唐山地区捕蟹的最佳时节是在八月十五前后，高粱晒红米，螃蟹正肥时。这个时节稻穗微黄，高粱穗红，螃蟹开始向海边迁徙，到淡水与海水交汇的地方产卵、蜉化。来年春季幼蟹洄游到父母原来的栖息地成长、成熟。到了秋季高粱晒红米时，再循着它们父母的足迹到它们的出生地产卵。周而复始、年年代代、祖祖辈辈。

我下乡插队的村子西南方向30多里路就有一个叫小泊的地方。

小泊这个地方我查过地方志，也翻阅过蔡元培先生民国初年主持测绘的《中华民国分省地图册》，小泊原名叫织金泊，是河北省内沙河水系的入海口，泊内溪水纵横、坑塘遍布，盛产芦苇和鱼虾蟹，是各种飞禽的栖息地，百姓们割芦苇织席编篓，故有织金泊之称。织金泊原来是无主之地，后来，百姓经常因割苇，打鱼捕猎争利斗殴，故此官府，（传说是清朝时）为平息民间纠纷，决定将泊地分给织金泊周遭的各村，当时，官府怕麻烦，没有对各村人口和泊地面积调查测量，采取了一种极为荒谬的办法来分割泊地，这就是跑马占圈。也就是各村出一头牲口，由人骑着转，在一炷香的时间内哪村牲口跑多大地圈，圈内泊地就归哪村。传说有一村偷用了两匹双棒马中间接力，圈了很大的一片泊地，而我插队那村当时很穷，全村没有一匹马，只得骑驴上阵，圈了一块只有几百亩的泊地。这泊地自从有主之后，各村就有了“看泊的”这种职业。“看泊的”类似于护林员，主要看守自己圈内芦苇不要被人偷割。“看泊的”要长期住在荒无人烟的草泊之中，与芦苇为邻，与鱼虾蟹为伴，听飞禽鸣叫而起，听风吹草啸而眠。端的是十分寂寞辛苦，只有冬天泊里结冰，芦苇割后才能回家猫冬。正是由于寂寞，每位“看泊的”都练就一身听风识水，闻音知鸟的好本事，对泊里哪坨有兔、哪沟有獾、哪溪有鱼、哪丛有鸟是一清二楚，对螃蟹洄游路线更是如观指掌，可以说是泊里通。

我们这帮男知青平时就好打鱼捞虾，虽然多次去泊里玩，但对草泊的了解那可是差远了，可巧的是，与我们关系要好的一位小伙子的哥哥就是“看泊的”，小伙子叫臣，他哥叫君。1973年的八月十五前几天，臣神秘地告诉我：今夜要去泊里抓螃蟹，问我去不去？我早知臣每年都会去泊里抓蟹，收获颇丰，每次都是自己偷偷去，去哪？怎么抓从不告诉别人。这次他主动找我，我自然高兴，于是我们3个男知青紧急行动，按照臣的要求准备镰刀、铁锨、雨衣、手电筒，还有水筲、麻袋。下午收工后，悄悄地骑车到村边与臣汇合去了泊里。

到了泊里，先到铺上（看泊人的住所）找到君，简单地弄点吃喝便随君到了一条小河沟边，君告诉我们螃蟹会从这里经过去海边下籽（产卵），照着君的指点我们4人挥镰割苇，捆成大捆填到河沟中将河沟阻断，并用铁锹将地面整平一些，这时天色已晚，我们将衣服脱光，浑身上下涂满稀泥，包括头发全身用稀泥涂满。这是为了防蚊！泊里蚊子多而且大，非常厉害，民间有句俗语：三个蚊子炒碟菜。虽然有些夸张，但足见蚊子之大，另外，泊里蚊子巨多，只要有一只蚊子吸血，一呼万应，瞬间蚊子便可复遍全身，如果你穿单衣，照样叮得满身是包、防不胜防。而浑身涂满稀泥，蚊子闻不到肉味就不会去叮咬，但这满身稀泥涂在身上水份被体温蒸发非常巴得慌，也不好受，于是用水再弄湿，不让泥巴脱落。就这样，4人呆坐河边既不能抽烟，也不能烤火，更不能大声说话，生怕惊扰螃蟹。要知道，九月的天气夜里温度只有十几度，身上的泥还要保持湿度，只能披雨衣御寒。过去听说东北抗日联军的杨靖宇将军有句诗形容在密林中宿营：火烤胸前暖，风吹背后寒。那毕竟还有暖和的一面，可我们也宿在芦苇丛中，听风在芦苇荡中的呼啸，听秋虫的各种悲鸣，听蚊子大军的惊心动魄的嗡嗡声，抬头望去一勾新月在浮云中出没，朗朗夜空群星闪烁，云淡风鸣，可却找不到一点诗情画意，只觉得刺骨的冷，凄凄惨惨的感觉油然而生。心中暗暗发誓：以后再也不来了，谁再来是孙子！

