人体消化系统包括消化道和内消化腺，其组成如图1-1所示：

1.消化道

口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门

2.消化道内的消化腺及其分泌的消化液

肠腺→肠液

胃腺→胃液

唾液腺→唾液

3.消化道外的消化腺及其分泌的消化液

胰腺→胰液

肝脏→胆汁

图1-1　人体消化系统

消化道是指从口腔到肛门的管道，可分为口、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。通常把从口腔到十二指肠的这部分管道称为上消化道。消化腺按体积大小和位置不同可分为大消化腺和小消化腺。大消化腺位于消化管外，如肝和胰。小消化腺位于消化管内黏膜层和黏膜下层，如胃腺和肠腺。

人是细胞外消化的。食物在消化道内，在各种消化酶的作用下消化食物。细胞外消化比细胞内消化优越：能消化细胞不能吞入的各种食物；有专门分泌酶的细胞；酶的种类多；消化腔的容积大。