1.乳汁的组成及乳母的生理特点

乳汁包括：①初乳，为产后第一周分泌的乳汁，富含钠、氯和免疫球蛋白，但乳糖和脂肪含量少。②过渡乳，为产后第二周分泌的乳汁，乳糖和脂肪含量增多，蛋白质含量有所下降。③成熟乳，产后第三周开始分泌的乳汁，富含蛋白质、乳糖、脂肪等多种营养素。哺乳期乳母雌激素、孕激素、胎盘生乳素水平急剧下降；催乳素（垂体分泌）持续升高。哺乳有利于母体生殖器官及有关器官和组织更快的恢复。

2.乳母的营养需要

乳母的营养是乳汁分泌的物质基础，直接关系到乳汁分泌的质和量。由于乳汁中各种营养成分全部来自母体，若乳母营养素摄入不足，则动用乳母体内的营养素储备，牺牲母体组织，以维持乳汁营养成分的恒定，因此，会影响母体健康。如乳母长期营养不良，则乳汁分泌量减少，质量下降，不能满足婴儿生长发育的需要，甚至导致婴儿营养缺乏病。

产褥期即分娩结束至生殖器官恢复原状的这段时间，6～8 周。①产后第一天，应给流质食物，多喝汤水，如鸡汤、鱼汤、猪蹄汤。②第二天，可吃一些比较稀软的清淡半流质。如蛋花汤、卧鸡蛋、面汤、馄饨、粥等。③3 天以后，可食正常膳食。由于产褥期卧床较多，肠蠕动减弱，易产生便秘，故产妇要多吃蔬菜及含粗纤维的食物。但如果会阴部有裂伤时，要吃1 周少渣半流膳食。

乳母合理膳食的原则：

（1）供给充足的优质蛋白及热量、无机盐及维生素。

（2）食物的种类要多样，稀干、素荤搭配得当，营养要平衡，少吃辛辣等刺激性食物。

（3）在烹调方法上，多采用蒸、炒、烩、炖等方法，少用煎、炸，以减少胃肠道的不良反应。

（4）多食含钙丰富的食品。

（5）重视蔬菜和水果的摄入。