南方人最稀缺的商品是茶叶和咖啡。1862年4月，《查尔斯顿信使》报道：“除了最富有的人，茶叶已经成为所有人的奢望。”1864年2月4日，约翰·B.琼斯在日记中写道：“我已经一年多没有喝过咖啡或茶了。”富人们为了将仅有的茶留给病患，也不再喝茶。医院暂时还能提供咖啡。但1863年12月2日，卫生局长下令停止为病人提供咖啡，还说：“由于咖啡供应非常有限，咖啡只能当作兴奋剂药用。”人们找到了咖啡的各种替代品，如干黑麦、小麦、玉米、甘薯、栗子、花生、菊苣和棉花种子等，但很多人认为，“咖啡就是咖啡，无可替代”。此外，人们用葡萄干、黑莓和鼠尾草叶煮水喝，或用黄樟根和花煮水喝。一些人努力让自己相信，替代品和中国茶叶一样好。1863年4月6日到1863年6月17日，在南方旅行期间，亚瑟·弗里曼特尔从没喝过茶，只在杰斐逊·戴维斯的家中喝到了“上品”的茶。

1862年，人们逐渐注意到了盐的稀缺，非常担心盐的供给。对军队来说，盐的供给至关重要，因为咸肉是军队的主要口粮。密西西比州州长写信给杰斐逊·戴维斯说：“盐的匮乏令人担忧。”亚拉巴马州州长在给邦联战争部长詹姆斯·A.塞登的一封信中说：“我们国家的盐荒已经非常严重。”“熏制咸肉的厨房中，被油脂浸透的地面都被挖下来煮了。”人们没有放过任何含盐的东西，甚至用海水弥补盐的匮乏。弗吉尼亚州西南部的盐水泉是盐最重要的供应源。弗吉尼亚州当局开始生产盐，并制定了向公众分发盐的规定。其他州随之效仿，逐渐缓解了盐荒。

纸张的稀缺也成了问题。报纸的尺寸逐渐缩小，常用的印刷纸是牛皮纸或墙纸及非常粗糙的珍贵白纸，而且一般情况下多用半张纸印刷。劣质的纸张使报纸成为南方邦联财富日渐减少的标识。《里士满检查者》报道说：“期刊的社评大多写在牛皮纸、废纸、旧信件和拒稿文章的背面及未付票据、从年轻人的字帖和商人的分类账本中撕下来的大页纸上。”亚拉巴马州的一个编辑将社评写在一块墙板上，社评过期后擦了再写另一篇。另一位编辑以同样的方式，用上学时的小黑板发表社评。《查尔斯顿信使》上的一则广告写道：“如果买不到四十或五十张印刷纸，1863年米勒年历的订单就完不成了。”麦奎尔夫人没有空本子记日记，只能在包装纸上记录自己的日常生活。普特南夫人说，家人和朋友的信都写在包装纸上，战争爆发前，人们几乎从来不用包装纸写信。回信经常写在来信的背面。杰贝兹·L.柯里说：“在亚拉巴马州，我的农产品税收收据是用棕色纸写的，看起来又脏又旧。”群众的慷慨“成为新闻界、公众及政府的福音”。政府劝说人们将不需要的旧衣物送到造纸厂。此外，很多金属制品供不应求，尤其是铁制品。查尔斯顿兵工厂听说许多爱国公民愿意将家里的铅窗捐给政府，以备战需。炮兵团将领提出用铁替换铅窗。《查尔斯顿信使》的编辑将住所的铅水管“捐给伟大的、危在旦夕的国家”。类似的捐赠很多，甚至连教堂的铃铛都被拿来制造大炮了。

杰贝兹·L.柯里（1825—1903）