸯火锅最是著名。看着锅中铺开的一片动人心魄的红，享受这舌尖上的酥麻与刺激，与亲朋好友闲话家常、畅谈古今，这的确是一种难得的意趣。

▲糖油果子
成都传统小吃，色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。