黑茶外形黑润，汤色褐黄或褐红，香气有樟香、槟榔香和清香等气味，滋味醇厚不涩，叶底黄褐粗老——黑茶加工要求鲜叶有一定的成熟度，一般为一芽三四叶或一芽五六叶。

冲泡黑茶宜用中品后胎紫砂壶、透明玻璃匀杯、内挂白釉紫砂杯或咸菜色系的瓷杯。

由于黑茶的味较不易浸泡出来，所以，最好用滚烫的开水冲泡。饮水机里的水加热以后的温度大约是90℃，温度不够，不适合冲泡普洱茶。因此，在办公室冲泡黑茶，最好准备一个随手泡。第一泡在开水冲入后随即倒出来（温润泡），用此茶水冲洗茶杯。第二次冲入滚开的水，浸泡时间可依个人口感需求斟酌。第二泡和第三泡的茶汤可以混着一起喝，以免茶汤过浓。以后每次冲泡，要适当延长冲泡时间。

用茶刀将茶叶撬开

撬开的普洱茶放置在茶荷中

将茶荷中的茶叶拨入紫砂壶

向壶中冲入100℃的开水

将茶汤斟入茶杯

泡黑茶需要选择腹大的茶壶，因为黑茶的浓度高，用腹大的茶壶冲泡，能避免茶泡得过浓的问题，最好用陶壶或紫砂壶。

这款茶席（见168～170页图）设置于日式茶室中，背景选用的是茶室的木格落地窗，茶品为普洱茶，主泡器是一把紫砂壶，茶杯是一套建盏杯。茶桌上铺垫的是一卷米白色挂轴，空无一字，左右两边长出来的部分，随意卷放在茶桌的两侧，显得随意又洒脱。粗糙、拙朴的花器中没有鲜花，却是一根树根和两段鲜竹，整个茶席古朴而宁静。

茶刀轻轻撬动茶饼，放入紫砂壶中，冲水后，静静地等待茶汤的出现，普洱茶使用的是小壶泡的手法，最大限度地保留了茶的本味。

茶人是设计和掌控一款茶席的主体