（1）外源性：人体自身不可合成（维生素D 人体可以少量合成，但不能满足需要，仍被当成维生素），需要通过食物补充；

（2）微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用；

（3）调节性：维生素能够调节人体新陈代谢或能量转变；

（4）特异性：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病态。