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葡萄酒文学意象与应用
1.4.3.1 一、葡萄酒文化与产业发展的思考
一、葡萄酒文化与产业发展的思考

无可厚非,近年来我国的葡萄酒产业得到了迅速的发展,葡萄酒的消费量也大幅度提高,人们越来越喜欢饮用好的葡萄酒。但是,人们仍然缺乏对葡萄酒的品质和性价比的了解,当然,对葡萄酒的文化知识更是知之甚少。

这主要表现有以下几点:

1.葡萄酒文化的概念模糊

由于历史原因,国人对葡萄酒的认识尚处在初级阶段,更谈不上对葡萄酒文化的认识。很多人认为品酒、侍酒以及酒与菜肴的搭配、酒场饭局的礼节等,即是所谓的酒文化,缺乏对葡萄酒文化内涵的深刻认识。不同于国外葡萄酒产业发达的国家,葡萄酒的文化历史悠久、深入人心,人们对葡萄酒的文化知识有着很深的理解,葡萄酒文化已经对人们的生活方式产生了深深的影响。

2.缺乏市场竞争力

在国内,大多数葡萄酒产区没有统一的葡萄酒文化策划、包装、宣传和推广,产区的特色不突出,产品过于同质化、单一化,缺乏市场竞争力。

在国外,每个产区都有自己独特的葡萄品种和酿造工艺。例如,在法国,波尔多有波尔多的特点,勃根第有勃根第的特点。再比如,意大利的托斯卡纳、西班牙的里奥哈、德国的摩泽尔均有自己独到的特点。他们的品种、工艺虽各不相同,却都能深挖自己的产区优势,着力打造推广产区核心品牌,从而带动产区大大小小的各类酒企发展,使得企业受益匪浅。

3.文化推广力度不够

当今国际葡萄酒产业的发展特点是文化与产业紧密相关,呈现出文化经济化、经济文化化的趋势。

在葡萄酒推销方面,以法国为代表的葡萄酒产销大国,不是单纯地推销产品,而是大力推销产区葡萄酒文化,推介产区葡萄酒的发展史,推介产区的自然环境,推介产区葡萄的特点、葡萄酒的品质。通过葡萄酒文化的渗透,提升产区形象,从而促进产品销售。

在国内,销售方面与国外相比差得很多,大部分葡萄酒企业往往是为了卖产品而卖产品,几乎不去注重葡萄酒文化的宣传和品牌的推广,即使是有意宣传也常常局限于酒的外包装,葡萄酒本身的文化底蕴没有得到很好的深层的挖掘,葡萄酒文化的推广不受重视。

4.国外大的葡萄酒生产区往往是以产区为单位,整合产区优势、统一形象、一致对外

法国的波尔多产区,经常以大产区或几个小产区(梅多克、圣艾米隆、格拉芙等)的面貌出现。根据自身产区的天时(气候、温度、湿度、日照等)、地理(纬度、地势、土壤等)、葡萄品质、人和(田间管理、酿造工艺、人文文化等)打造属于自己的葡萄酒文化。国内企业在葡萄与葡萄酒文化推广方面,往往单打独斗、各自为战,不仅势单力薄,内容也单一,产区优势不够整合,难以形成整体优势和综合效益。

5.葡萄酒消费仍处在初级阶段

国内的不少消费者甚至不了解饮用葡萄酒的方法,只是盲目追求时尚或因为商务活动而购买饮用葡萄酒,没有真正了解一瓶好的葡萄酒所应有的品质,只看牌子,不看质量,加上对法律法规认识上的模糊,识别能力的欠缺,使制造假冒伪劣产品的不法分子有了可乘之机,扰乱了市场秩序,严重影响了葡萄酒产业的健康发展。