二、烟台葡萄酒文化旅游历史文化街区旅游模式的规划设计

根据烟台市的实际情况，烟台葡萄酒文化旅游的历史街区模式重点设置在芝罘区滨海广场地带，并以此为中心，沿东西、南北方向分先辐射，因为这里的葡萄酒文化资源较多，历史文化古迹密集，又是烟台市城市总体规划的核心地带，非常适合打造高端定位的文化旅游项目，以此进一步提升区域人气和价值影响力。

由于该区域具有文化资源密集、居住特征明显、楼宇资源丰富、空间布局相对狭窄的现状，烟台葡萄酒文化旅游历史文化街区模式的设计和打造应该体现以下特征：

1.线条化

烟台葡萄酒历史文化街区旅游在外部形态上可设计为流畅的线条脉络，既吻合街的意象特征，又兼顾烟台市该区域地理位置的实际情况，避免大规模拆迁，提升改造成本。具体设计为：以烟台滨海文化广场和烟台山景区为外围景观，中部核心区结合张裕历史文化博物馆以及朝阳街、虹口路等历史文化景区打造烟台葡萄酒历史文化旅游景区。建议选址在北马路与解放路交叉位置，建设烟台市葡萄酒历史文化旅游区，集中展现烟台葡萄酒文化的历史文脉。同时，在滨海文化广场、烟台山、朝阳街等景区适当设置葡萄酒文化景点，形成葡萄酒文化旅游的集群效应的同时，以此为基点，以“L”型构架先沿东西再转向为南北敷设，构建流畅的线性布局。这样的布局特征有利于集中吸引游客，又可以多点分担旅游高峰旺季游客众多给景区所带来的压力。

基于此，芝罘区北部滨海区域的东段在此街区的串联下将彻底打通，并集中形成合力，结合烟台市城市总体规划布局，该街区模式的打造也将进一步提升烟台城市核心区的文化凝聚力和感召力，进一步提升区域价值和核心地带的资源优势，对于将芝罘区打造为烟台的“首善之区”和将烟台市建设成为让本地人自豪、外地人向往的幸福之城具有积极的意义。

2.融合性

以“L”型为空间结构布局，融合沿线众多历史文化资源，点染葡萄酒文化特色，形成集群效力，增强景区的美誉度和感染力。“L”线可先沿东西向延伸，建议东起第一海水浴场和海军航空工程学院历史文化建筑群，沿东西向敷设，串联滨海文化广场、张裕历史文化博物馆、广仁路、烟台山景区，一直到太平湾码头，再转弯沿南北向敷设，串联朝阳街、奇山所城、烟台市文化中心，到毓璜顶公园为终点，聚合沿线旅游资源优势，发挥不同旅游资源各自的特点，形成集群效应，打造烟台富有葡萄酒文化特色的历史文化旅游街区。远期，烟台葡萄酒文化历史文化街区可以结合烟台市芝罘湾改造工程，以太平湾码头改造为契机，将文化旅游与码头游艇旅游结合，发展海上旅游，拓展文化旅游的辐射面，并以此为基点形成双线敷设，在向南敷设的同时再沿东西向再向西辐射，串联起芝罘湾各个突堤，依托烟台各突堤改造建设，一直延伸到烟台芝罘湾一突堤处结束，形成北部东西向沿海现代化建筑林立，南北向历史文化景观集中的整体景观形态，由此，整条街区的外部形态由“L”型转变为“T”型，进一步提升区域的旅游价值和旅游吸引力。

3.平衡性

街区沿线要注重开发和保护并重的平衡性原则。烟台市可委托城投建设发展公司统一调度实施，建设原则要体现烟台历史文化的传承性，要以公益性为主导，适当兼顾产业化运作。在开发的建设过程中，要注意实用性和民生性原则，可与烟台市旧城改造项目相结合，一方面通过改造提升人居环境；另一方面，通过适当的产业运作来促进城市建设，活跃社会经济。同时，积极争取国家和省内的服务性项目建设开发的政策支持，力争打造富有示范意义的标杆工程。