螃蟹不负苦命人，终于我们听到了悉悉唰唰的声音，开始声音不大，一会工夫便响成一片，这声音对于我们简直就是天籁之音。打开手电筒望去黑压压的，密密麻麻的螃蟹越过堵在河沟中的苇捆，争先恐后地冲了过来，我们4人口衔电筒，一手拎水桶一手抓螃蟹，螃蟹们是横着走，八爪齐动爬起来疾快，见有人抓它，两只大螯举起耀武扬威。抓蟹讲究的是手疾眼快，要躲过蟹螯从后盖去抓，抓到后赶紧往水桶中扔，不然，就有被蟹螯钳手之危险。在我们手忙脚乱的阻击中，绝大多数的螃蟹冲破我们的阵地突围而去，胆小鬼们则缩脚不前，龟缩在水中等待时机。我们将俘虏装入麻袋后，继续静默潜伏，等待下一批敢死队的冲锋。或许是螃蟹们对美好向往的憧憬，或许是急于交配、产卵的荷尔蒙的刺激，螃蟹一听四周寂静，捺不住性子又冲过来，于是又是一番激战。就这样的拉锯战不知打了多少个回合，天渐渐地亮了，螃蟹们乏了，不再冲锋陷阵，我们呢，也是又渴又饿、又累又乏，也无心恋战了，检点一下收获吧，嚯！战果不小，这一夜的鏖战我们收获了整整3麻袋的螃蟹，足足有400斤上下。

田间地头学习会。

丰收的喜悦并没有冲昏我们的头脑，紧接着，清理好战场，匆匆地洗去身上的泥巴，穿好衣服，在君的铺上喝了碗大渣子粥，我们迎着朝阳，唱着：“日落西山红霞飞，战士打靶把营归”的歌骑着车子驮着麻袋满载而归。

回到村子，首先是分赃啦，我们3个知青短暂商议一下，手一挥，那两麻袋你驮走！人家臣也不含糊，驮就驮，一下子把两麻袋螃蟹驮到三角地（刘屯以南，是当时的自由市场，），别人螃蟹小，卖两毛五一斤，我们捉的螃蟹个大又肥，他卖四毛五，半天时间就抢光了，足足挣了100多块，臣连家都没回，从村子代销店给我们叁个一人买了两瓶浭阳老酒（两块七毛五一瓶），就给我们送来了，我们也不做晚饭了，捡大个螃蟹烀了一锅，两瓶酒打开，一人倒上一饭碗，螃蟹红彤彤地摆了一饭桌，启开蟹壳满黄满籽，筷子一挑大块的蟹黄到嘴里满口生香，一口雪白螃蟹肉一口酒，真有点梁山好汉大秤分金、大块吃肉、大口喝酒的豪气！古人什么：漫夸丰味过蝤蛑，尖脐犹胜团脐好。充盘煮熟堆琳琅，橙膏酱渫调堪尝。一斗擘开红玉满，双熬螫啰出琼酥香。岸头沽得泥封酒，细嚼频斟弗停手。与我们酣畅淋漓的螃蟹宴相比就是个渣！

就这样，我们一天三顿吃螃蟹佐餐，当然啦，到我们这蹭吃蹭喝的也不少，就连平素不怎么来往的女知青也到我们这大快朵颐，临走还要捎上几个留做下顿吃，美其名曰：这是打土豪！你说去哪讲理？不到一个礼拜，100多斤螃蟹剩下不到30斤了，这货下得挺快，可也有后遗症，不说浑身腥味，拉屎撒尿都是腥的，手被螃蟹壳扎破了，嘴唇牙花子都是小口子，吃点咸的都杀得慌。这剩下的螃蟹成了鸡肋，食之无味，弃之可惜。忘了是谁出了个主意：做螃蟹豆腐。这个点子挺好，于是，我们将队上做豆腐的大缸盆借来，把螃蟹捣碎滤汁，放在大锅中蒸。揭锅时候，哇！热汽蒸腾中，黑色的面盆里一泓红油微微颤动，细碎的气泡不时从中绽出，散发出如桂似麝的香味，丝毫没有螃蟹的腥香，细细看来，那红红的蟹油亚赛一块无瑕的红玛瑙，连同锅中袅袅的水汽都映红了，不由让人想起云蒸霞蔚那句成语。将蟹膏盛入碗中则是另一番景象，那蟹膏不似豆腐、蛋清那种浊白，而是一种晶莹剔透的白，有羊脂玉的那种温润，又有水晶般的晶亮，如酥似琼，颤巍巍地被红色蟹油包裹、镶嵌，红白相间，是金包玉？还是玉包金？匆匆地用酱油和醋调了点酱汁，再没加任何调料，一口吞下，一股异香透过味蕾直达脑髓，仿佛四肢都被感染，手忙脚乱地大口吞食着，恨不得连舌头都咽下去，香、爽、好吃！这绝对是有生以来吃过的最好吃的东西！3个人几乎同时吞下最后一口，又几乎同时望向锅里，异口同声地说了声，没有啦？还是良子鬼头，扑到锅边用勺子刮食盆中的余沥，小王也紧随而上，如同二虎夺食，而我站在一旁体会着意犹未尽这句成语。

2010年是我们下乡插队40周年，我牵头将同一批插队的知青聚在一起，重温了一遍青葱岁月的故事，这捉蟹吃蟹肯定是重要话题，大家有一个共识：这辈子再也吃不到那么好吃的东西了，过去了的，再也不会回来！

再说点题外话吧！1997年，我带队去外地学习，顺便到苏州游览，在观前街一家私人饭馆用餐，年轻的老板吹牛：只要有人点出的菜他做不出来，用餐免费！我当时就点了这道螃蟹豆腐，小老板服输真免了我们一行7人的300多元饭费。