古有藏冰之制。《诗经·豳风·七月》“二之日（按即夏历十二月）凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”，就是我国古代藏冰的最早记载。

延至清代，无论藏冰的质量还是数量，都超过前朝。据清人阮葵生《茶余客话》记载，清代北京城内有冰窖十四座，其中紫禁城内五座：藏通州冰一窖，四千五百四十三块；藏京河冰四窖，各五千二百一十块。景山六座：藏通州冰三窖，各一万二千九百三十七块；京河冰三窖，各一万二千八百块。德胜门外三座，窖各一万九千九十二块。十四座冰窖共藏冰十五万九千八百七十块。

又据《帝京景物略》云，每块冰的大小也有定制，为一尺见方。每年腊八前于夜半凿取，至腊八日则开始下窖。窖深两丈，“冰以入，则固之，封如阜”，直至来年立夏日始启。

清代藏冰，主要供内廷行幸及祭祀取用，间或也颁给王公大臣、九卿科道，按品支领。康熙十二年（1673）以后，停给臣工。

（《文史知识》1986年第3期）