一、多糖的生物学功能

1.这是加强机体免疫功能

（1）香菇多糖、黑柄炭角多糖、裂裥菌多糖、细菌脂多糖、牛膝多糖、商陆多糖、树舌多糖、海藻多糖等诱导白细胞介素1（il-1）和肿瘤坏死因子（tnf）的生成，提高巨噬细胞的吞噬能力。

（2）中华猕猴桃多糖、猪苓多糖、人参多糖、刺五加多糖、枸杞子多糖、芸芝多糖肽、香菇多糖、灵芝多糖、银耳多糖、商陆多糖、黄芪多糖等诱导其分泌白细胞介素2（il-2），促进T 细胞增殖。

（3）枸杞子多糖、黄芪多糖、刺五加多糖、鼠伤寒菌内毒素多糖等促进淋巴因子激活的杀伤细胞活性。

（4）银耳多糖、香菇多糖、褐藻多糖、苜蓿多糖等提高B 细胞活性，增加多种抗体的分泌，加强机体的体液免疫功能。

（5）酵母多糖、裂裥菌多糖、当归多糖、茯苓多糖、酸枣仁多糖、车前子多糖、细菌脂多糖、香菇多糖等通过不同途径激活补体系统，有些多糖是通过替代通路激活补体的，有些则是通过经典途径。

2.抗病毒

多糖能抑制病毒反转录酶的活性从而抑制病毒复制，具有抗病毒活性，可用于制备多糖疫苗。

3.防治糖尿病

多糖在细胞识别、细胞间物质运输方面也有极其重要的作用。多糖可与细胞膜上特殊受体结合，将信息传至线粒体，提高糖代谢酶活性，刺激胰岛素分泌，加强血糖分解，促进血糖转化为糖原，用于糖尿病的防治。

4.促进溃病愈和

多糖能诱导胃组织中表皮生长因子和碱性成纤维细胞生长因子合成，促进溃疡愈合和修复。

5.抗癌作用

自从20世纪50年代发现酵母多糖具有抗肿瘤效应以来，已分离出了许多具有抗肿瘤活性的多糖，抗肿瘤多糖分为两大类：一类是具有细胞毒性的多糖直接杀死了肿瘤细胞，这类多糖有牛膝多糖、茯苓多糖、刺五加多糖、银耳多糖、香菇多糖、芸芝多糖等；第二类是作为生物免疫反应调节剂，增强机体的免疫功能，抑制或杀死肿瘤细胞，如能提高lak、自然杀伤细胞（nk）活性、诱导巨噬细胞产生肿瘤坏死因子的多糖。此外，地黄多糖可使lewis 肿瘤细胞内的P53 基因表达明显增强，从而引发lewis 肺癌细胞的程序性死亡，这可能是多糖抗肿瘤作用的又一新途径。与此同时发现人参多糖、波叶大黄多糖、魔芋多糖、枸杞子多糖、紫芸多糖等具有抗突变活性。

6.降血脂

海带多糖、褐藻多糖、甘蔗多糖、硫酸软骨素、灵芝多糖、茶叶多糖、紫菜多糖、魔芋多糖等半乳甘露聚糖具有降血脂活性。

7.抗病毒

近年来，硫酸化多糖作为抗生素，可以治疗艾滋病引起了人们的广泛重视。早在1965年，研究者陆续发现某些天然多糖硫酸酯如卡拉胶、肝素有抑制疱疹病毒复制的作用。目前，许多经硫酸酯化的多糖，如香菇多糖、地衣多糖、右旋糖酐、裂褶菌多糖、木聚糖、箬叶多糖的硫酸酯有明显的抑制hiv-1（human immune efficiency virus type1）活性，其作用机理是干扰hiv-1 对宿主细胞的黏附作用，抑制逆转录酶的活性等。抗病毒硫酸酯化多糖的硫酸根取代度在15～20 为最佳，如果将这些多糖的硫酸根除去，则上述活性随之消失。