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食品营养学
1.9.3.4 四、免疫活性介质
四、免疫活性介质

T 淋巴细胞执行的免疫效应和免疫调节功能是靠释放淋巴因子来介导的。淋巴因子(Lymphokine)是由淋巴细胞分泌的、能影响其他细胞功能的多肽。随着生物化学研究的发展,证实了单核细胞(单核因子)、内皮细胞以及成纤维细胞等多种细胞都可以释放各种对免疫功能有调节作用的多肽,因而把它们统称为细胞因子(Cytokine)。

抗体又称免疫球蛋白,在B 细胞受抗原刺激后,经分化增殖而分泌的一类糖蛋白。它具有中和毒素和病毒、引起细菌凝集和蛋白质抗原沉淀等功能。

补体是正常动物和人类血清中存在的一类具有酶活性的蛋白质,它被激活以后可产生溶菌、溶细胞等多种生理效应。