20世纪末21世纪初，人类基因组计划完成之后，相继提出了环境基因组计划和食物基因组计划。食物基因组计划主要是找出那些能对膳食成分做出应答的基因及其多态性、与营养素代谢有关的突变基因。基因多态性决定了个体对营养素的敏感性不同，从而决定了个体之间对营养素需要量存在很大差异。随着营养素如何影响基因表达、特异基因或基因型如何决定营养素的需要量和营养素的利用等方面知识的丰富，我们可以知道我们的营养素需要类型，针对每一种基因型制订相应的营养素供给量建议。这种营养素推荐的摄食量（RDA），不仅考虑了年龄和性别的差异，而且更主要是考虑了基因型，即个体在营养素需要量上的特殊性。这种RDA 将能促进那些对健康有利基因的表达，并对退行性疾病和死亡有关基因的表达有抑制作用。这就是分子营养学研究的重要意义和最终目的。我们坚信，21世纪将是分子营养学蓬勃发展并大有作为的世纪。