司马迁的《史记》中首次记载了葡萄酒：“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿，蒲陶肥饶地。及天马多，外国使来众，则离宫别观旁尽种蒲陶，苜蓿极望。”这是公元前138年，外交家张骞奉汉武帝之命出使西域看到的景象。这一例史料充分说明我国在西汉时期，已从邻国学习并掌握了葡萄种植和葡萄酿酒技术，西域自古以来一直是我国葡萄酒的主要产地。由于葡萄原料的生产有季节性，因此葡萄酒的酿造技术并未大面积推广。在历史上，内地的葡萄酒一直是陆陆续续维持下来的。唐朝和元朝从外地将葡萄酿酒方法引入内地。而以元朝时的规模最大，其生产主要是集中在新疆一带。元朝时期，在山西太原一带也有过大规模的葡萄种植和葡萄酒酿造的历史。汉代虽然曾引入了葡萄及葡萄酒生产技术，但却未使之传播开来。汉代之后，中原地区大概就不再种植葡萄。唐朝时，葡萄酒在内地有较大的影响力，王翰的“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”尽显葡萄酒美名；刘禹锡的“我本是晋人，种此如种玉，酿之成美酒，尽日饮不足”说明当时山西早已种植葡萄，并酿造葡萄酒。当时的胡人在长安还开设酒店，销售西域的葡萄酒。这是葡萄酒的兴盛时期。但是，在近两千年的时间里，中国的葡萄栽培与葡萄酒酿造历史几乎是空白的，直到1892年，爱国华侨张弼士在烟台创办了张裕。然而，由于战乱，中国的葡萄酒行业依然没有得到发展。直到中华人民共和国成立以后，中国才开始有了比较好的葡萄栽培和葡萄酒酿造的环境，从50年代末到60年代初，我国又从保加利亚、匈牙利、苏联引入了酿酒葡萄品种。同时，我国自己也开展了葡萄品种的选育工作。目前，我国在新疆、甘肃的干旱地区，渤海沿岸平原，黄河故道，黄土高原干旱地区及淮河流域，东北长白山地区建立了葡萄园和葡萄酒生产基地。新建的葡萄酒厂在这些地区也得到了长足的发展。