1
如果我在成都等你
1.4.9 蹄花是一种什么花呢?
蹄花是一种什么花呢?

廖老妈蹄花

“蹄花”一词会让许多来川的游客误解,以为是某种花,但这种“花”却只在餐馆里出现。其实蹄花就是炖猪蹄。成都的老妈蹄花可谓一绝,以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他辅料,精心煲煮而成。炖好的蹄花,其色胜雪,形似飞花,滑嫩细致,柔嫩爽口,香而不腻,豆如棉纱,汤香四溢,经历百年风雨经久不衰,是成都风味名小吃中的上品。

在人民公园一带,以“老妈蹄花”为名的馆子不计其数,已然成了一道风景。而其中廖老妈蹄花因其显著的地理位置和无与伦比的美味,光荣地夺得了“最正宗老字号”的称号。

哪里吃

廖老妈蹄花:青羊区东城根南街7-11号