多酚是分子中具有多个羟基酚类植物成分的总称，又称黄酮类，具有多元酚结构，是植物体内的复杂酚类的次生代谢产物，主要存在于植物体的皮、根、叶、壳和果肉中。具有抗氧化、强化血管壁、促进肠胃消化、降低血脂肪、增加身体抵抗力，并防止动脉硬化、血栓形成；还能利尿、降血压、抑制细菌与癌细胞生长。