另外，在开发建设的同时还要注重保护的原则，相关职能部门要出台专门的制度规范，充分利用烟台市拥有地方立法权的优势，结合烟台市的实际情况，因地制宜地制定法律规范，以保护众多历史文化景观。这一区域历史文化遗迹众多，对这一区域的开发改造要注重修补而不是拆迁重建，实在需要改造的也要尊崇历史文化的沿革和传承，采取原样重建的方式再予以复原。在开发的过程中，要避免单纯的高密度建设开发，建筑高度区分明晰，以多层低密度建筑为主，适当点缀部分超高层建筑，而且要局限在一定的区域范围。要协同规划局等相关部门，做好具体的项目规划和控制标准，防止开发建设破坏原有的历史文化风貌。

4.亮点化

旅游的亮点化打造，要注重寻求历史文化保护街区与现代产业的和谐互融，再现烟台历史上的开埠文化形态，尊重烟台历史文化的传承与发展，着力于打造集聚效应显著、文化底蕴深厚、建筑风格鲜明、基础设施完备的历史街区，适合外地游客游览、本市市民休闲消费、原街区居民生活的“慢烟台”休闲街区。

亮点化的营造方面，在开发建设中，要注意街区关键节点的建设改造。沿线至关重要的关键节点是朝阳街和奇山所城。

烟台市历史文化街区旅游沿线古迹建筑众多，在开发改造过程中不能够简单地等同于旧村改造。历史街区改造，相比旧村落改造等更多一些思量，如何规划，如何改造，都要做好精致的规划设计，既符合烟台市的实际情况，又能够以国际化视野拓展原来的文化内涵。在这两个关键节点上，两者之间又有所区分，朝阳街始建于1872年，是烟台开埠文化的集中地。100多年前，这里就是烟台繁华的商业地段，商号、洋行和外国邮局遍布其间，现如今旧址仍保存完好，德式建筑、俄式建筑、北欧式建筑、民国时期建筑、典型的胶东四合院等几十座中西合璧的建筑群落荟萃于此。而奇山所城里与朝阳街近现代建筑群不同，更多的是烟台旧居聚集地，更“平民”一些。两个关键节点的改造直接影响着烟台葡萄酒文化旅游街区的线条流畅和整体水准的提升。两者如果改造成功，完全可以成为沿线的亮点，与滨海文化广场的葡萄酒文化集中地遥相呼应。

需要注意的是，在开发过程中要高度重视两个关键节点的历史文化底蕴，两者的改造要以公益性为主，不能够作为商业开发，充其量可以适当引入旅游产业，但也是建立在保护历史文化文物的基础上。两个关键节点的改造必须要以保护和延续历史文化街区的传统风貌为基础，着力于发掘城市记忆，凝聚烟台城市精神，焕发历史文化街区的新活力，以打造烟台第一文化休闲旅游精品街为目标，提升城市品位。

5.特色化

烟台历史文化街区沿线是烟台市历史文化旅游的精华集中地，也是烟台文化的发源地和特色所在。烟台葡萄酒文化旅游的历史街区休闲模式的第一个特色应该是葡萄酒文化，以张裕公司的百年文化积淀为基础，将烟台葡萄酒文化历史传统与现代交融，既具有中国民族特色，又具有国际化视野的特征，融合烟台山外国领事馆的不同国家风格，依托烟台市作为国家首批14个沿海开放城市的优势，将街区打造成面向世界的文化街区品牌。第二个特色应该是“文化＋生活”的特色街区模式。这一区域是烟台城市格局的核心地带，也是烟台城市发源地，居住特色明显，生活气息浓厚，分布着大量的旅游资源，又是烟台市重点发展的金融商务区，独特的地理位置和资源优势成就可这一区域“文化＋生活”的独特特征，在具体的开发过程中，相关责任主体可凸显这一文化特色，既要保留该区域的居住功能，在这个基础之上以改造、完善和复原的方式进行整体开发，并适当设置新的文化景观，将文化与生活相互融合，形成烟台市井文化的新的展示平台，进而在整体格局上，向北与芝罘湾呼应，向西与胜利路和西南河路合围的历史文化街区连接，向东与月亮湾、东炮台等传统景区对应，向南与奇山所城和毓璜顶历史文化区结合，以葡萄酒文化为特色，以“文化＋生活”为依托模式，打造成烟台历史文化旅游的集中展示区，使之成为展示烟台历史文化的平台，成为烟台旅游的金名片。